Популярное и простое советское блюдо

Цитата (brambr @ 27.10.2022 - 20:04)

1. Толочь только специнструментом, никаких миксеров и иже с ними. 2. Добавить 2 яйца, как начерно растолок, сливочного масла, и только потом горячего хорошего молока немного, главное не переборщить.

Про специнструмент - спорить не буду, кто как привык.
А вот про яйца подтверждаю. Ещё мама моя в детстве меня учила, что толочь надо свежеотваренную, ещё дымящуюся картошку, сразу вбивать в неё пару сырых яиц , а потом не просто сливочное масло, а кипящее сливочное масло с обжаренным в нём меееленько нарезанным репчатым лучком, когда он стала золотистый и самый аромат от него пошёл.
И уже после этого понемножку добавлять горячее молоко, каждый раз взбивая до пышности и полной однородности. Понемножку - чтобы поймать момент, когда следующая ложка молока уже сделает картошку жидкой, этого нельзя допускать, пюрешка должна быть нежной, но держать форму.
И в последнюю очередь - соль, тоже понемногу, в 3-4 приёма, чтобы тоже поймать момент оптимального вкуса.
Такую картошку и на праздничный стол не стыдно подать. Очень вкусно.

Как вспомню,так изжога появляется.Хотя вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Без стакана водочки это не блюдо и уж тем более не советское

Цитата (Yarver85 @ 27.10.2022 - 20:46)

Только что щуку запек в духовке. Ох и вкусно получилось...

Борщ поел.Тоже не плохо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За поедание котлеток с пюрешками на такой скатерти могло прилететь. Так что антураж садо-мазо.

Цитата (Периндоприл @ 27.10.2022 - 20:04)

Цитата (SilverKraken @ 27.10.2022 - 19:48) Цитата (werwer @ 27.10.2022 - 19:17) картошку с хлебом кушаете? Хз че вас заминусили. Это совдеповская выучка, психология, жрать все с хлебом, чтоб крестьянин набил брюхо быстрее и дешевле. Везде от детскокого сада с манной кашей до заводской столовой, где обязательно впихнут пару кусков. Хлеб же усваивается дольше, а значит и чувство голода придет позже, профит, можно гарнира накладывать меньше и мяса меньше, супа полтора половника вместо трех. Я тоже хлеб не ем с картошкой, хлеб это отдельное блюдо на руси, с квасом с молоком, как закуска к селедке и другой рыбе, острым приправам и прочее, чтобы разбавить вкус и не более. Ну а так, предпочтения и привычки у всех разные, ни осуждать ни поддерживать смысла нет. А итальянцы? Которые макароны с хлебом валят только в путь? Под пиццу? Их тоже в совдепии приучили? ))))

Хлеб с пастой и пиццей итальянцы не едят.
С закуской или вторым (реже) - да.

Цитата (gogarom @ 27.10.2022 - 19:18)

я пюрешку готовлю с молоком и сливочным маслом, на фото просто толчёный картофель.

И домашних пару яичек туда вбить и взбить. Вот это - пюрешка!

Цитата

Подскажите рецепт такой картошки,у меня не получается такой вкус

Вроде простое блюдо, а ведь действительно надо уметь приготовить вкусно.
Варите картошку. Я в кастрюлю добавляю еще несколько некрупных чищенных, но не разрезанных луковиц и листочек лаврушки. Когда картошка сварится, лук с лаврушкой выкидываю, отвар сливаю в отдельное блюдо. Разминаю картошку в пюре, потихоньку добавляя в пюре горячее (!) молоко. Вместо молока можно добавлять картофельный отвар или сделать его 50-50 с молоком.
Молоко должно быть обязательно горячим, иначе пюре будет серого цвета. Ну и сливочного масла не жалеть. Можно толкнуть в пюре одно-два яйца.
Пюрировать картошку желательно простой толкушкой. Можно еще миксером, но не блендером- иначе получится оконная замазка ))
От сорта картошки тоже много зависит- есть картошка пригодная только для супов- сколько ее не вари, она будет как мыло.
А есть картошка мягкая- ее сварил и она без толкушки рассыпалась в пюре.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (БабаБабариха @ 27.10.2022 - 21:03)

Цитата Подскажите рецепт такой картошки,у меня не получается такой вкус Вроде простое блюдо, а ведь действительно надо уметь приготовить вкусно. Варите картошку. Я в кастрюлю добавляю еще несколько некрупных чищенных, но не разрезанных луковиц и листочек лаврушки. Когда картошка сварится, лук с лаврушкой выкидываю, отвар сливаю в отдельное блюдо. Разминаю картошку в пюре, потихоньку добавляя в пюре горячее (!) молоко. Вместо молока можно добавлять картофельный отвар или сделать его 50-50 с молоком. Молоко должно быть обязательно горячим, иначе пюре будет серого цвета. Ну и сливочного масла не жалеть. Пюрировать картошку желательно простой толкушкой. Можно еще миксером, но не блендером- иначе получится оконная замазка )) От сорта картошки тоже много зависит- есть картошка пригодная только для супов- сколько ее не вари, она будет как мыло. А есть картошка мягкая- ее сварил и она без толкушки рассыпалась в пюре.

Зачем, зачем добавлять "картофельный отвар"?
Вы яичный отвар тоже в блюда добавляете?

Цитата (Апельсиняя @ 27.10.2022 - 23:05)

Зачем, зачем добавлять "картофельный отвар"? Вы яичный отвар тоже в блюда добавляете?

А что плохого в воде, в котором варилась картошка?
Про яичный отвар не слышала. Это, наверное, что-то из вашей местной кухни?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Популярное и простое советское блюдо

Из простого на картинке только наверное хлеб, купил и нарезал.
Пюреху намять надо, не каждая хозяйка хорошо делает.
Котлеты вообще молчу, мясо прокрути, фарш намеси, котлеки нажарь....
Огурчики, помидорчики закатать тоже не так то просто.
А у него все просто! Сам хоть раз попробуй сделать!

Цитата (Zealand @ 27.10.2022 - 18:21)

Цитата (shurup1977 @ 27.10.2022 - 19:16) Кто бы что ни говорил - советские столовские котлеты самые вкусные были Мне жаль вас, искренне, что вы не кушали ничего вкуснее этого дерьма

Кушали МЫ всё. А ты кастрюлю сними...

Поторопись...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Апельсиняя @ 27.10.2022 - 21:53)

Цитата (Периндоприл @ 27.10.2022 - 20:04) Цитата (SilverKraken @ 27.10.2022 - 19:48) Цитата (werwer @ 27.10.2022 - 19:17) картошку с хлебом кушаете? Хз че вас заминусили. Это совдеповская выучка, психология, жрать все с хлебом, чтоб крестьянин набил брюхо быстрее и дешевле. Везде от детскокого сада с манной кашей до заводской столовой, где обязательно впихнут пару кусков. Хлеб же усваивается дольше, а значит и чувство голода придет позже, профит, можно гарнира накладывать меньше и мяса меньше, супа полтора половника вместо трех. Я тоже хлеб не ем с картошкой, хлеб это отдельное блюдо на руси, с квасом с молоком, как закуска к селедке и другой рыбе, острым приправам и прочее, чтобы разбавить вкус и не более. Ну а так, предпочтения и привычки у всех разные, ни осуждать ни поддерживать смысла нет. А итальянцы? Которые макароны с хлебом валят только в путь? Под пиццу? Их тоже в совдепии приучили? )))) Хлеб с пастой и пиццей итальянцы не едят. С закуской или вторым (реже) - да.

Уймись уже, училка недоделанная.

Вот жеж негодяй...теперь котлетку захотелось)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Периндоприл @ 28.10.2022 - 00:29)

Цитата (Апельсиняя @ 27.10.2022 - 21:53) Цитата (Периндоприл @ 27.10.2022 - 20:04) Цитата (SilverKraken @ 27.10.2022 - 19:48) Цитата (werwer @ 27.10.2022 - 19:17) картошку с хлебом кушаете? Хз че вас заминусили. Это совдеповская выучка, психология, жрать все с хлебом, чтоб крестьянин набил брюхо быстрее и дешевле. А итальянцы? Которые макароны с хлебом валят только в путь? Под пиццу? Их тоже в совдепии приучили? )))) Хлеб с пастой и пиццей итальянцы не едят. С закуской или вторым (реже) - да. Уймись уже, училка недоделанная.

Вот за что ты её оскорбил? Изначально про "совдеповскую привычку" написал совсем другой человек, а Апельсиняя только сказала, с чем итальянцы едят хлеб, причём безо всяких оценок, просто уточнила. Что не так-то?
Такой лищщщный неприязнь испитываешь, что кюшать не можешь?

Цитата (gogarom @ 27.10.2022 - 19:18)

я пюрешку готовлю с молоком и сливочным маслом, на фото просто толчёный картофель.

Масло не добавляю. А вот молоко обязательно. И взбиваю, после того как потолчешь, миксером. Получается реально пюре.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (БабаБабариха @ 27.10.2022 - 23:03)

Вроде простое блюдо, а ведь действительно надо уметь приготовить вкусно. Варите картошку. Я в кастрюлю добавляю еще несколько некрупных чищенных, но не разрезанных луковиц и листочек лаврушки. Когда картошка сварится, лук с лаврушкой выкидываю, отвар сливаю в отдельное блюдо. Разминаю картошку в пюре, потихоньку добавляя в пюре горячее (!) молоко. Вместо молока можно добавлять картофельный отвар или сделать его 50-50 с молоком. Молоко должно быть обязательно горячим, иначе пюре будет серого цвета. Ну и сливочного масла не жалеть. Можно толкнуть в пюре одно-два яйца. Пюрировать картошку желательно простой толкушкой. Можно еще миксером, но не блендером- иначе получится оконная замазка )) От сорта картошки тоже много зависит- есть картошка пригодная только для супов- сколько ее не вари, она будет как мыло. А есть картошка мягкая- ее сварил и она без толкушки рассыпалась в пюре.

Ничего подобного. Всегда лил холодное. Правда действительно 50/50 с отваром. Никакого намека на серость. Плотный светло-желтый цвет. Да и по сортам никогда не заморачивался. Из любой получается норм.
Но есть нюанс. Свежеприготовленное пюре залетает на ура под что угодно. От солений до шашлыка. А вот повторно разогретое уже не то пальто.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Апельсиняя @ 27.10.2022 - 23:05)

Зачем, зачем добавлять "картофельный отвар"? Вы яичный отвар тоже в блюда добавляете?

Те не поверишь, но в супе с картофелем бульон - это тоже "картофельный отвар". Более того, при варке бульона в него кладут морковь, корень сельдерея, целую луковицу - потом всё это выбрасывают, ибо нужен именно овощной отвар, у него свой вкус и аромат. И если, например, нет молока, то можно сделать пюре на одном только картофельном отваре. И на пирожки пюрешку я делаю без молока, на одной "юшке".
Сравнение с "яичным отваром" мягко говоря, некорректно, яйца варятся в скорлупе.

Цитата (werwer @ 27.10.2022 - 19:29)

Цитата (Slayer89 @ 27.10.2022 - 19:20) Цитата (werwer @ 27.10.2022 - 19:17) картошку с хлебом кушаете? А хлеб с маслом! я серьезно думал картошку и макароны все без хлеба едят

Я в детстве любил уплетать пюреху со сладким молоком и нарезным батоном... 4 крупных картофелины, полбатонв и поллитру молока был одно время мой любимый ужин. Котлетка пюрешка, черный хлеб и три-четыре стебля зелёного лука тоже залетало на ура.

Цитата (kvaribobrik @ 28.10.2022 - 01:26)

Ничего подобного. Всегда лил холодное. Правда действительно 50/50 с отваром. Никакого намека на серость. Плотный светло-желтый цвет. Да и по сортам никогда не заморачивался. Из любой получается норм. Но есть нюанс. Свежеприготовленное пюре залетает на ура под что угодно. От солений до шашлыка. А вот повторно разогретое уже не то пальто.

Отвар-то, наверное, горячий был и холодное молоко становилось теплым. Там главное чтоб молоко не холодное.
А на счет картошки, действительно, заморачиваться не приходится- что в магазинах есть, то и покупаете.
Я-то у себя в огороде сажаю только рассыпчатые и мягкие сорта- не люблю, когда жесткая картошка в супе плавает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Класс!
Но банка не советская.

Пюре с котлетами? Бедненько как-то. Лучше котлеты с пюре.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Полукедофф @ 27.10.2022 - 19:16)

А огурец? Недоработка...

Горошек....