Блюда регионов России

Весна близко. На большей территории страны наступает сезон

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 01:54)

Кемеровская область Традиционным блюдом местных жителей является тутмаш - бараний бульон с мелкими галушками

Хм... чот ты, автор, загнул. Шестой десяток лет живу в Кузбассе, а такого слова и не слышал даже - тутмаш, разумеется, и не пробовал. У нас баранину-то купить проблема, искать надо, и вообще баранов никто и не держит. пельмени у нас едят, да колбУ по весне (скоро уже продавать начнут).

Ну и блюдо всех регионов

Новосибирск-сосиски.

Про Камчатку земляки уже написали, но я добавлю - действительно, тельнОе это не самая-самая камчатская еда, ни разу. Камчатка это балык из чавычи, горбуши, нерки, кижуча. Это пельмени рыбные с начинкой из фарша красной рыбы - кстати, очень прикольно их есть не с уксусом, а обмакивая в тайский рыбный соус, тот самый который очень солёный и делается их перебродившей мелкой рыбки На запах соус тухлятиной конечно пахнет, но на вкус он удивительно другой.

Камчатка это пиво под сушёное мясо краба (дорого, но уникально), и конечно - ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА! Закусь мировая под пенный напиток. Икра камбалы продаётся отдельно на вес, и если не обращать внимание на то что она липнет к зубам практически как ириска - очень замечательно её употребить под бокальчик... А копчёный палтус??? Белокорый - нарезать кубиками, и можно просто жить, питаясь этим прекрасным продуктом. Синекорый - ещё жирнее, его когда режешь жир просто капает с доски... Мммм....

Камчатка это яичница с мясом краба. Консервированного краба мелко распотрошить, вытащив из него тонкие похожие на полиэтилен сухожилия (в маленьких кусочках два сухожилия, в толстеньких кусочках три), пожарить масо краба на сливочном масле, и когда чуть заколерится - яичницу-глазунью сверху на эту прелесть. Можно и омлет из яиц и молока, но лучше, правильнее - глазунью.

Камчатка это колбаса из оленины. Вкусная, диетическая, с неповторимым запахом МЯСА.... Её ещё не удалось испортить никакими оптимизациями.

В общем - много вкусностей у нас. Жаль что приехать безумно дорого. Спасибо капитализму, и его менеджерам, считающим что на одно и то же расстояние цена за билет должна быть разной, потому что "на дальний Восток летают богатые"...

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 02:20)

Чукотский АО Мало кто знает, но чукчи смешные и неразвитые только в анекдотах. А в реальности это был суровый и воинственный народ, со своим эпосом "Олонхо" и самобытной кухней. Например, супом опанэ, мясо оленя, сваренное вместе с кровью. Я говорю - суровые ребята...

ТС, пост офигенный, но при всем уважении - Олонхо эпос не чукотский, а якутский

Спасибо ТС вкусно и познавательно.

Как житель Ивановской области, живший рядом с Кинешмой и бывавший в ней тысячу раз, впервый про фритюрный пирог слышу. Надо сегодня у коренных кинешемцев поспрошать.

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 20:57)

Алтайский край Он в моей подборке тоже представлен молочным продуктом. Ну а что вы хотите? Алтай не зря называют российской Швейцарией: горы, луга, только коров и пасти. Пасти, доить и делать из молока чегень и каймак Каймак - это что-то среднее между сливками, творогом, маслом, похоже одновременно на все и в то же время - только на себя. П.С. Забыл уточнить - регионы идут по алфавиту. Чтоб никому обидно не было.

каймак - Большинство исследователей считают каймак национальным продуктом тюркоязычных народов. Так, каймак пользуется большой популярностью у киргизов, казахов, узбеков, таджиков, татар и башкир.

население Алтайского края:

Русские — 2 234 324 (93,9 %)
Немцы — 50 701 (2,1 %)
Украинцы — 32 226 (1,4 %)
Казахи — 7979 (0,3 %)
Армяне — 7640 (0,3 %)
Татары — 6794 (0,3 %)
Белорусы — 4591 (0,2 %)
Алтайцы — 1763 (0,1 %)
Кумандинцы — 1401 (0,1 %)

Какой нахуй каймак и что это вобще???

Это сообщение отредактировал 7clerk - 20 фев. 2017 г. в 06:47

Цитата

тельнОе это не самая-самая камчатская еда, ни разу

Это поморская еда, переселенцы вероятно поморами были.

Цитата

Пермский край Одним из любопытных блюд является пирог с пистиками. А что такое "пистики" - я не скажу. Пытайте пермяков

Пирог с пистиками - коми-пермяцкий. У них же есть интересные блюда из сныти и коми-пермяцкое пиво - сур. Ну и пользующиеся популярностью пельмени тоже от языка коми произошли (пель-нянь - хлебное ухо). Чисто пермское блюдо, пожалуй, посикунчики - пирожки с мясом, обжаренные в масле.

Цитата

Республика Удмуртия Отсюда родом Бурановские бабушки, которые, наверное, часто пекут перепечи

Этанеперепечи. Они из пресного теста делаются, и настоящие перепечи из ржаной муки и обязательно перед печкой, то бишь рядом с открытым огнём.
Еще удмуртское блюдо - это табанИ. Лепешки из кислого теста с разной начинкой, тоже готовятся на открытом огне.

Зеленка, ТС, только за старание и интересную тему.

Это сообщение отредактировал palenchik - 20 фев. 2017 г. в 07:22

Родилась и выросла в Пермском крае, пироги с пистиками пробовала один раз в жизни - в глубоком детстве кто-то угостил. А так бабушка рассказывала, что в ВОВ их ели.
Семь лет прожила в Челябинске - ни разу не видела варенья из яблок.
Два года живу в Санкт-Петербурге - не знаю как тут с кренделем, но самое питерское блюдо - однозначно корюшка.
Муж из Тамбова родом - первый раз, говорит, про этот окорок услышал.

Да и судя по другим комментариям яповцев - практически никто "свое" блюдо не признал

Башкирия, в первую очередь, бешбармак.

А в Твери откуда чорыг?это же или удмуртское или комипермяцкое название рыбы

ЯНАО это строганина из Муксуна.

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:02)

Красноярский край Чем славен Красноярск? Там течет Енисей, там живет Бушков, часовня оттуда находится на десятирублевой купюре... И разумеется - медвежий лук черемша, сочная... Вкусная...

Черемша - это, даааа....
Только не соленая (она тогда вонючая, хотя и на такую есть любители), а свежая или маринованная!
А еще черемшу на мясорубке с салом перекрутить, а потом на черный хлебушек намазывать, или с картошечкой отварной.
Ну, а к черемше, чтоб горло промочить - кедрOFFка сибирская на меду.
Вот она, самоставленная!

Это сообщение отредактировал 24регион - 20 фев. 2017 г. в 09:11

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 23:09)

Республика Башкирия. Живут в Башкирии, разумеется, башкиры - народ с долгой историей и богатыми традициями. И кухня у них есть своя, из которой мы возьмем тукмас Тукмас - есть густой суп с лапшой и курицей

Тукмас - это лапша вообще =)))

Алтайский край и республику Алтай перепутал. Горы , это все таки в республике Алтай.

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 00:55)

Республика Татарстан Приезжайте в Татарстан - и все богатство здешней кухни окажется на столе. И фиг встанете, пока все не съедите А центральное место будет занимать зур бэлиш, пирог, не имеющий ничего общего с привокзальными беляшами, кроме названия

потому он и зур - большой, а есть вак- маленький. Зур вкуснее.

В Иркутске рулет еще сагудай из омуля... Мега вкусняха Под водочку просто оргазм вкуса.

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 01:17)

Республика Чувашия Ширтан - начиненный мясом с чесноком и запеченный бараний желудок. А шотландцы пусть едят свои хаггисы!

Бляха муха, так что-то кусочка Чувашии захотелось)

Ульяновск - это Волжанка! И Пиво Витязь, которого уж больше нет.

Пистики - это хвощ полевой собранный весной когда подрос на 5-6 см от земли, перекручивается в мясорубке - начинка готова. С парным молоком залетают на ура!!! Это я вам как Коми-Пермяк с Белорусскими корнями говорю!

В Томской области еще такое делают, говорят очень вкусно, но я к своему стыду, так и не попробовал пока

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 23:20)

Чукотский АО Мало кто знает, но чукчи смешные и неразвитые только в анекдотах. А в реальности это был суровый и воинственный народ, со своим эпосом "Олонхо" и самобытной кухней. Например, супом опанэ, мясо оленя, сваренное вместе с кровью. Я говорю - суровые ребята...

Олонхо так то якутский эпос...