Вяленые томаты в оливковом масле

каждое лето засушиваю пару ящиков разных сортов помидоров: обычные сливки, мелкие круглые сладкие(фиг знает что за сорт) и кумато.
сушу в электросушилке до состояния бумаги и раскладываю в контейнеры.
ящик помидоров сушится 4-5 дней, поддоны периодически меняются местами. Так они завяливаются а не просто высыхают. Из 30 кг свежих получается грамм 200- 300 сушеных.
ну а потом всю зиму что хошь - залил кипятком, добавил специй, взблендернул - вот тебе и натуральная томатная паста, а не магазинная химоза. Добавил воды - томатный сок.
Залил горячей водой на ночь, оставил набухать а на след день залил оливычем со специями, отстоял в холодильнике - вот тебе и pomidor secchi :)
кста, подсолнечное тут не катит, только оливковое. Самый цимес оливкового в том, что в холодильнике оно густеет и потом эту нямочку на хлеб намазать. Подсолнечное же остается жидким.

Это сообщение отредактировал dockamper - 11 окт. 2020 г. в 17:21

Цитата (as1205 @ 11.10.2020 - 17:18)

Цитата (7FL @ 11.10.2020 - 17:09) В профиле 77 год. Никогда не "пробовал" - где вы все живёте, люди, что не побывавшие вяленые томаты? Ну я в Челябинске. До 2020 года не пробовал. Попробовал в первый раз самолепные. 34 года. Могу тебе сзоду накидать 5 блюд, которые ты не пробовал и не попробуешь. В чем смысл то? Вроде делимся доступными рецептами, но нет, надо удивиться, что кто-то что-то не пробовал.

Железный занавес лет 30 как отменили. В крупных городах - не то, что диковинка, давно есть всё.

Цитата (KAPAT07 @ 11.10.2020 - 12:50)

Цитата Пинать не за что, молодец. Я сушила в электросушке, времени заняло побольше, зато духовка была свободна. У соседки вялю, сушу. Зато и духовка свободна и электросушка! ТСу зелень. Вкусно.

У соседки штоль духовка свободна?
А как сушыш?

Цитата (junglist @ 11.10.2020 - 17:03)

Держи)

О, от души, проще простого, благодарю...!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Andygoo @ 11.10.2020 - 17:04)

Цитата (pifik @ 11.10.2020 - 16:03) Сейчас поставил сладкие перцы, посмотрим, что получится Тоже думал про перцы, пока не решился. С нетерпением ожидаю результата эксперимента.

С перцами сложнее. Тоже делал, но потом все выкинул. Только острые копченые оставил. Обычный болгарский через какое-то время каким-то прогорклым становится.
А еще их очень любят насекомые. Хз откуда они там берутся. Вроде и контейнеры специальные с крышкой и сеткой- ни одна падла не должна была пробраться. А потом всю зиму эту долбаную моль гонял.

Цитата (YaEddy @ 11.10.2020 - 16:50)

Никогда не пробовал, на что похоже?

Как ибаса

очень вкусно выглядит. спасибо. не представляю лагман без вяленых помидоров.

А с розовых салатных помидор кто-нибудь пробоваал делать ? Вкус не лучше?

А мне кажется что это блюдо слегка перехваливают.
Сколько ебли и результат мизерный.И это даже не мясо.

Скажем так-я пробовал.Нет,не моё.Я вот больше по огурцам угораю.
Свежие жру,малосол,маринованные,солёные-всё в кайф.

Да что уж-я и жареные огурцы жрал!

Минусаторам-два раздувшихся помидора и поникший огурец!Навечно!

под чесночный нектар должно хорошо пойти.

вяленые помидоры объедение

Цитата (dockamper @ 11.10.2020 - 17:29)

Цитата (Andygoo @ 11.10.2020 - 17:04) Цитата (pifik @ 11.10.2020 - 16:03) Сейчас поставил сладкие перцы, посмотрим, что получится Тоже думал про перцы, пока не решился. С нетерпением ожидаю результата эксперимента. С перцами сложнее. Тоже делал, но потом все выкинул. Только острые копченые оставил. Обычный болгарский через какое-то время каким-то прогорклым становится. А еще их очень любят насекомые. Хз откуда они там берутся. Вроде и контейнеры специальные с крышкой и сеткой- ни одна падла не должна была пробраться. А потом всю зиму эту долбаную моль гонял.

Тупо острые сушишь. Они высыхают.

del

Это сообщение отредактировал Lokki3 - 11 окт. 2020 г. в 17:48

Сохранил даже себе! Под винишко оочень пойдет!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (7FL @ 11.10.2020 - 17:41)

Цитата (dockamper @ 11.10.2020 - 17:29) С перцами сложнее. Тоже делал, но потом все выкинул. Только острые копченые оставил. Обычный болгарский  через какое-то время каким-то прогорклым становится. А еще их очень любят насекомые. Хз откуда они там берутся. Вроде и контейнеры специальные с крышкой и сеткой- ни одна падла не должна была пробраться. А потом всю  зиму эту долбаную моль гонял. Тупо острые сушишь. Они высыхают.

просто только с острыми перцами фото осталось. Болгарцев не фоткал.
я острые не просто сушил. Сначала разделал напополам, выгреб семечки, потом подвялил в сушилке, потом подкоптил холодными копчением, а потом уже высушил. Типа чипотл :)

Вяленные помидоры - штука первостатейная! :)

Цитата (dockamper @ 11.10.2020 - 18:05)

Цитата (7FL @ 11.10.2020 - 17:41) Цитата (dockamper @ 11.10.2020 - 17:29) С перцами сложнее. Тоже делал, но потом все выкинул. Только острые копченые оставил. Обычный болгарский  через какое-то время каким-то прогорклым становится. А еще их очень любят насекомые. Хз откуда они там берутся. Вроде и контейнеры специальные с крышкой и сеткой- ни одна падла не должна была пробраться. А потом всю  зиму эту долбаную моль гонял. Тупо острые сушишь. Они высыхают. просто только с острыми перцами фото осталось. Болгарцев не фоткал. я острые не просто сушил. Сначала разделал напополам, выгреб семечки, потом подвялил в сушилке, потом подкоптил холодными копчением, а потом уже высушил. Типа чипотл :)

В перце самое острое это семена.
Ну блин, взял и выбросил. )))

Спасибо, ТС. Ты спаситель. Привез в прошлом году из Греции одну упаковку, почти кончилась, растягивал, как мог. Завтра на рынок за помидорами и вкусняшку делать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (foalart @ 11.10.2020 - 18:31)

А с розовых салатных помидор кто-нибудь пробоваал делать ? Вкус не лучше?

вкус такой же, концентрированный томат. может немного слаже, но это незаметно и возможно только кажется. хорошие розовые по 250 за кг сейчас, а итог такой же как и со сливками по 40, только ещё надо мудохаться и сердцевину доставать.

Несколько лет назад пробовала сделать,рецепт на ЯПе увидела.Все получилось,вкусно,замечательно,но подсчитав трудо-энерго и прочие фин.затраты - прослезилась,и больше не повторяла.

пока суть да дело, закрыл две баночки слив.

Это сообщение отредактировал dirmor - 11 окт. 2020 г. в 18:48

Ах ты ж хитрая жопа, с козырей пошёл!!!.)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (7FL @ 11.10.2020 - 18:14)

... В перце самое острое это семена. Ну блин, взял и выбросил. )))

Нет не семена. Ошибаешься. В перчиках самое острое это перепонки.

Я тоже первый раз в этом году, попробовал завялить помидоры.
Рецепт не буду выкладывать, т.к. их тут куча.
Может кому-то пригодится, расскажу, как я их на зиму подготовил, методом тиндализации или дробным нагревом - это такой вид щадящий стерилизации, когда нет в наличии скороварки или автоклава, но самое главное, он не требует высоких температур.
Я залил помидоры разогретым маслом со специями (пару банок сделал с оливковым и пару с подсолнечным) и опять засунул их электродуховку.
Газовая наврядли подойдёт, там минимальная температура 150 градусов.
Выставил на 100 градусов (режим тут не важен) и так их прогревал 2 часа, засекая время, от того момента, как духовка прогрелась до нужной температуры (банки у меня по 0,5 л).
Не вынимая банки из духовки, ровно через сутки, повторил эту процедуру и потом ещё, 3 раз.
Тут ничего сложного нет, просто время надо потратить на вкыставление температуры на духовке и будильник включить на телефоне, чтобы не забыть, ровно через сутки, повторить процесс. )))
Плюсы тиндализации: у вас получаются стерилизованные консервы, которые, если всё сделать правильно, можно хранить не только в холодильнике, да и срок хранения будет больше, чем просто их залить горячим маслом.
Если банки с вяленными помидорами, пастеризовать в скороварке или автоклаве, то из-за высоких температур, помидоры скорей всего превратятся в кашу или изменят свой вкус.
P.S. Про порции: у меня в бану на 0,5 л., поместилось 1,5 кг свежих помидор. Ну естественно, после того, как я их завялил.)))

Цитата (Alekslug @ 11.10.2020 - 18:49)

Цитата (7FL @ 11.10.2020 - 18:14) ... В перце самое острое это семена. Ну блин, взял и выбросил. ))) Нет не семена. Ошибаешься. В перчиках самое острое это перепонки.

Да. Я к тому, что не то выкидывает, если острота нужна.