Вау!!! Спасибо за пост!))). Копчености любим)). Коптилка большая в саду. Дома обходимся иммитацией копчения. Сегодня в духовке делала скумбрию а-ля копченая. Особое мерси за ссыль на покупку такой коптилки. Вопрос. Соседи на запах не жалуются? Дым хорошо внутри удерживается?
Добавлено в 18:32
Цитата (UncleDi @ 26.03.2015 - 13:26)
Надо же, во время копчения скумбрия перевернулась ))) Коптильня что надо, у самого такая лет 15-20 уже. Копчу либо на ольхе, либо на яблоне. Вообще на многих фруктовых можно. На дубе не очень (ну это на любителя уже). Правда, когда скумбрию копчу, то без рассола делаю - натираю солью и специями, жду 1-1,5 часа. Потом лишняя соль сама сойдет. И да, когда открываешь коптильню, запах....мммм...))))) первая рыбешка уходит на "попробовать", каждый дома снимет пробу, пока горяча ))))
Позвольте спросить, какие специи используете для скумбрии? Если не секрет)))) Спасибо))
Это сообщение отредактировал mtiger - 26 мар. 2015 г. в 18:28
Фигасе, у меня такая же, но я не знал, что дома коптить можно... а я подставку с коленом трубным сварил под паяльную лампу и только на рыбалке "копчу".. надо в избранное добавить. +
О!! знакомый агрегат - года 4 назад в совместных закупках брал такую. Из опыта вынес следующее: 1. Мыть? да ну нах.. геммор- так оставлял ,только со дна и поддона всю гадость убирал. 2. Щепу как-то проблемно, хотя иногда попадалась. Начал в саду фруктовые деревья заготавливать - яблони, вишни, груши. Где веточки ,где сушняк на щепу. 3. Лучше всего идет рыба - горбуша выходила изумительно. Брал как-то на маевку - так к шашлыкам не прикоснулись пока рыбу не съели:) 4. Маринадами не баловался - обычно сразу специями и солью обмазал и на готовку. Прилагаю фото одного из последних изделий (колбасу давно не покупаю - предпочитаю натурпродукт). Всем приятного аппетита
На ижевском форуме уж шестой год тема про эту коптилку обновляется:) http://izhevsk.ru/forummessage/59/589924.html Моя любимая тема там же про рульку - там мужики рульками меряются:)
Пользовался такой коптильней пару лет. Все чудно кроме ржавчины. В итоге снаружи покрасил финской термокраской типа серебрянки (термостойкость до 1200 Цельсия). Изнутри красить не рискнул. Шнур в процессе достаточно увлажнять и не будет дыма. Еще стоит поэксперементировать с опилками. Яблочные, вишневые, ольха и т.д. и их сочетание придают разный вкус и цвет. Пожалуй снова куплю, благо в соседнем магазине лежит (старая была вывезена на природу и забыта).
Её ставлю как писал на балконе и трубу заборт. Дыма во время копчения нет. Есть конечно запах копченостей когда отмываешь её но это запах а не едкий дым
Кстати когда еду на рыбалку всегда беру с собой а внутрь посуду вилки ложки и пр барахло в нее складываю . Очень удобна в этом плане
Это сообщение отредактировал HeliRu - 26 мар. 2015 г. в 22:02
У нас такая же. Пользуемся чуть больше года. Качество спорное. Через несколько циклов копчения ржавеет ужас как. В остальном претензий нет. Автору: слишком много щепы имхо. Горчить будет.
У нас такая же. Пользуемся чуть больше года. Качество спорное. Через несколько циклов копчения ржавеет ужас как. В остальном претензий нет. Автору: слишком много щепы имхо. Горчить будет.
красавчЕГ все максимально полно расписал, так чтобы даже мы, лентяи, особо не парились по сайтам рецептов особенно впечатлила курица в разрезе...красотища но вот что захотелось сделать так это скумбрию ;) станет теплее, поеду к товарищу на дачу коптить, дома не решусь, да и зачем дома если есть дача а для города это отличное приобретение для любителя домашних копченостей а не жидкого дыма
отлично. на днях купил себе простую совсем, для пробы пера так сказать. 350р :))) но это она не для дома, а уличная. т.е. на мангал ее ставишь. вот завтра первый раз в жизни буду коптить рыбку. недавно мой сотрудник сальцо свое принес, я чуть язык не проглотил. вопщем тема очень хорошая.
у меня у родителей такая как у ТС-а была еще в 90-х годах. и тоже помню что быстро ржавчиной пошла. на качество копчения не влияет но вот эстетический вид и отмывка запачканной жиром ржавой поверхности это чтото!
кстати и дымок с нее все-таки шел знатно в домашних условиях. батя помню что только не пытался делать - но все это гемор со шнурками, замазыванием хлебом и прочими хитростями. Гидрозамок единственная работающая вещь, но в такой коптильне как у ТС это даже самому не доработать - крышка примыкает снизу а там горячо и вода сразу выпарится.
я поэтому НЕРЖ себе взял. хоть и дороже но до сих пор как новая.
Добавлено в 13:23
Цитата (maxag @ 27.03.2015 - 10:56)
отлично. на днях купил себе простую совсем, для пробы пера так сказать. 350р :))) но это она не для дома, а уличная. т.е. на мангал ее ставишь. вот завтра первый раз в жизни буду коптить рыбку. недавно мой сотрудник сальцо свое принес, я чуть язык не проглотил. вопщем тема очень хорошая.
ну это как мангал одноразовый. есть способ проще - фольга продукт и щепа, все на угли и через 10 мин вуаля.
Это сообщение отредактировал HeliRu - 27 мар. 2015 г. в 13:21
самое вкусное что я делал в коптильне это морской окунь, натираешь его крупной солью и даешь просолиться час-два, потом обмываешь, сушишь и в коптилку, ммм вкусняшка
HeliRu вы брали так же для приготовления на плите нержавейку? Где, почем?
Сейчас всякие коптильни появятся даже в спортивных магазинах, в туристическом оборудовании. Сезон же начинается скоро. Тот же Ольховый дым , который я на балконе на плитке использую, никто не запретит в кухне на газ поставиттьь. А трубочку к вытяжке. Дверь закрываем, окно открываем. Сначала огонь нормальный, а как из трубки дымок пошел, на минимум. Думаю, запах не более стойкий чем запах от любой жарки продуктов. Запахом котлет еще ни одна кухня насмерть не пропиталась Если дорого из магазина, заказать через инет вполне доступно. Щепа в рыболовных магазинах есть. Сетка-рукав была заказана с сайта белобоки по почте, два рукава по 10 метров намного хватит. количество щепы...даже не горсть, а большая щепоть, скажем.
Это сообщение отредактировал Мышьякович - 27 мар. 2015 г. в 18:23
Купил я себе такую штуку. В первый раз попробовал, предварительно "обмыв" данное приобретение. В общем квартира на неделю попахивала дымком. Второй раз попробовал закоптить уже трезвым. Жена вставила пистонов и чуть не выгнала из дома. :( Тоже провоняло. Как пользоваться так и не понял. Лежит не даче.
Купил я себе такую штуку. В первый раз попробовал, предварительно "обмыв" данное приобретение. В общем квартира на неделю попахивала дымком. Второй раз попробовал закоптить уже трезвым. Жена вставила пистонов и чуть не выгнала из дома. :( Тоже провоняло. Как пользоваться так и не понял. Лежит не даче.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
количество щепы...даже не горсть, а большая щепоть, скажем.
я попробую закоптить 
yaplakal.com