Апрель. Питер. Корюшка

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:26)

Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:23) Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:19) Цитата А ты можешь с червями есть.. Они примерно в 1/3 корюхи присутствуют!! Новости какие. А черви какие, ленточные или круглые? Чего-то сильно сомневаюсь в ваших словах, скорее всего вы не ели окромя лосося жареного, никакой морской рыбы. Я на Неве её сам ловлю. МНОГО ловлю! И на Финском зимой ловлю. Черви вот такие(фото не моё). Это круглый червь, не солитер совсем. Солитерный-это ленточный червь. Просто погуглите. Опасности для человека не представляет, но просто противно.

Так поэтому и удаляю потроха,что противно!)

Вот ещё корюха)
Прожарится--точно не опасно. Но я брезгую,поэтому всегда чищу!

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:03)

Цитата (Периндоприл @ 15.04.2024 - 21:54) Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 20:40) Жарить ее легко и быстро, единственное , что я знаю что нужно делать, так это обязательно снимать черную пленку, когда выпотрошил. Черная эта пленка придает горечь. А теперь слушай сюда, как на самом деле жарят корюшку. 1. Помыть. 2. Обсушить бумажными салфетками. 3. Обвалять в муке. 4. Жарить на хорошо прогретой сковороде в растительном рафинированном масле. 5. Выкладывать на широкое блюдо и солить. - Категорически никакого перца-хуерца и прочих специй. - Категорически не солить рыбу до жарки и не мешать соль в муку. - Категорически не потрошить, не обезглавливать, не срезать плавники и т.п. Вот тогда у тебя будет корюшка. В принципе я так и делаю, только пленку снимаю, когда поторошу. И солю когда жарю, может и неправильно, но соль не размягчает рыбку, когда она уже обжарилась. Категорически против всяких приправ к любой рыбе. У рыбы столько вкусов, что "душить" ее приправами-это верх кулинарного безумия. А в целом полностью согласен.

Не нужно потрошить
Вообще

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:21)

Ну реальный же бред пошел. С солитера жир вытапливать? Может это "рыбаки" принимали подкожный жир за солитерного червя?

Ну почему же сразу бред? Я как про тройную уху услышал, тоже думал что хуйня какая-то, а оказалось очень даже ничего
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (НеШерон @ 15.04.2024 - 22:30)

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:03) Цитата (Периндоприл @ 15.04.2024 - 21:54) Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 20:40) Жарить ее легко и быстро, единственное , что я знаю что нужно делать, так это обязательно снимать черную пленку, когда выпотрошил. Черная эта пленка придает горечь. А теперь слушай сюда, как на самом деле жарят корюшку. 1. Помыть. 2. Обсушить бумажными салфетками. 3. Обвалять в муке. 4. Жарить на хорошо прогретой сковороде в растительном рафинированном масле. 5. Выкладывать на широкое блюдо и солить. - Категорически никакого перца-хуерца и прочих специй. - Категорически не солить рыбу до жарки и не мешать соль в муку. - Категорически не потрошить, не обезглавливать, не срезать плавники и т.п. Вот тогда у тебя будет корюшка. В принципе я так и делаю, только пленку снимаю, когда поторошу. И солю когда жарю, может и неправильно, но соль не размягчает рыбку, когда она уже обжарилась. Категорически против всяких приправ к любой рыбе. У рыбы столько вкусов, что "душить" ее приправами-это верх кулинарного безумия. А в целом полностью согласен. Не нужно потрошить Вообще

Нужно. Обязательно нужно! Но только в том случае, если человек не привык жрать говно

Норм цена. Бери лови и продавай. Нормально денег поднимешь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

С питерского форума посмотрел информацию, вот ссыль.
https://piterhunt.ru/f/threads/83180/page-5
Не тот паразит страшен, что виден http://www.sfish.ru/content/archive...ELEM...&SECTION_ID=114
В зимне-весенний период, когда начинается активный лов корюшки на Финском заливе, многие рыболовы обращаются к нам с вопросом о возможности употребления корюшки, так как при чистке выловленных рыб в их плавательных пузырях встречаются круглые тонкие черви. Называются они цистидиколя фарионис. У рыб, сильно зараженных этими червями, удаляются внутренние органы. Однако, если человек и употребит в пищу такую корюшку, заразиться он не сможет....и те, кого надо опасаться

004-2.jpgНастоящую опасность для людей и животных в Ленинградской области представляют не крупные, хорошо видимые черви, а мелкие размером от 3 до 5 мм черви (личинки лентеца широкого - дифиллоботриума латум), паразитирующие в мышцах и икре четырех видов рыб. По степени зараженности они идут в следующем порядке: щука, налим, окунь, ерш. Чаще всего люди заражаются, употребляя в пищу соленую икру щуки. Опасность состоит в том, что личинки этого червя живут именно в мышцах, а у налима - и в печени. В пищеварительном тракте человека и животных личинки лентеца широкого вырастают до 30 -50 м и могут жить десятки лет.

merkurtomo иногда лучше помолчать,

Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:30)

Вот ещё корюха) Прожарится--точно не опасно. Но я брезгую,поэтому всегда чищу!

Нужно разбираться в этом вопросе. Глисты(круглые черви) у корюшки обитают именно в плавательном пузыре. Конечно выбрасывать эту гадость 100%.
Это сообщение отредактировал zankl - 15 апр. 2024 г. в 22:40

Счас найопывают. Мешают замороженную со свежей.
Накололись уже.

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:39)

Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:30) Вот ещё корюха) Прожарится--точно не опасно. Но я брезгую,поэтому всегда чищу! Нужно разбираться в этом вопросе. Глисты(круглые черви) у корюшки обитают именно в плавательном пузыре. Конечно выбрасывать эту гадость 100%.

Вот именно! Но тут многим пофиг что жрать,поэтому нечищенную жарят))
И зачем-то жарят корюшиные головы)) Это как курицу с головой пожарить,а потом оторвать и выбросить))
Это сообщение отредактировал Фильдеперс - 15 апр. 2024 г. в 22:48

Весенняя коробка с её характерным
" огуречным " запахом доя Спб ,типа ,фетиш.Как цветение лотоса в Астрахане,например.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:14)

[QUOTE=Периндоприл,15.04.2024 - 21:54] [QUOTE=zankl,15.04.2024 - 20 Всегда головы отрезали и потрошили!! И обваливали в муке с солью!!

У мелкой рыбы зачем головы отрезать?
Даже любая речная,озерная что карасики, что карпики, линьки с головой жарятся
Без головы это уже какая-то неполноценность

Понимаю, когда рыба крупная

Рыбу вообще в последнее время никакую не солю при жарке, только перчу, и тем более при запекании
Только готовую

Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:47)

Вот именно! Но тут многим пофиг что жрать,поэтому нечищенную жарят)) И зачем-то жарят корюшиные головы)) Это как курицу с головой пожарить,а потом оторвать и выбросить))

Лично мне сложно сказать, я в Москве, и питерской корюшки у нас нет. Поэтому жарю дальневосточную, или Мурманскую, но Гарик дал отличие, теперь буду смотреть внимательно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (НеШерон @ 15.04.2024 - 22:50)

У мелкой рыбы зачем головы отрезать? Даже любая речная,озерная что карасики, что карпики, линьки с головой жарятся Без головы это уже какая-то неполноценность Понимаю, когда рыба крупная Рыбу вообще в последнее время никакую не солю при жарке, только перчу, и тем более при запекании Только готовую

Перчить то зачем? Убивает ведь вкус рыбы напрочь. Для меня только соль-мука.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:39)

Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:30) Вот ещё корюха) Прожарится--точно не опасно. Но я брезгую,поэтому всегда чищу! Нужно разбираться в этом вопросе. Глисты(круглые черви) у корюшки обитают именно в плавательном пузыре. Конечно выбрасывать эту гадость 100%.

Пожарите вы корюшку непотрошенную
Мяско чуть подденете вилкой и вся филешечка отстает от скелета, все внутренности остаются меж ребер

...
До корюшки докопались...
Приезжим, новым "жителям": Мурино, Кудрово и прочих Шушар - этого дзена, все равно не постичь.
Так же как и:
Бадлонов
Батонов
и прочих поребриков и парадных...

Это сообщение отредактировал VIPSPB - 15 апр. 2024 г. в 23:06

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:54)

Цитата (НеШерон @ 15.04.2024 - 22:50) У мелкой рыбы зачем головы отрезать? Даже любая речная,озерная  что карасики, что карпики, линьки с головой жарятся Без головы это уже какая-то неполноценность Понимаю, когда рыба крупная Рыбу вообще в последнее время никакую не солю при жарке, только перчу,  и тем более  при запекании Только готовую Перчить то зачем? Убивает ведь вкус рыбы напрочь. Для меня только соль-мука.

Ну люблю я черный перец, по мне так он наоборот усиливает вкус
Все перчу
Даже кофе
Это сообщение отредактировал НеШерон - 15 апр. 2024 г. в 23:07

самая отменная корюшка в Питере здесь:

--
Это сообщение отредактировал НеШерон - 15 апр. 2024 г. в 23:06

вот ещё вариация на тему...

Цитата (Fersj @ 16.04.2024 - 00:04)

У нас в Сибири, корюшка по 1800-2500. Правда вяленая, для нас даже деликатесом считается)

В Сибири это где?
Наша на голову лучше Питерской, по размерам среднее, между Питерской мелочевкой и Дальневосточными акулами Хотя в Хатанге корюшка ближе к ДВ, тоже крупная.
Никогда корюшка деликатесом не считалась. Раньше вообще была у нас сорной рыбой.
Прикольно свежую пожарить, но никогда больше трех кг не беру, пару раз поешь и все. Между своими она халявная, в магазинах продают, даже не знаю почем, местные практически не берут, только если увезти "на материк".
Копченая классно с пивом, да и просто так нормально. Но тоже в охотку. Выколупывать из нее кости быстро надоедает.
Ну и уж по сравнению с чиром, нельмой, омулем, да и сигом, рыбка так себе, повыебываться, не более.

Цитата (НеШерон @ 16.04.2024 - 02:56)

Цитата (zankl @ 15.04.2024 - 22:39) Цитата (Фильдеперс @ 15.04.2024 - 22:30) Вот ещё корюха) Прожарится--точно не опасно. Но я брезгую,поэтому всегда чищу! Нужно разбираться в этом вопросе. Глисты(круглые черви) у корюшки обитают именно в плавательном пузыре. Конечно выбрасывать эту гадость 100%. Пожарите вы корюшку непотрошенную Мяско чуть подденете вилкой и вся филешечка отстает от скелета, все внутренности остаются меж ребер

Спорный вопрос, мне нравится непотрошеная, а вот жена не любит, говорит горчит, тут все на любителя. Ей жарю чищеную и без головы.
Не знаю, как где, у нас глисты бывают только у сиговых по осени, пока вода теплая, больше ничего постороннего в северной рыбе не находили.

Цитата (Неждалигады @ 15.04.2024 - 21:09)

Для вас ничего не меняет. На этом предлагаю закончить.

Сливаешься, как отходы в Неву
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вчера как раз по магазинам рыбным ходил, на "оптовке": корюшка, сахалинская, мелкая- 15 см, перемороженная, в толстенной " глазури"- 400р/кг.
Владивосток, на минуточку...
Так что- норм цена у вас.
Размещено через приложение ЯПлакалъ