А мы, на Украине, сало с морозилки строгаем, сверху горчички, снизу долька бочкового огурчика и ломтик черного хлеба. Потом этот бутерброд летит в рот догонять в горле стекающую по его стенкам холодную водочку. Можно вместо горчички лук использовать - тоже ничего так ))))
первый раз такое описание бутера вижу. под салом хлеб, на сале горчица... потом сверху надевается рот, пищевод... салоцентристская модель мира
Не убедил Первый вариант интересней только сало соленое кидаю
второго варианта и не было. был только первый. то что написал я - не является каким то альтернативным рецептом. ты сам то как - сало на хлеб ложишь или хлеб под сало подпихиваешь?
а. т.е. сначала горчица, на нее сало.... так понятнее.
у Kukrinikz рецепт сложнее. там на сало надо сначала горчицы намазать. потом под это сунуть огурец, и в самый низ запихать хлеб.
нет предела кулинарному творчеству. вроде и ингридиенты одинаковые, и вкус в результате похожий, а как сильно процесс приготовления отличается. Это сообщение отредактировал CrazyPianist - 15 янв 2014 в 14:21
Ну не знаю,строганина из речной рыбы для меня моветон. Мы, неграмотные моряки делаем из скумбрии, пеламиды и дгугой морской рыбы со специями луком и каплей масла. На мой вкус суши рядом не лежали.
та ебал я ваше мороженное рыбье мясо , вместе с всякими полусырыми модными японскими хуйнями суши , сашими ... паразитам всё равно где жить , еда должна быть термически обработана , щас блядь не неолит , спички есть , газ , книги по кулинарии , по мне запечёная рыба в духовке с лимочиком и специями даст фору 500 очей этим сырым трупам рыбёх по вкусу
но когда смотришь на, хрен знает как это назвать но точно не человек разумный, насильно запихивающего в себя очередной деликатес с плохо скрываемыми попытками успокоения рвотного рефлекса
Ключевое здесь я выделил. Кто-то ведь и сало с такими же чувствами ест.
Ну не знаю, в какос сфере глисты выживают. Моя мать изъездила весь север в своё время и жила даже на Чукотке. Чукчи едят рыбью строганину и оленью. И мама ела.Никаких червяков А консерванты, типа, алкоголя она не употрбляет вообще.
Строганина из оленины.... ммм... сколько лет прошло до сих пор слюнки текут как вспоминаю. Авторитетно заявляю - оленья строганина это самая самая лучшая закуска в мире для водки. P.S. Кушал я ее в городе Мирный, Саха, Якутия. Все, я подавился слюной.
Живу в ХМАО (Ханты-Мансийский Автономный округ) у нас самый большой процент смертности по России от цирроза печени, многие болеют описторхозом. Любят есть рыбку всякую речную и т.п. сырую или неприготовленную толком. Ну и бухают наверно так же как вся остальная Россия :)
Вроде муксун не является переносчиком описторхоза. Поправьте, если не прав.
Опистрохов можно словить даже просто покупавшись в реке и хлебнув случайно водички. Есть заблуждение что от хищной рыбы заразиться нельзя. Но возбудителя обнаруживали даже в слизи щуки. Вот такая херовая зараза....лучше три раза гонореей чем один раз описторхозом. У дружка рыбачка жена переболела - еле вылечили. С тех пор он рыбу домой не приносит - раздает или сразу отпускает.
В целях личной профилактики следует употреблять в пищу только хорошо проваренную и прожаренную, тщательно просоленную рыбу. Избегать сырой, слабо проваренной или прожаренной, малосольной рыбы, строганины. Следует следить за тем, чтобы в водоёмы не попадали фекалии. Для обеззараживания рыбы необходимо соблюдать следующие режимы заморозки: Температура в теле рыбы Время, необходимое для обеззараживания Минус 40 °С 7 часов Минус 35 °С 14 часов Минус 28 °С 32 часа
При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать ее обеззараживания. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца.
При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола должна быть: пескаря, уклеи, гольяна, верховки — 10 суток; плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки; крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток.
Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий: предварительный посол в течение 2 недель из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу; предварительный посол в течение 3 дней из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель.
Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания. Рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15—20 минут. Рыбные пироги необходимо выпекать не менее 60 минут.
Горячее копчение при температуре +70-80 °С в течение 2-2.5 часов уничтожает метацеркариев. При холодном копчении рекомендуется предварительный посол в течение 2 недель (из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы) или замораживание (при температуре −28 °С в течение 41 часа, при температуре −35 °С в течение 10 часов).
Вроде муксун не является переносчиком описторхоза. Поправьте, если не прав.
Опистрохов можно словить даже просто покупавшись в реке и хлебнув случайно водички. Есть заблуждение что от хищной рыбы заразиться нельзя. Но возбудителя обнаруживали даже в слизи щуки. Вот такая херовая зараза....лучше три раза гонореей чем один раз описторхозом. У дружка рыбачка жена переболела - еле вылечили. С тех пор он рыбу домой не приносит - раздает или сразу отпускает.
Нельзя так описторхов словить. Та форма что в воде плавает "вбуривается" в рыбу. Может и в человека, только заражения не произойдёт - почешется и всё. Необходимо именно съесть больную рыбу. А на счёт хищников... Дело не в хищности, а в виде рыбы. Многие виды, например, стерлядь, не заражаются описторхозом. Они другими гельминтами заражаются. В целом - нафиг не стоит так рисковать ради строганины. Грам*градус на копейку у этого блюда НИ К ЧЁРТУ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com