Перед употреблением такого вина необходимо произвести дополнительные действия - охладить или, наоборот, нагреть? Оно же еще бродит
До комнатной температуры. Если жарко то можно до +10 +15. Если холодно то можно сварить с приправами. Но это уже немного другой напиток, помогающий при простуде.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Про потенциал. Вроде как есть минимальное время, которое должно пройти, чтобы оценку делать. Французы же не зря вымутили божолешный праздник - тот самый первый день когда можно начинать пробовать. Дегустатор не поторопился со своими выводами?
И да. "чтобы не раздробить семена, которые содержат цианиды" Нет там цианидов никаких. Твои куры и свиньи не дадут соврать.
Потому и сказали что с потенциалом. То есть ничего определенного. Точное мнение обещали дать на Новый Год. А насчёт цианидов, горечь из многих несъедобных семян это они и есть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Читать про вино, как порно смотреть со связанными руками! ???????? Хорошо написано, картинки красивые! Сам, тоже предпочитаю каберне, и так же, по эмперическим иследованиям????
Размещено через приложение ЯПлакалъ
вот это смутило немного, не многовато для сусло на 4-й день?)
Год 2020 в плане вызревания винограда и накопления сахара нетипичный: много свхара, масса винограда низкая, соответственно выход сока около 50%, так что потенциал крепости у этого вина 11-14*. Так что автор знает о чем пишет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А насчёт цианидов, горечь из многих несъедобных семян это они и есть
Из-за горьковатого вкуса виноградных косточек многие предпочитают выбирать сорта без косточек. А ведь именно этот характерный горький привкус говорит о том, что в косточках много флаваноидов, ускоряющих синтез белка коллагена (он, в свою очередь, полезен для мышц, костей и кожи). Кроме того, благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам флавоноиды помогают отсрочить наступление таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера.
В семенах винограда высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. А еще это дополнительный источник витамина Е, калия, магния, железа, цинка, хлора. Но опять же, чтобы извлечь максимальную пользу, косточки надо тщательно пережевать. нет в них цианидов)
вот это смутило немного, не многовато для сусло на 4-й день?)
Год 2020 в плане вызревания винограда и накопления сахара нетипичный: много свхара, масса винограда низкая, соответственно выход сока около 50%, так что потенциал крепости у этого вина 11-14*. Так что автор знает о чем пишет.
итоговая крепкость, т.е. после полного созревания вина 30-60 дней в тексте указана крепкость на 4-й день, разницу улавливаете? вполне возможно очепятка)
ТС - М О Л О ДЕЦ!!! Глаза отдыхают глядя на производство этого божественного напитка. Все традиционное, все "по уставу", все как надо. Нет этих богомерзких ошметков яблок/давленного гавна от клубники и дрожжей. Так держать. Был бы географически ближе - купил бы бочку.
Это сообщение отредактировал stan0766 - 30 ноя 2020 в 09:24
У нас делают также, но добавляют на литр сока два литра воды и 400 гр сахара. Получается, как по мне, хуета) Говорят, из чистого винограда вино очень вредно для сердца. Я сам далеко не специалист, а вот вы ТС явно в этом вопросе разбираетесь на отлично. Скажите, пожалуйста, насколько оправдано разбавление водой и добавление сахара?
итоговая крепкость, т.е. после полного созревания вина 30-60 дней в тексте указана крепкость на 4-й день, разницу улавливаете? вполне возможно очепятка)
Ну как Вам сказать, тут вашего занудства тоже прилично присутствует.... Берем попорядку: 1. В винограде сахара более чем %20, думаю эдак до 22-24. 2. Коэфициент прехода сахара в спирт в разной литературе оварьирукт0.6-0.7. Допустим 0.6. 3. Большая часть сахара проходит ферментацию в первые 5 суток, плюс автор стимулирует процесс поддержанием постояной температуры на уровне 22*. Так что вполне допускаю, напление сего градуса в течении первой недели. Еще факт что это вино будет взрослеть/дозревать вплоть до февраля-марта. Но это другая песня.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
вот это смутило немного, не многовато для сусло на 4-й день?)
Год 2020 в плане вызревания винограда и накопления сахара нетипичный: много свхара, масса винограда низкая, соответственно выход сока около 50%, так что потенциал крепости у этого вина 11-14*. Так что автор знает о чем пишет.
итоговая крепкость, т.е. после полного созревания вина 30-60 дней в тексте указана крепкость на 4-й день, разницу улавливаете? вполне возможно очепятка)
На 4-ый день, 90% сахара уже перебродили в спирт.Оставшиеся 10% будут бродить ещё месяца два, а то и более.
Ну как Вам сказать, тут вашего занудства тоже прилично присутствует
не-не-не, что вы, занудствовать в такой теме грешно это как неторопливый разговор за бокалом вина) только лишь доля сомнения, ибо многовато, тем более вот ТС подтвердил про 7,2%
Круть, я как бывший алкоголик говорю.Тёща тоже делала раньше. Только бутыли стеклянные на 20 литров +герметичная пробка +шланг для отвода газов в ёмкость с водой+водозатвор.
Вот, меня тоже удивила выдержка вина в металле. Ведь все адепты виноделия заклюют, если о подобном услышат от непрофессионала.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com