Блюда регионов России

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:04)

Республика Крым. Какой вклад в кулинарию внес Крым? Конечно же котлеты по-крымски, без укропа черноморская рыба, самой вкусной из который по праву считается барабулька

Не соглашусь. "Чебуреки" вот это вклад. Самый распространенный по России крымское блюдо. Правильное написание кстати не верное - должны писать "чИбуреки" - сырой пирожок.

Это сообщение отредактировал 1982 - 20 фев. 2017 г. в 08:46

Алтайский край - не равно Горный Алтай. Это разные по населению, кухне и традициям регионы.

Новосибирск -- уж точно не славится эдакой ерундой)

Думаю Енисейский муксун повкуснее будет чем из Томи.
БУУЗЫ это монгольское, а в Бурятии ПОЗЫ.
Не буду спорить с ТС, пошёл есть черемшу...

Адыгея - кояж. Жареный адыгейский сыр. На топленом масле поджаривается лук, чуть красного сладкого молотого перца и следом - ломтики сыра на пару минут. А если завернуть в блины - получится отличное вкусное интернациональное блюдо

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:51)

Ставропольский край. Если Краснодар - это кубанские казаки, то Ставрополь - казаки терские. И у них, разумеется, терский борщ с яйцом

Я из Ставрополя, отродясь не только не ел, но и не слышал ничего о "терском борще" с яйцом

Цитата (ЗлойПрапор @ 19.02.2017 - 23:40)

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:02) Красноярский край Чем славен Красноярск? Там течет Енисей, там живет Бушков, часовня оттуда находится на десятирублевой купюре... И разумеется - медвежий лук черемша, сочная... Вкусная... То, что у тебя на фото - маринованные стрелки чеснока! А черемша это совсем другое! Листья похожи на листья ландыша! Растет на даче! Закусон мировой!

А со сметаной.....А пирожки с черемшой...ой...

Цитата (geoMaster @ 20.02.2017 - 08:45)

В Томской области еще такое делают, говорят очень вкусно, но я к своему стыду, так и не попробовал пока

В КЧР такое тоже делают. Весьма на любителя, вяжет довольно приятно.

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:30)

Омская область В Омске есть птица. В Омске все время то-то происходит. А еще с советских времен здесь делают плавленый сыр "Омичка". Помните, в "Операции Ы" Шурик названием сыра подманивал бульдога: "Омичка, Омичка"?

очень смутило про Омичку в Шурике)) Проверил - Альмочка там он кличет собакена

Цитата (Griffon777 @ 20.02.2017 - 12:47)

Алтайский край - не равно Горный Алтай. Это разные по населению, кухне и традициям регионы. Новосибирск -- уж точно не славится эдакой ерундой)

ага... почитал как будто книгу сказок пролистал....

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:19)

Волгоградская область. Гремела в свое время на всю Россию царицынская кулебяка с рыбой

родился и вырос в волгоградской области. ни разу не ел

Это сообщение отредактировал schmeisser - 20 фев. 2017 г. в 08:54

Цитата

Пермский край Одним из любопытных блюд является пирог с пистиками. А что такое "пистики" - я не скажу. Пытайте пермяков

Брехня
Ни разу не ел, не видел и не слышал, что бы кто то ел.
Родители что то рассказывали вроде, но до наших дней пистики-еда не дожили.
Посикунчики - наше всё и шаньги, но не такие беспантовые, как в забайкалье, а чтоб начинка с краёв свешивалась

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:09)

Республика Башкирия. Живут в Башкирии, разумеется, башкиры - народ с долгой историей и богатыми традициями. И кухня у них есть своя, из которой мы возьмем тукмас Тукмас - есть густой суп с лапшой и курицей

в башкирии живут татары. Башкиров там раз два и обчёлся и то, только в некоторых отдалённых районах

Мммм...сколько вкусняшек...Я поесть ооочень люблю)))
Хотя никто не верит, что я много ем, пока со мной за стол не сядет)))
Блин, щи из ничего никогда не готовила, всегда с мясом, максимум-с грибами. В Нижегородской области не слышала про такие щи. Исстари здесь всегда рыбные места были-уха из осетра, белуга, икра-основные блюда Нижегородского старообрядчества. Вообще рыбные блюда всегда были в почете. А расстегаи! А Городецкие пряники! А кисели, не жидкие, а овсяный кисель, который как десерт с медовой сытой (бабушка делала), студень (хотя его я не люблю и не ем)...

Цитата (MiHs @ 20.02.2017 - 06:37)

Как житель Ивановской области, живший рядом с Кинешмой и бывавший в ней тысячу раз, впервый про фритюрный пирог слышу. Надо сегодня у коренных кинешемцев поспрошать.

В ресторане "Кинешма" его подавали, что через дорогу от ГУВД, на втором этаже здания там сейчас миграционная служба.
Я уж не стал писать, что это единственное место, где его готовили, всё равно ТС наврал про блюда в Ивановской области.

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 23:09)

Хабаровский край Пришедшее от коренных народов Забайкалья блюдо тала, маринованная рыба - отличная закуска к пиву

Был там, угощали. И к какому нафиг пиву? К водочке, мой дорогой, к ней родимой. Это как в Астрахани залом маринованный. Селёдка такая. Тоже мега вещь!

Цитата

И к какому нафиг пиву? К водочке, мой дорогой, к ней родимой.

Красиво сказал!!!

Как начал читать пост. то сразу с Приморским краем (служил там) появилась ассоциация с папортником. Пробовал в Киеве такой же приготовить - не вышло никак... ТС. спасибо! Интересно!

Ну а с Киевом (хоть и не Россия) ассоциации. похоже, у всех только одни! Киевский торт

Это сообщение отредактировал ZmeyUA - 20 фев. 2017 г. в 09:07

Я вроде только поел, но опять есть хочется! ТС сволочь!

вода? в Пензенской области вода Кувака является фмрменным БЛЮДОМ??? а ее едят на первое или на второе

Цитата (INKORN @ 19.02.2017 - 23:26)

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 00:36) Пермский край Одним из любопытных блюд является пирог с пистиками. А что такое "пистики" - я не скажу. Пытайте пермяков Растение это. В пирог идут "вершки", соцветия, типа. Называется это растение - Хвощ полевой. Иииии...ТС все перепутал. Это блюдо коми-пермяцкой кухни. Из Республики Коми, которая входит в состав Пермского края. А у нас - посикунчики))) Посикунчики, блеать!!!! А не пирог с пыстиками)))

Что то ты тоже напутал нехило. Когда это Республика Коми входила в состав Пермского Края? Это две отдельные территориальные единицы.

Что-то мне подсказывает, что далеко не все знают, какая еда у них фирменная. Я вот про варенье из яблок "уралочка" впервые слышу. "Уральский налив" – знаю такие яблоки, "уралочка" – впервые слышу. Впрочем, я от ещё садовод. Но в любом случае варенье из яблок – не самая характерная еда для Южного Урала. Я бы с большей уверенностью определил бы в символы жареную картошку с маслятами.

Цитата (EXUDHbIU @ 20.02.2017 - 07:25)

Исконно Питерское блюдо- жареные огурцы, или корюшка.

Корющка тогда и в Приморье, Сахалине и Камчатке с Магаданом и Чукоткой

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:57)

Кировская область В Вятке (вы тоже не могли в детстве понять, почему Волго-Вятский район так называется?) богатые традиции кулинарии, из которых мы выберем осередницу - тушеную с картошкой печень

Честное слово, всю жизнь в Кирове прожил и только из этого поста узнал об этом блюде.

В детстве помню бабушка в деревне сметану (естественно свою деревенскую) запекала в чугунке в русской печке мммм, она такая коричневая становилась, томленая...

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 00:53)

Республика Алтай Для того, чтобы всех запутать, в России есть два региона с почти одинаковым названием - республика Алтай и Алтайский край. Расположены они рядом, поэтому и блюда схожи - традиционная кухня народов Алтая. Для республики возьмем чегень Чегень - национальный кисломолочный напиток. Только не из свежего, а из кипяченого молока.

дьёргом вот главное алтайское национальное бюдо, самому лень рецепт набирать так что вот из сети:
Дьёргём

Желудок баранины тщательно очищается, промывается 2-3 раза в теплой воде, потом заливается кипятком, чтобы отстала слизь, и промывается еще 3-4 раза в теплой воде и разрезается лентой.
Тонкие кишки очищаются от содержимого и также тщательно обрабатываются. Их выворачивают на другую сторону, промывают еще 3-4 раза до чистой прозрачной пленки.
Внутреннее сало промывается теплой водой.
Сало, желудок разрезаются на ленты шириной 2 см и длиной от 20 до 40 см. Сало вместе с обработанными тонкими кишками и разрезанным желудком плетется косичкой.
Подготовленный таким образом полуфабрикат варят 2-3 часа до готовности, добавив по вкусу соль.
Вынимают, нарезают кружочками и подают с луком, батуном в горячем виде.
Дьёргём можно готовить жареным. Для этого подготовленный полуфабрикат надевают на шпажку и жарят на углях. Перед употреблением снимают со шпажки и нарезают кружочками.

надо сказать, некоторые брезгуют его кушать типа из кишок сделан, лично меня хер за уши оттянешь от тарелки.