Корюшка обалденная, я покупаю какую в Теплаке продают, аргентинская там или дальневосточная, не знаю. Хотя теперь, по совету Гарика буду смотреть конечно. Жарить ее легко и быстро, единственное , что я знаю что нужно делать, так это обязательно снимать черную пленку, когда выпотрошил. Черная эта пленка придает горечь.
Аргентинская более суховата и зовут её пехерейя.
Если покупаешь здесь, то скорее всего наебывают. Заходишь и сразу поворачиваешь налево, проходишь овощи и упираешься в рыбный ряд, левее чурбаны торгуют живой рыбой и охлажденкой, а правее тетки торгуют заморозкой. У теток лжекорюшку вижу постоянно
Не в крытом покупаю, павильон рядом с овощами, под белым тентом, вроде об одном и том же месте говорим. Я редко езжу, но забиваю морской рыбой все, что могу. Судак, щука, окунь-все свое. С плотвой по зиме облом, подлещика на Рузе наловил достаточно, но отдал его родителям, отец обожает.
Жарить ее легко и быстро, единственное , что я знаю что нужно делать, так это обязательно снимать черную пленку, когда выпотрошил. Черная эта пленка придает горечь.
А теперь слушай сюда, как на самом деле жарят корюшку. 1. Помыть. 2. Обсушить бумажными салфетками. 3. Обвалять в муке. 4. Жарить на хорошо прогретой сковороде в растительном рафинированном масле. 5. Выкладывать на широкое блюдо и солить.
- Категорически никакого перца-хуерца и прочих специй. - Категорически не солить рыбу до жарки и не мешать соль в муку. - Категорически не потрошить, не обезглавливать, не срезать плавники и т.п.
Вот тогда у тебя будет корюшка.
В принципе я так и делаю, только пленку снимаю, когда поторошу. И солю когда жарю, может и неправильно, но соль не размягчает рыбку, когда она уже обжарилась. Категорически против всяких приправ к любой рыбе. У рыбы столько вкусов, что "душить" ее приправами-это верх кулинарного безумия. А в целом полностью согласен.
Вы о разных корюшках говорите. Он тебе про мелкую балтийскую. Она вообще на мойву похожа. А ты ему про крупную дальневосточную
Жарить ее легко и быстро, единственное , что я знаю что нужно делать, так это обязательно снимать черную пленку, когда выпотрошил. Черная эта пленка придает горечь.
А теперь слушай сюда, как на самом деле жарят корюшку. 1. Помыть. 2. Обсушить бумажными салфетками. 3. Обвалять в муке. 4. Жарить на хорошо прогретой сковороде в растительном рафинированном масле. 5. Выкладывать на широкое блюдо и солить.
- Категорически никакого перца-хуерца и прочих специй. - Категорически не солить рыбу до жарки и не мешать соль в муку. - Категорически не потрошить, не обезглавливать, не срезать плавники и т.п.
Вот тогда у тебя будет корюшка.
В принципе я так и делаю, только пленку снимаю, когда поторошу. И солю когда жарю, может и неправильно, но соль не размягчает рыбку, когда она уже обжарилась. Категорически против всяких приправ к любой рыбе. У рыбы столько вкусов, что "душить" ее приправами-это верх кулинарного безумия. А в целом полностью согласен.
Вы о разных корюшках говорите. Он тебе про мелкую балтийскую. Она вообще на мойву похожа. А ты ему про крупную дальневосточную
Тогда да, согласен. Мойву также жарю. Но балтийской не пробовал, нет у нас ее в Московии.
Жир в брюхе. Во внутренностях. Вот его и сохраняем таким макаром. У жира , помимо собственно жирности, есть ещё и выраженный вкус. Говна в сезонной корюшке практически нет, потому на вкус всей рыбы ( и икры!!! ) будет влиять только жир. Вот как-то так.
Потрошёная получается как-то суше что ли. Х.з. "Ватная" короче.
Жарить ее легко и быстро, единственное , что я знаю что нужно делать, так это обязательно снимать черную пленку, когда выпотрошил. Черная эта пленка придает горечь.
А теперь слушай сюда, как на самом деле жарят корюшку. 1. Помыть. 2. Обсушить бумажными салфетками. 3. Обвалять в муке. 4. Жарить на хорошо прогретой сковороде в растительном рафинированном масле. 5. Выкладывать на широкое блюдо и солить.
- Категорически никакого перца-хуерца и прочих специй. - Категорически не солить рыбу до жарки и не мешать соль в муку. - Категорически не потрошить, не обезглавливать, не срезать плавники и т.п.
Вот тогда у тебя будет корюшка.
Ну-ну)) Всегда головы отрезали и потрошили!! И обваливали в муке с солью!!
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Не в крытом покупаю, павильон рядом с овощами, под белым тентом, вроде об одном и том же месте говорим.
Вот здесь, я понял. Помню там пенсам впаривали толстолоба, как мурманскую семгу. Правда по цене толстолоба продавали, наебывали не в деньгах, кароч
Да здесь. Ну как бы всегда нужно смотреть, что покупаешь. Меня не обманывали, даже с типа щучьей икрой ( икра сазана), просто не брал ее. Рыбу знаю, и знаю как она выглядит. И селедку атлантическую отличаю от залома.
Ну-ну)) Всегда головы отрезали и потрошили!! И обваливали в муке с солью!!
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Видел как рыбаки с селитёра-червя жыр вытапливали и картошку жарили на нём, говорили очень вкусно. Я побрезговал. Но на каждый "деликатес" свои любители
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У каждого уважающего себя петербуржца уже давно вконтакте есть карманный рыбак, который по 300 рэ продаёт да ещё и с доставкой на дом. Сегодняшнюю. От 5 кг
Ну-ну)) Всегда головы отрезали и потрошили!! И обваливали в муке с солью!!
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Видел как рыбаки с селитёра-червя жыр вытапливали и картошку жарили на нём, говорили очень вкусно. Я побрезговал. Но на каждый "деликатес" свои любители
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Новости какие. А черви какие, ленточные или круглые? Чего-то сильно сомневаюсь в ваших словах, скорее всего вы не ели окромя лосося жареного, никакой морской рыбы.
Ну-ну)) Всегда головы отрезали и потрошили!! И обваливали в муке с солью!!
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Видел как рыбаки с селитёра-червя жыр вытапливали и картошку жарили на нём, говорили очень вкусно. Я побрезговал. Но на каждый "деликатес" свои любители
Ну реальный же бред пошел. С солитера жир вытапливать? Может это "рыбаки" принимали подкожный жир за солитерного червя?
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Новости какие. А черви какие, ленточные или круглые? Чего-то сильно сомневаюсь в ваших словах, скорее всего вы не ели окромя лосося жареного, никакой морской рыбы.
Я на Неве её сам ловлю. МНОГО ловлю! И на Финском зимой ловлю. Черви вот такие(фото не моё).
А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!!
Новости какие. А черви какие, ленточные или круглые? Чего-то сильно сомневаюсь в ваших словах, скорее всего вы не ели окромя лосося жареного, никакой морской рыбы.
Я на Неве её сам ловлю. МНОГО ловлю! И на Финском зимой ловлю. Черви вот такие(фото не моё).
Это круглый червь, не солитер совсем. Солитерный-это ленточный червь. Просто погуглите. Опасности для человека не представляет, но просто противно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Остальное нормально. 
yaplakal.com