Вяленые томаты в оливковом масле

Здорово! Но я готовые покупаю в больших банках продают

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А если прокисает результат - значит, недосушены? Попытался сделать в этом году - прокисли, делал вроде все так же, сушил даже дольше - но я мякоть не вырезал. Если совсем усушить, там пипец, можно сказать от помидор ничего не остается - килограммов десять уйдет небось на две поллитровых баночки.

Вяленные? Да еще и с таким процентом усушки... Ну не знаю, на вкус и цвет как говориться :)) Я не пробовал поэтому и хаять не буду. Но я бы сделал хреновину. Причем без кипячения и пастеризации. Живую так сказать. Долго подбирал рецепт, в итоге вот он, идеальный на мой взгляд рецепт живой хреновины:
1,5 кг. помидор
100 гр. хрена
40 гр. соли
10 гр. сахара
100 гр. чеснока
4 столовые ложки уксуса

Хрен, чеснок в блендер. Потом помидоры туда же. Буквально на 5-6 секунд. И потом все это дело тщательно смешивается в большой кастрюле и раскладывается по стерилизованным банкам и в холодильник. В теории срок хранения до 1,5 месяцев. На практике съедается за неделю-две. :)

Это сообщение отредактировал IceEagle - 11 окт. 2020 г. в 19:29

Цитата (Angelberth @ 11.10.2020 - 19:26)

А если прокисает результат - значит, недосушены? Попытался сделать в этом году - прокисли, делал вроде все так же, сушил даже дольше - но я мякоть не вырезал. Если совсем усушить, там пипец, можно сказать от помидор ничего не остается - килограммов десять уйдет небось на две поллитровых баночки.

Обычно в 10 раз высыхают. Из 1 кг свежих помидоров 100 грамм вяленых получается.

Пля, теперь из-за вас домой идти. Жрать.. ))

Цитата (dirmor @ 11.10.2020 - 21:08)

Цитата (as1205 @ 11.10.2020 - 18:01) Цитата (estora @ 11.10.2020 - 15:32) Судя по цене пиздеж галимый. Я помню в магазе видел. Не скажу чьи, только помню очень очень от цены охуел. Конечно, пиздежь. На банку 0.5-075 ухощит 5-7 кг помидоров. Вот и считай. сливка на рынке 40 рублей за кг. 5-6 кг на 1,5 литра банку. 240 руб. и масла грамм 300-500 оливкового 350 руб. +- чеснок и травы ещё рублей 50 итого себестоимость 640 рублей за 1,5 литра. продаются вяленые хер пойми как и хз с чем по 250 рублей за 250 мл где томатов 50% в банке.

Когда не указывают регион, значит это Москва.
Рады за вас и за помидорки по 40 рублей. Западная Сибирь, начало октября, помидоры "Дамские пальчики" (да, у нас они так называются) 120 р/кг. Вкусные и не тепличные, из Ташкента от 180р. Зимой раза в два больше цена.

Цитата (IceEagle @ 11.10.2020 - 19:28)

Вяленные? Да еще и с таким процентом усушки... Ну не знаю, на вкус и цвет как говориться :)) Я не пробовал поэтому и хаять не буду. Но я бы сделал хреновину. Причем без кипячения и пастеризации. Живую так сказать. Долго подбирал рецепт, в итоге вот он, идеальный на мой взгляд рецепт живой хреновины: 1,5 кг. помидор 100 гр. хрена 40 гр. соли 10 гр. сахара 100 гр. чеснока 4 столовые ложки уксуса Хрен, чеснок в блендер. Потом помидоры туда же. Буквально на 5-6 секунд. И потом все это дело тщательно смешивается в большой кастрюле и раскладывается по стерилизованным банкам и в холодильник. В теории срок хранения до 1,5 месяцев. На практике съедается за неделю-две. :)

Да, ферментация тоже хорошо.
Это то, что вы называете - живой.

До помидор руки не дошли. В последнее время увлекся колбасами-ветчинами. Еще и хлеб пеку. Чем только на пенсии не займешься... А ведь еще и куча других увлечений есть:)

Цитата (IceEagle @ 11.10.2020 - 21:39)

Цитата (dirmor @ 11.10.2020 - 21:08) Цитата (as1205 @ 11.10.2020 - 18:01) Цитата (estora @ 11.10.2020 - 15:32) Судя по цене пиздеж галимый. Я помню в магазе видел. Не скажу чьи, только помню очень очень от цены охуел. Конечно, пиздежь. На банку 0.5-075 ухощит 5-7 кг помидоров. Вот и считай. сливка на рынке 40 рублей за кг. 5-6 кг на 1,5 литра банку. 240 руб. и масла грамм 300-500 оливкового 350 руб. +- чеснок и травы ещё рублей 50 итого себестоимость 640 рублей за 1,5 литра. продаются вяленые хер пойми как и хз с чем по 250 рублей за 250 мл где томатов 50% в банке. Когда не указывают регион, значит это Москва. Рады за вас и за помидорки по 40 рублей. Западная Сибирь, начало октября, помидоры "Дамские пальчики" (да, у нас они так называются) 120 р/кг. Вкусные и не тепличные, из Ташкента от 180р. Зимой раза в два больше цена.

Не знаю у нас в Тюмени они в магните стоят по 99,9 за килограмм
В метро стоят за 89,9. В Ашане за кило просят 70 рублей.

А огурцы так делают? Или их только сразу в жопу пихать?

Это сообщение отредактировал SVV4344 - 11 окт. 2020 г. в 20:12

Они прикольные даже ели их не заливать маслом, в процессе сушки мои успевают прилично схомячить.

Я выкладываю помидоры, сразу перчу и солю. Посыпаю их нарезанными орегано, укропом и чесноком.
Подсушивается в духовке все на одном протвине. Затем в банку, заливаю маслом и на месяцок в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лет 10 уже, как присели))). Обалденная штука.

Это сообщение отредактировал olegltv - 11 окт. 2020 г. в 20:34

Цитата (Япчела @ 11.10.2020 - 17:37)

А мне кажется что это блюдо слегка перехваливают. Сколько ебли и результат мизерный.И это даже не мясо. Скажем так-я пробовал.Нет,не моё.Я вот больше по огурцам угораю. Свежие жру,малосол,маринованные,солёные-всё в кайф. Да что уж-я и жареные огурцы жрал! Минусаторам-два раздувшихся помидора и поникший огурец!Навечно!

Что значит перехваливают? Если тебе не заходит, не значит, что другим не нравится.
Я лет 5 назад приготовил в первый раз. Друзья в гостях попробовали и тоже все на них присели. И у каждого по разному получается.
Заморочки? У меня на баночку уходит 20 минут нарезать, ставишь в духовку, греет себе и греет. И еще целых 3 минуты, чтобы высушенные засыпать в баночку и залить маслом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Глупости, зачем ждать 6 часов, если можно сделать сухарики за 1 час при 240...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зеленухи тебе! Я уже много лет такие делаю. Только не в духовке сушу, а сушилкой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (anakhoret @ 11.10.2020 - 13:03)

неблагадари https://www.wildberries.ru/catalog/8636167/detail.aspx

Пардон случайно заминусил...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ребятки, вы поаккуратнее, это ж итальянская кухня. А не за пельмени с борщом тут регулярно говном закидывают ))

Тоже люблю это дело, постоянно беру в банках, производитель Polli, Италия - рекомендую.

попробую...

Покупал итальянские, греческие. Вкусно, необычно, но на пару раз что ли. Такая кулинарная экзотика из знакомых продуктов)

Это сообщение отредактировал maxel - 11 окт. 2020 г. в 22:27

Народ, а ботулизма вы не боитесь?
В масле же доступа кислорода нет. А то мне тут знакомые привезли с югов килограмм таких сушеных помидор, так я не знаю, что с ними делать. Грызть тяжело и невкусно, а в масле замочить я побаиваюсь.

Делаем точно так-же, получается феерическая нямка. В пиццу, да с домашним халапенделем - милое дело. ТС, лови петрушки)

Цитата (Svart1982 @ 12.10.2020 - 01:32)

Народ, а ботулизма вы не боитесь? В масле же доступа кислорода нет. А то мне тут знакомые привезли с югов килограмм таких сушеных помидор, так я не знаю, что с ними делать. Грызть тяжело и невкусно, а в масле замочить я побаиваюсь.

А чего бояться? Заливай оливковым, жди пару недель рукодель по кухне)

А зачем столько масла? Вредно же...

Три часа ночи. Пойду хоть хлеба поем. Раздразнили изверги

Размещено через приложение ЯПлакалъ