Для интересующихся (производителя не указываю) ГОСТ Р 52196-03 Вес — около 2 кг Диаметр — 20-22 мм Упаковка — упаковано в защитную атмосферу Тип оболочки — натуральная Состав — свинина, говядина, соль, молоко сухое, яичный порошок, пряности. Срок годности и условия хранения — 20 суток при t от 0°С до + 6°С Кратность в г/к — 2 шт.
ГОСТ СССР ГОСТ 23670-79 Сосиски молочные высшего сорта Сырье : Мясо говяжье высшего сорта 35 кг Свинина жирная 63 кг Яйца свежие (50 шт.) 2 кг Итого 100 кг
Специи (на 100 кг сырья):
Соль 2 кг 500 г Селитра 40 г Сахар 100 г Перец черный или белый 50 г Кардамон 20 г Итого 2 кг 770 г
Молоко 25 л
О б о л о ч к а - бараньи черевы диаметром от 16 до 22 мм.
В я з к а - оболочку перекручивают, разделяя на сосиски длиной по 12-13 см.
В ы х о д готовой продукции (остывшей) к весу сырья - 100%.
В л а ж н о с т ь готовых сосисок не свыше 60%.
Это сообщение отредактировал МамаМылаРаму - 1 сен 2014 в 16:44
Надо отдельные топики делать. Изготовление дорогих сосисек (имеем вышеизложенный) Изготовление дешевых сосисек (8 таджиков, в подвале лепят из говна и там же живут)
Работал на небольшом колбасном заводе электромехаником. Почти всё то, что в фотографиях видел. Фарш сосисочный приятного розового цвета из-за красителя. В качестве красителя у нас использовали чистый порошковый гемоглобин (красные кровяные тельца) животных. Конечно добавляют всего понемногу (я имею ввиду специи). Только в специи входят и вещества, связывающие воду, которые делают ее в виде желе или густого геля. Таким образом чем дешевле сосиски, тем больше там воды в процентном содержании. Добавлю, что перед камерой интенсивного охлаждения (КИО) рамы с продукцией ставят под душ с очищенной водой. На заводе наступает паника, когда в колбасе находят посторонние предметы. Абут всех! На моей памяти за год работы такое произошло дважды. Головы летели серьёзно.
Одна знакомая устроилась работать на молокозавод. Таскала оттуда сыр килограммами и приносила к нам в качестве угощения. Мы его кушали с превеликим удовольствием, а она смотрела на нас и говорила, что никогда в жизни не будет есть сыр. Меньше знаешь, лучше аппетит.
Она случаем не на том заводе работала где слегка выпимшие сотрудники сначала в чане с молоком искупались, а потом накинули ещё и выложили ролик на ютуб?
Типа не видно что за производитель . Может это просто рекламный пост. Нигде не упоминался производитель, но думаю многим захотелось узнать. Это "Дымов" товарисчи.
Моя мама отработала на таком производстве 15 лет. Так вот я вам скажу, что делают сосиски из говна. Только говно это бывает совсем говно или вкусное гавно, все зависит от количества вкусовых добавок и ароматизаторов.
тут где-то пропущена фотография,где добавляется соя и субпродукты.
Если быть точным, то интересует белково-жировая эмульсия.... Здесь использовалась рецептура Р.М.Салаватулиной или Гелеон 179 М, или современные немецкие рецептуры на основе плазмы крови? А белковый компонент какой? Аркон-С? Аркон-SG? Данпро-НVX? Данпро-S-760?
Хороших сосисок уже не существует. Все сосиски, в не зависимости от цены и производителя — шняга. В начале года ещё были одни действительно вкусные, как в моё детство 80-х годов. В одном магазине они оставались. Но опять какие-то другие производители подлизали что-то у директора магазина, и теперь там только Залупушка и Серноводские...Печально
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Может это просто рекламный пост. Нигде не упоминался производитель, но думаю многим захотелось узнать. Это "Дымов" товарисчи.
yaplakal.com