Как делают сосиски, ?

Страницы: 1 2  ... 11  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
tarzan48 1 сен 2014 в 15:30
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
Сообщений: 604
444
Молочные сосиски появились ещё в советские времена. С тех пор об особенностях их производства ходит много слухов и домыслов.
Репортаж о том, как производятся молочные сосиски - под катом.

Как делают сосиски
Yap 24.04.2026 - 00:17
Продам слона  •  На сайте 21 год
Полный цикл изготовления сосисок — от подготовки сырья до упаковки — занимает 15 часов.

Как делают сосиски
Производство начинается в восемь утра в сырьевом отделении.

Как делают сосиски
Сначала работники завода получают свинину и говядину от поставщиков.

Как делают сосиски
Они производят обвалку (отделение мяса от костей), жиловку (отделение сухожилий и хрящей) и сортировку.

Как делают сосиски
Затем сырьё передаётся в отделение посола и стандартизации, где мясо измельчают и подготавливают.

Как делают сосиски
Все компоненты проходят взвешивание.

Как делают сосиски
Подготовленное сырьё (говядина и свинина, специи, натуральное молоко, яйца) подаётся к куттеру — большой машине для производства фарша. В определённой последовательности ингредиенты закладываются в куттер.

Как делают сосиски
Сосиски готовят по рецепту, важным компонентом которого является смесь специй с характерной нотой мускатного ореха.

Как делают сосиски
Также при производстве используется лёд, его добавляют для предотвращения перегревания фарша.

Как делают сосиски
Скорость вращения ножей в машине по производству колбасного фарша — 3300 оборотов в минуту.

Как делают сосиски
Все комментарии:
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:36
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
8
Примерно через 12–15 минут колбасный фарш извлекается из куттера.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:37
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
10
Готовый фарш выгружается и подаётся на автоматическую линию по формовке.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:37
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
6
Оператор, задействованный на процессе, только загружает фарш в бункер и подвязывает концы оболочек — остальное делает машина.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:38
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
12
Фарш набивается в оболочку в соответствии с заданными компьютером параметрами.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:38
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
13
Машина контролирует вес каждой сосиски путём быстрого взвешивания.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:38
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
14
Сосиски навешиваются на крюки транспортёра, а затем сотрудник фабрики перевешивает их на колбасную палку и перемещает на колбасную раму.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:39
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
12
Потом она отправляется в термокамеру, где продукт подвергается термической обработке, лёгкому копчению на буковой щепе и варке до полной готовности.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:39
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
11
В термокамере сосиски проводят примерно полтора часа.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:40
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
11
После термообработки сосиски отправляются в камеры интенсивного охлаждения.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:40
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
10
Продукт охлаждается до 8 градусов, далее подаётся в камеру дополнительного охлаждения.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:41
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
13
Там температура продукта понижается до 6 градусов, а сами сосиски подсыхают и становятся пригодными для упаковки.

Как делают сосиски
tarzan48 автор 1 сен 2014 в 15:41
Олдовый квач  •  На сайте 16 лет
49
Готовую партию молочных сосисок отправляют в отделение вакуумной упаковки, где изделия упаковываются, складываются в ящики и уходят в отдел реализации, откуда спустя пару часов попадают на полки магазинов.

Как делают сосиски
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 87 665
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ... 11  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх