Блюда регионов России

Приходите будем чай пить

ТС, спасибо, очень интересно.
Как правильно сказать, ностальгия, билять. Извиняюсь. +

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:51)

Ставропольский край. Если Краснодар - это кубанские казаки, то Ставрополь - казаки терские. И у них, разумеется, терский борщ с яйцом

Честно говоря, первый раз такое блюдо вижу. Хоть и бабушка из терских казачек. К тому же западная часть Ставропольского края всегда относилась к кубанскому казачеству.

У нас зеленый борщ с яйцом любят (из щавеля)

Но пост все равно интересный. Спасибо!

Это сообщение отредактировал ЧеширКо - 20 фев. 2017 г. в 00:38

Цитата (астраном94 @ 20.02.2017 - 00:19)

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:04) Архангельская область. Славен город Архангельск продуктом с подозрительным названием козюли. Хотя это не то, о чем все подумали, а выпеченные фигурки различных животных (в том числе и коз, откуда и название), которые готовили на праздники. ТС - ты хоть погугли что выкладываешь. правильно писать и говорить - козУли!!!, а не так как ты написал :)))

Да и не блюдо это, а скорее сувенирное изделие. Есть, конечно, можно, но обычно их просто хранят на память. А как поморское блюдо можно было предложить запечённую треску под творогом со сметаной.

Цитата (wuzz @ 20.02.2017 - 00:37)

Цитата (астраном94 @ 20.02.2017 - 00:19) Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:04) Архангельская область. Славен город Архангельск продуктом с подозрительным названием козюли. Хотя это не то, о чем все подумали, а выпеченные фигурки различных животных (в том числе и коз, откуда и название), которые готовили на праздники. ТС - ты хоть погугли что выкладываешь. правильно писать и говорить - козУли!!!, а не так как ты написал :))) Да и не блюдо это, а скорее сувенирное изделие. Есть, конечно, можно, но обычно их просто хранят на память. А как поморское блюдо можно было предложить запечённую треску под творогом со сметаной.

про треску так запеченную - первый раз слышу :(((

а козули - это пряники, и как сувенир их хранят только приезжие, наверное, по крайней мере я не слышал о таком. А вот о чае с козулькой - это да, многие местные любят

Козюли.. а то,что Архангелогородцев трескоедами зовут? запросто так?

Трешоцки не поел-голоднёхонек!

ТС, я пока ещё на 2й странице. Но, про барабулю - тут ты на 146% угадал.
Жму 5!

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:44)

Санкт-Петербург. Кура с гречей? Неет. Шаверма? Неет. Булка? Неет. Питерские пышки - вот что для меня еда Санкт-Петербурга

ненене
Питер - это котлетные на Невском.

оттуда:

Там ещё и разливночная, как правило.

Вот, стоит небольшая очередь, вокруг всех трётся пожилая дама, которая обращается к первому в очереди и пьющего "соточку":
- мущщина, а водка тёплая или холодная?
Тот, процедивши неспеша:
- приятная!

Цитата

Республика Карелия. В Карелии пекут калитки, которые являются чисто русским блюдом в бывшем финском регионе.

Карта распространения пирогов в бывшей финской Карелии.

Цитата (Anatoliy314 @ 20.02.2017 - 00:47)

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:51) Республика Карачаево-Черкесия Здесь пьют бозу, молочный напиток, вроде кефира. Только боза. Какая нах боза? Я 15 лет в КЧР прожил, брат двоюродный там живет, частенько в гости езжу в Черкесск. Никогда про бозу не слышал. Может в горах где-то забытых? Вот айран другое дело. И хычины. И либжа. В общем поверхностно ТС к работе отнесся.

Оооо!!! Земляки! Тоже удивился выбором блюда КЧР! Хотя пил карачаевскую бозу - высоко в кишлаках... Но это редкость.
Могу добавить Бешбармак и Шорпу.
Поставил Плюс теме, но с Северным Кавказом - не очень.

Это сообщение отредактировал aiven78 - 20 фев. 2017 г. в 03:27

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 05:37)

Приморский край Здесь по примеру ближайших соседей с юга распробовали папортник. Говорят, вкусная вещь.

папоротник это, конечно, хорошо
но навага в сметане, камбала и корюшка - вот что Приморская еда))

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 23:15)

Республика Марий-Эл Марийцы придумали своему региону странное название. Впрочем, это у них традиция такая, наверное: одному их своих блюд они дали название подкогыльо. Нет, чтобы просто сказать - варенки с мясной начинкой, правда?

Марий Эл пишется без дефиса.В названии республики ничего странного,в переводе Край Марийский.Ну и напоследок,рецепт подкогольо,в простонародье подкогыль,отличается от вареников с мясной начинкой.

вкуснее Сахалинской корюшки корюшки не едали, так что простите все остальные... Сахалинская всетаки и икра и корюшка, а какая красная рыбка там... А вот в Магадане крабы еще - объедение, а в Приморье морские ежи под пиво, камбала и пян-се

Это сообщение отредактировал sojourner - 20 фев. 2017 г. в 03:48

Спасибо ТС за упоминание забайкальских бууз и шанежек. Добавлю еще одно блюдо забайкальской кухни - колдуны. Оно напоминает крупные пельмени, или вареники. Особенность их в том, что к мясному фаршу примешивается кислая капуста (приблизительно 1 к 1). Можно варить на пару, как буузы, а можно в кипятке, как пельмени.

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:42)

Республика Кабардино-Балкария. Здесь делают такую классную вещь, как хычины. Немного похожи на чебуреки, но жарятся не на масле. Да и на чебуреки, честно говоря, не похожи. Гораздо лучше!

Ага-ага чебуреки. Это аналог кутаба.

Temuchin69
Белорусы негодуют.(это я про колдуны)

Это сообщение отредактировал r2d6 - 20 фев. 2017 г. в 04:02

автор явно нафигачил по первому что попалось в поиске по запросу - еда , область , край

папоротник Приморский край во первых он доуя где растет

во вторых блюдо региона , конкретно Приморья. это Пян-се

родился в Твери (пардон Клинине ) но про чорыг первый раз слышу. аффтар ты откуда такого нахватал ?

ТС, а чего в Красноярске именно блюда нет? Осётр там какой-нибудь по-царски или медвежатина сибирская? Чего черемша -то выбрана? :(

Хотя я смотрю тут жители всех регионов недовольны. Шпалу тебе ТС. Уж прости

Это сообщение отредактировал chuzhba - 20 фев. 2017 г. в 04:52

Цитата (sojourner @ 20.02.2017 - 03:47)

вкуснее Сахалинской корюшки корюшки не едали, так что простите все остальные... Сахалинская всетаки и икра и корюшка, а какая красная рыбка там... А вот в Магадане крабы еще - объедение, а в Приморье морские ежи под пиво, камбала и пян-се

Самая вкусная корюшка Охотская (Хабаровский край )

Цитата (кнв277 @ 20.02.2017 - 05:06)

Цитата (sojourner @ 20.02.2017 - 03:47) вкуснее Сахалинской корюшки корюшки не едали, так что простите все остальные... Сахалинская всетаки и икра и корюшка, а какая красная рыбка там... А вот в Магадане крабы еще - объедение, а в Приморье морские ежи под пиво, камбала и пян-се Самая вкусная корюшка Охотская (Хабаровский край )

Охотское море и там и там )) так что из него и корюшка самая вкусная ))

Плесков ! большое спасибо за такую подборку!
Тебя, конечно, попинают за несоответствие блюд регионам, так как каждый свое место рождения и проживания знает лучше других. Но то, что ты собрал все блюда вместе - огромная работа!
Напишу про Амурскую область: пелемени Амур - это Благовещенск, а мой город Тында (столица БАМа) - это практически все, что ты вспомнил, за редкими исключениями. Сюда приезжали люди со всей страны (тогда еще большой), так что в моем городе можно на праздничном столе обнаружить блюда разных народов и национальностей. Сама многое готовлю и люблю.
Пока смотрела твою подборку - проголодалась.

Томск, муксун тоже не шибко распространен.
вот нельма и стерлядь это да.

и Черемша она же колбА тоже присутствует. Сезонное блюдо.

Цитата

во вторых блюдо региона , конкретно Приморья. это Пян-се

Конкретно?
На Сахалине тоже пян-се едят только в путь. И на Сахалине пян-се правильное, какое и должно быть, с ким-чи в достаточном количестве, а во Владивостоке это суррогат какой то, после 4-х лет на Сахалине я не владивостоксткое пян-се даже смотреть не могу, не что бы есть. Просто мясо в тесте на пару.

Это сообщение отредактировал VVoldemar - 20 фев. 2017 г. в 05:39

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:21)

Ненецкий автономный округ Самое известное блюдо ненцев - это копальхем. Но я о нем не буду рассказывать. Вспомним лучше более привычную строганину. Да, по сравнению с копальхемом она привычна и даже вкусна

Хм. А разве копальхем людям можно есть? там же трупный яд образуется, к которому чукчи и прочие эскимосы устойчивы, ибо приобщаются с детства, вместо соски они мясо сосут.
Читал интересную книгу "Рассказы судмедэксперта", там история была как вертолет разбился в тайге, проводник-чукча геологам раскопал этот "деликатес", люди не выжили к прилету спасательной команды. Не знал чукча, что для непривычных людей это отрава

Цитата

вкуснее Сахалинской корюшки корюшки не едали, так что простите все остальные... Сахалинская всетаки и икра и корюшка, а какая красная рыбка там... А вот в Магадане крабы еще - объедение, а в Приморье морские ежи под пиво, камбала и пян-се

Потому что на Сахалине корюшка - Зубарь, зубатка. Так и говорят корюшка-зубатка.
Очень вкусная штука.
А тут корюшка - это просто корюшка, маленькая рыбка, которая пахнет огурцами. Тоже очень вкусная. Зубарь раза в 2,5 больше просто и жирнее, и еще его класно вяленым под пиво употреблять..