Блюда регионов России

Вкуснотища-то какая!!!!

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 00:34)

Оренбургская область Курник -древний русский пирог, но в Оренбурге он какой-то особенный

еще есть поменьше, курники

А омулевай уха не айс (только ради экзотики, а мы такое не едим)... Вот сиговая - эт да!!!

Черемша знатная закусь, на Амуре едал, и папоротник вещь, подтверждаю(повсеместно растёт. побеги ранней весной)

И что это за Потха?!Надо бы к коренным жителям хакасам обратиться. А то живу и не знаю.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ура! Скоро обед! Картинки для разогрева

Цитата (maxmud @ 20.02.2017 - 09:09)

В детстве помню бабушка в деревне сметану (естественно свою деревенскую) запекала в чугунке в русской печке мммм, она такая коричневая становилась, томленая...

И еще творог из домашнего молока. Вкуснятина

Цитата (Sunray @ 20.02.2017 - 10:14)

Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 00:34) Оренбургская область Курник -древний русский пирог, но в Оренбурге он какой-то особенный еще есть поменьше, курники

Татарский эщпечмак 100%

Цитата (крекспфекс @ 20.02.2017 - 14:15)

Черемша знатная закусь, на Амуре едал, и папоротник вещь, подтверждаю(повсеместно растёт. побеги ранней весной)

Да, да, по весне хорошо черемшу есть. Вот бывало выйдешь из дома, ноги еле ходят после долгой зимы. Слабость в теле от авитаминоза хоть вешайся. Нарвёшь около дома черемши, да со сметанкой её - ох и хорошо. Сразу сил прибавляется, петь хочется и плясать...

ТС напомнил про щи из квашенной капусты со свинкой. Бабушка готовила, больше нигде не ел.

Цитата (KurtVinner @ 20.02.2017 - 14:17)

Цитата (maxmud @ 20.02.2017 - 09:09) В детстве помню бабушка в деревне сметану (естественно свою деревенскую) запекала в чугунке в русской печке мммм, она такая коричневая становилась, томленая... И еще творог из домашнего молока. Вкуснятина

Ой и не вспоминайте. Вот раньше в деревне последний раз пил молоко домашнее, заедал сметаной домашней, а сверху колбасой домашней....

НИ ОДИН НОВОСИБИРЕЦ СЛЫХОМ НЕ СЛЫХИВАЛ ПРО КТУЛХУ))))))))) ЧО ЗА БРЕД С СОСИСКАМИ?

Цитата (Evgeny666 @ 20.02.2017 - 12:09)

Цитата (INKORN @ 19.02.2017 - 23:26) Цитата (Плесков @ 20.02.2017 - 00:36) Пермский край Одним из любопытных блюд является пирог с пистиками. А что такое "пистики" - я не скажу. Пытайте пермяков Растение это. В пирог идут "вершки", соцветия, типа. Называется это растение - Хвощ полевой. Иииии...ТС все перепутал. Это блюдо коми-пермяцкой кухни. Из Республики Коми, которая входит в состав Пермского края. А у нас - посикунчики))) Посикунчики, блеать!!!! А не пирог с пыстиками))) Что то ты тоже напутал нехило. Когда это Республика Коми входила в состав Пермского Края? Это две отдельные территориальные единицы.

Напутал он, да. Коми-Пермяцкий АО.

Пистики я в детстве с бабушкой в деревне собирал. Так что не такое уж это и мертвое блюдо и не только коми-пермяцкое, а вообще местное.

Это сообщение отредактировал Pff - 20 фев. 2017 г. в 09:24

Цитата (Xpyctik @ 20.02.2017 - 00:08)

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 22:11) Липецкая область Бабушки в Липецке иногда готовят внукам бобышки - малюсенькие оладьи в сладкой заливке И сам из Липецка , и бабушки мои коренные так сказать были, но ни такого ни похожего блюда не едал и не видал. Сам как грится деревенский. А вот про зеленые щи из Костромской области ты в точку попал, тёща моя шлёт посылками и с оказией передаёт сей чудный продукт,объядение.

у меня мама делает, только маленькие оладушки ей печь лень - она делает 2-3 больших пышных блина, а потом их режет , а заливка делается из сливочного масла, сметаны и сахара. Очень сытное и вкусное блюдо, но рецепт принесла от бабушки с Украины.
Так-то для Липецкой области больше аутентична окрошка с белым квасом ну и Липецкая вода (раз воду тоже включили).
Странноватый пост: непонятно, почему в Омске плавленый сыр? , нормальных блюд там разве нет?

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:27)

Республика Дагестан. Все мы знаем Дагестан (и еще лучше - дагестанцев), правда? А вы знаете, что на территории этой республики стоит самый древний город в России - Дербент? А еще здесь готовят хинкал. Не хинкали! Именно хинкал. Тем более, что вещи это разные. Хинкали - они навроде пельменей, а хинкал - хитро закрученное тесто, сваренное в бульоне

Хинкал часто не закручивают, а делают просто плоские квадратики. Хотя могу и ошибаться, это то, что я помню...

Универсальная приправа к любому блюду

Республика Коми никакого отношения к пермякам не имеет!!! ТС ты там с перепою? В Коми традиционные блюда - шаньги с картошкой и рыба по-печорски. Незачет.

Цитата (Плесков @ 19.02.2017 - 21:42)

Республика Кабардино-Балкария. Здесь делают такую классную вещь, как хычины. Немного похожи на чебуреки, но жарятся не на масле. Да и на чебуреки, честно говоря, не похожи. Гораздо лучше!

Хычины разные бывают, и печеный и жареные, жареные таки на масле.

А в КБР ме очень нравится вот такое блюдо:

Жамуко

В сметану добавляют яйцо, измельченный сыр и кипятят до загустения, постепенно всыпая просеянную кукурузную муку или манную крупу. Варят до готовности. Подают с кислым молоком.

Это замечательное блюдо для долгого застолья, когда чувствуешь, что тебя сейчас уже сложит, а не пить нельзя - хозяин обидится. Тогда скушаешь порцию жамуко и попустит немного - опять можно пить. И с похмелья тоже замечательно идет..

Вот еще национальное мордовское блюдо
Груди молодушки

В мордовской кухне десерт — это разнообразная сладкая выпечка, которая в прежние времена носила обрядовый характер. Весьма оригинален свадебный пирог «груди молодушки» с начинкой из творога. Этот пирог у мокшан в языческие времена был обязателен на специальном молении в доме жениха, во время которого собравшиеся просили верховного бога Нишке, чтобы невеста имела много молока и чтобы родила семерых сыновей и столько же дочерей. Языческие времена прошли, но пироги с творогом остались в праздничном меню мордовских семей.

Хычины это ТОП что я пробывал из блиноподобных блюд, но есть одно но, их рецепты истинно настоящих Хычинов мало кто дает, можно найти на просторах ру нета , пробывал сам жарить их ,но вышло не очень .Само приготовление от глаз не скрывают, стоял наблюдал как тесто делают ,жарят без добавления масла подсолнечного на сухую, смачивают сливочным маслом обильно.

Это сообщение отредактировал АУЕ23 - 20 фев. 2017 г. в 09:30

Для Марий-Эл я все таки бы другое блюдо показал. Коман Мелна, слоеные блины, невероятно вкусные!

Это сообщение отредактировал chiper1st - 20 фев. 2017 г. в 09:31

Ещё Белгородская область, село Роговатое. Каша Катанка

Белгородская область, жаренные гвозди?
коренной белгородец, не в первом поколении , впервые слышу о таком

Цитата (Soltek @ 20.02.2017 - 12:18)

Цитата (крекспфекс @ 20.02.2017 - 14:15) Черемша знатная закусь, на Амуре едал, и папоротник вещь, подтверждаю(повсеместно растёт. побеги ранней весной) Да, да, по весне хорошо черемшу есть. Вот бывало выйдешь из дома, ноги еле ходят после долгой зимы. Слабость в теле от авитаминоза хоть вешайся. Нарвёшь около дома черемши, да со сметанкой её - ох и хорошо. Сразу сил прибавляется, петь хочется и плясать...

Ты черемшу не перепутал ни с какой другой травой?

Автор,спасибо за подборку,было интересно!
Однако,как житель Алтайского края(родина) и Татарстана был очень удивлен.
Как ранее уже заметили,в Алтайском крае большая часть населения-это русские.
Естественно блюда там в основном русской кухни.
В Татарстане первым делом за столом дадут отведать тукмащ(у башкир это тукмас),а потом уже все остальное.
Зур балиш называем обычно балиш.
Многие его не выпекают,а делают губадью,или же ищпищмаки,или вак балиш.
На сладкое естественно чак-чак,баурсак,хворост.
Только не берите в магазинах тот фуфел,который там продают.
Настоящий чак-чак должен быть вот таким,а "бревнышками" его делают ленивые хозяйки.

Это сообщение отредактировал Tweaker72 - 20 фев. 2017 г. в 09:35