Русская кухня возвращается!

Цитата (Aleksey4444 @ 30.05.2022 - 12:54)

Утащил в закладки, как раз сейчас в вынужденном отпуске, была мысль поэкспериментировать. Но текст нереально длинный и пахнет рекламой.

Согласен, реклама, минус
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pticeed @ 30.05.2022 - 13:06)

Простыню не читал. На мой взгляд, русская кухня на 95% состоит из заимствований. А если разделять ее и украинскую, то на все 100%.

А украинская вся своя, изобретенная.
Одно скажу. Всегда думал что борщ украинский, пока не почитал.
Он у них еще и не красный.
Русский борщ самый вкусный!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Им бы сначала русский язык на место вернуть. Заебали реально со своими "casual dining" и другой непонятной херней.

Цитата (ЯLisa @ 30.05.2022 - 13:25)

Это украинское блюдо. К тому же само называние баклажанов синенькими пришло из Украины.

Нет никакой окраины
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (k1k @ 31.05.2022 - 06:31)

Цитата (kikunak @ 30.05.2022 - 19:51) Не могут русская, норвежская, шведская и прочие северные кухни конкурировать с южными, где есть нормальное сельское хозяйство. А классическим национальным кухням (подразумевается, что продукты местные) сложно конкурировать с интернациональными. Хороший пример - салат капрезе из помидор и моцареллы. Лучшие помидоры - узбекские, моцарелла и масло пусть будут итальянскими, а базилик может быть израильским. Ну и цены. Итальянская кухня подразумевает минимум затрат при максимуме вкуса. Кункурировать с пиццей из хорошо расстоянного теста с отличными томатами, сыром и пармской ветчиной довольно сложно за ту же цену. Чем конкурировать, переваренным мясом и овощами? В Росси частенько можно вкуснее пиццу отведать, чем приготовленную в Италии. Да и пицца сама по себе - голимый фастфуд, чем там наслаждаться?

вкусной колбасой и мясом? натуральными сырами? отличным соусом? свежей лепешкой?
теперь ваш ответ, назовите русское блюдо конкурент. пельмени? чебурек?
прочтя половину портянки так и не понял цели ее написание. какие то придирки к меню и прочий бред.
каши в горшочках- не то что я пойду есть в ресторан. я в столовке то от них шарахнусь. щи? если я правильно помню классику, они кислючие и обычно без мяса.
окрошка? ну хз, по мне это скорее домашнее блюдо. ну возможно взял бы.
не увидел в тексте вкусного меню русской кухни. правда не все стал читать. текст бесил.

Цитата (mrPitkin @ 30.05.2022 - 13:00)

Наша еда вкуснее, но требует полчаса уделить пиршеству с расстановкой, это не с кофем за 100 рублей в пластиковом стаканчике бегать вприпрыжку давясь шаурмой и макдаками на ходу.

нет, не вкуснее. Русская кухня (хотя мало кто может уже сказать, что это такое) в большинстве своем тяжелая, жирная, углеводная, пресная. Почему так популярны стали вдруг пиццы, суши, и всяческий фастфуд? Потому что людям хочется яркости вкуса. В нашей кухне ее нет.

Фи га се простыня. Тема мне интересная, но даже я не все прочел.
Статья, по ходу старая, упоминаются проекты, которые несколько лет как померли.

Теперь самое интересное.

"— В русской кухне и приемы простые, и продукты доступные, и людям она понятна. Удобно ее делать в ресторане. Всем она хороша, но не модная. Проблема в том, что русский человек от ресторана хочет какой-то «изюминки», — делится своими переживаниями шеф-повар петербургского ресторана «Русская Чарка» Александр Павлов. "

А вот это на 100% зависит от рук.
Вот посмотрите сеты из фестиваля локальной еды в Рязани!!!

Ничего себе - "нет изюминки".
Процитирую блюда из других сетов:
полба с белыми грибами и рваным мясом из смокера
бисквит из черемуховой муки с клюквенным соусом
суфле из сморчков
луковый пирог с почками лося
перепелка с вареньем из одуванчиков
лось с пастернаком и соусом из кваса
паштет из печени перепелки с луковым вареньем
щука с корнем петрушки в двух текстурах
малиновый калинник

Фига се - все просто!

Даешь "Ботвинью" в рестораны!!)))))))))

Думал статейку за Русскую кухню прочту, а тут целая книга.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (qnoize @ 30.05.2022 - 12:58)

Вы же в курсе, что почти все эти блюда в статье, это не русская кухня?)

Отличный, кстати, вопрос - что такое русская кухня!

Это совершенно необязательно блюда знакомые всем по столовке в школе.
Соединение исконно местных продуктов с современными технологиями и есть современная русская кухня.

В свое время революция прервала создание культа купеческой русской кухни.
В 19 веке знать была не локально ориентирована, все готовили французы. И только после отмены крепостного права, лет эдак через 20, началось формирование русской кухни на новых принципах. Классические блюда, но сделанные по другим технологиям и с богатыми продуктами.
Вместо ухи из непойми кого - тройная уха с расстегаем из вязиги с красной икрой, как пример.
Жаль тогда не успели сформировать русскую кухню. Сейчас есть второй шанс...

Цитата (KeySee @ 31.05.2022 - 08:44)

Почему так популярны стали вдруг пиццы, суши, и всяческий фастфуд? Потому что людям хочется яркости вкуса. В нашей кухне ее нет.

Очень верно сформулировано.
К тому же русские блюда рассчитаны на долгую готовку, поэтому если хочешь получить настоящий тот самый вкус, хоть щи, хоть кашу, хоть мясо в горшках надо долго томить в русской печи или каком-то подобии. Да даже отварить просто язык - это не минутное дело. Или потроха там всякие.
При бешеном ритме современной жизни это не возможно. Люди не могут тратить столько времени на приготовление еды алярюс. Про столовые вообще речи нет - кто там будет готовить/томить по всем правилам?
Остаются дорогие рестораны, где можно отведать русскую кухню.
Ну тем, кому это по средствам и кто пойдет есть щи и кашу в ресторан.
Остается только дичь, но вроде и так полно мест, где её готовят.

Пздц 22 год, а люди все воюют чья еда вкусней итд итп.

Да сейчас в магазе любой продукт со всех уголков планеты можно купить. Бери что хочешь и готовь, что нравится.

Цитата (KeySee @ 31.05.2022 - 10:44)

Цитата (mrPitkin @ 30.05.2022 - 13:00) Наша еда вкуснее, но требует полчаса уделить пиршеству с расстановкой, это не с кофем за 100 рублей в пластиковом стаканчике бегать вприпрыжку давясь шаурмой и макдаками на ходу. нет, не вкуснее. Русская кухня (хотя мало кто может уже сказать, что это такое) в большинстве своем тяжелая, жирная, углеводная, пресная. Почему так популярны стали вдруг пиццы, суши, и всяческий фастфуд? Потому что людям хочется яркости вкуса. В нашей кухне ее нет.

Ну да, итальянцы говорят самая хорошая пицца это после которой через час голодный. А наша еда что, можно раз в день поесть досыта.
Это сообщение отредактировал mrPitkin - 31 мая 2022 в 09:23

Статье 12 лет. За эти 12 лет что-то не видно расцвета русской кухни. Все-таки не выдерживает конкуренции?

Цитата (ЯLisa @ 31.05.2022 - 11:10)

При бешеном ритме современной жизни это не возможно. Люди не могут тратить столько времени на приготовление еды алярюс. Про столовые вообще речи нет - кто там будет готовить/томить по всем правилам?

А кто нам бешеный этот ритм устроил? Кто заставил работать по 12 часов и полжизни стоять в пробках и ездить за 100 км не лепездричке каждый день на работу.

При СССР был обязательный обеденный перерыв, везде были полноценные столовые а не микроволновки для разогрева тормозков.

Как в царской России писали в объявлениях: требуются рабочие на поденной оплате 50 копеек в день и уточняли что на "своих харчах" или за счет работодателя.

Цитата (avsp @ 31.05.2022 - 11:23)

Статье 12 лет. За эти 12 лет что-то не видно расцвета русской кухни. Все-таки не выдерживает конкуренции?

Русскую кухню гнобили всё это время. Главный аргумент любителей заграничного фастфуда что "с него не обосрешься".

Чтобы открыть ресторан с русской кухней нужно пройти семь кругов ада, а иностранные макдаки с помпой открывали с представителями правительства и администраций.

Через слово реклама ресторанов при четырехзвездочных отелях. Цены на кашу какие там кто нибудь представляет? Если раньше четотам томленое было от того что тупо была печь и всё, теперь это такое же хипстерское хэйндмейд менеджментское дерьмо как и высраное кофе. Ничего против русской кухни не имею.

Русский народ любит жрать суши и пиццу.

Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 15:59)

Русский народ любит жрать суши и пиццу.

Одно другому ваще не мешает.
Сегодня - суши, завтра - борщ, сало, картошка и селёдка.
Хорошо же, когда есть чо разного захомячить

Цитата (Насяшка @ 31.05.2022 - 10:08)

Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 15:59) Русский народ любит жрать суши и пиццу. Одно другому ваще не мешает. Сегодня - суши, завтра - борщ, сало, картошка и селёдка. Хорошо же, когда есть чо разного захомячить

Два ресторана рядом. Один с русской кухней второй японский.
В японский будет очередь, в русском никого.

Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 16:10)

Цитата (Насяшка @ 31.05.2022 - 10:08) Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 15:59) Русский народ любит жрать суши и пиццу. Одно другому ваще не мешает. Сегодня - суши, завтра - борщ, сало, картошка и селёдка. Хорошо же, когда есть чо разного захомячить Два ресторана рядом. Один с русской кухней второй японский. В японский будет очередь, в русском никого.

Голословное утверждение

Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 12:10)

Цитата (Насяшка @ 31.05.2022 - 10:08) Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 15:59) Русский народ любит жрать суши и пиццу. Одно другому ваще не мешает. Сегодня - суши, завтра - борщ, сало, картошка и селёдка. Хорошо же, когда есть чо разного захомячить Два ресторана рядом. Один с русской кухней второй японский. В японский будет очередь, в русском никого.

А в японском можно взять пузырь холодной водовки к закусону?

Цитата (Veres @ 31.05.2022 - 11:59)

Русский народ любит жрать суши и пиццу.

Ну открыли у нас шаурмы два киоска, прогорели из за недостатка посетителей. Открыли суши с пиццей, дураков не нашлось брать лепешки с тонким слоем колбасы и сыра по 600 руб и сеты из роллов по косарю. тоже на грани закрытия.

Эксклюзивные заведения могут процветать в мегаполисах в единичных экземплярах, основной народ предпочитает традиционную кухню.

Цитата (ЯLisa @ 30.05.2022 - 13:07)

Какая именно ваша еда вкуснее, чем лагман, манты, плов, пельмени, шашлык, чахохбили?

Щи томленые, каша гечневая по купечески, грибочки соленые, блины, как тонкие каравайчики, так и толстенькие пшеничные. Расстегаи и кулебяки в сторонке постоят, трудозатратно. А вот курник, это тема.
Каша пшенная в печи томленая, да с маслицем, с тыквой и сливками...Гусь опять же...Хорошо приготовленный гусь, в рекламе не нуждается)))
Уха...всевозможная и разнообразная...
Вкусно, что ни говорите)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (mrPitkin @ 31.05.2022 - 09:27)

При СССР был обязательный обеденный перерыв, везде были полноценные столовые а не микроволновки для разогрева тормозков.

Полноценные столовые были не везде, это раз. У меня даже в школе был только буфет - жареный в масле пирожок и компот. Прямо ужас какая полезная еда для ребенка.
Еда в имеющихся заводских столовых не всегда была вкусной, да и просто съедобной, это два.
В шахтах даже микроволновок не было. Шахтеры в грязи съедали свой тормозок. А за колбасой на тормозок надо еще выстоять очередь. Если не выстоишь - брали с собой домашнее сало, но каждый день сало уже видеть не могли. Всё это заметки из настоящей жизни, а не из статей в интернете.

Не надо идеализировать СССР, тогда тоже было очень много плохого.