Вот это я люблю! Ещё гороховый, куриную лапшу, с фрикадельками. Ну и харчо, шурпу. И даже самый простой гречневый супчик это очень хорошо. В заграничных кухнях мне больше всего не хватает наших первых блюд. Они там редки и либо суп-пюре, либо сладкие, либо не пойми что. Более-менее съедобные это китайская лапша и вьетнамский фо. Но они туда как нахерачат специй иной раз, и не поймёшь что ешь.
Ага, исконно Русская картошка в ухе и оливки в солянке конечно же тоже осконно Русская еда. Лови шпалу за незнание Русской истории - до Петра картофана на Руси не было! И оливок само собой.
Ага, исконно Русская картошка в ухе и оливки в солянке конечно же тоже осконно Русская еда. Лови шпалу за незнание Русской истории - до Петра картофана на Руси не было! И оливок само собой.
Это что за бред? Русской кухней может считаться только репа и лук? и капусты когда-то не было, и моркови.
Это сообщение отредактировал dbezz - 13 мар 2015 в 19:20
Селянка - не солянка! Это совершенно разные супы. Солянка - с копчёностями, капустой и огурцами, а мы дома варим с солёными зелёными помидорами. Туда кладут маслинки и лимон. А селянку варят из мяса и субпродуктов - сердца, лёгкого. печёнки, почек домашней скотины. Или куриных желудков, сердечек и печёнки. Всё это отваривается и мелко режется. И капусту туда не кладут, только картошку, морковь и лук.
Да ладно это где уху на природе варят в эмалированной посуде, только котелок! Бля, а как соляночка идет с утрица после пьянки, да на природе да под стопарик, вот уже и второй день прошел Это сообщение отредактировал Bona25 - 13 мар 2015 в 19:51
Наверное, ни для кого не секрет, что в зарождении нашей национальной кухни ключевую роль сыграли продукты, привезенные из разных стран мира.
А вот это и за оскорбление пойдет... Ключевую? Кроме картофеля, и, извините, маслин назовите еще продукты из перечисленных ниже рецептов, которые "из других стран мира"...
Томаты. Из Южной Америки. Используются во многих супах.
Фасоль, кукуруза - тоже импорт, в данных рецептах не используются, но уже встроились в нашу (Русскую) кухню. Фасоль - в салаты, супы, да и вообще - лобио - самостоятельное блюдо (Грузинская кухня). Кукуруза - это всеми любимый попкорн (под пиво), это обжаренные столбики кукурузы (как гарнир к стейку, например), да и просто вареная кукуруза - популярное блюдо в Средней Азии.
PS: Специи вообще все привозные (перец горошек, перец ямайский, кунжут, зира.. да все тут не перечислить)
Селянка - не солянка! Это совершенно разные супы. Солянка - с копчёностями, капустой и огурцами, а мы дома варим с солёными зелёными помидорами. Туда кладут маслинки и лимон. А селянку варят из мяса и субпродуктов - сердца, лёгкого. печёнки, почек домашней скотины. Или куриных желудков, сердечек и печёнки. Всё это отваривается и мелко режется. И капусту туда не кладут, только картошку, морковь и лук.
У моей тети такое готовили всегда, когда забивали свинью. В гости приглашались все соседи. Вот только называли это все таки солянка.
Если уж речь зашла об ухе, которая больше суп походный, чем суп. Сейчас объясню, русские супы изначально - супы томленые, русская кухня начала формироваться, как раз на отличии от кухни походной, кочевой, в походной - кочевой кухне супы используются жареные, то есть сначала мы закладываем в котел/казан основу(мясо, овощи, коренья) подвергаем термообработке, потом докладываем крахмалистую составляющую(шурпа) или заливаем бульоном(зирваком) лапшу(лагман). Таким манером можно приготовить даже борщ на костре. Приготовление быстрое, походное. Русские супы готовились в печах, что накладывало свой отпечаток на рецептуру и вкусовые качества блюда. Так о чем я, была уха, значит должен быть кулеш. Это же жареный картофельно-крупяной суп. Кто в походы ходил, тот знает.
Добавлено в 16:36
Цитата (kasatka60 @ 13.03.2015 - 16:29)
Цитата (Daimond1984 @ 13.03.2015 - 13:55)
Уха
В правильную уху добавляют немного водки.
Добавлено в 16:31 А как же каша из топора?
Это лишнее, водку добавляли для тго, чтобы умерить горечь рыбы. Это такая же примета, как опускание головни в котел. Правильная уха этого не требует.
Добавлено в 16:43
Цитата (vict @ 13.03.2015 - 16:25)
Как же свекольник?
Свекольник сейчас мало ето помнит, я на рынке у пожилых всегда прошу молодую свеклу с ботвой. Весь вкус в молодой зелени и свекольной ботве. Когда первый раз в семейной жизни(лет десять назад) готовил свекольник Женщина спросила, что за хрень я готовлю - выгнал из кухни и подал свекольник в тень жаркого дня. Больше вопрлсов не было.
Отлично сказано. Вообще, безголовая домашняя готовка - это вредное собрание мифов и поверий. Например, готовка плова на курдючном жире или хлопковом масле. В месте происхождения блюда, принято было обжигать лук, чтоб отбить запах этого жира и хлопкового масла (другого не было). Сегодня доступно дезодорированное масло, которое не воняет и не нужно отбивать запах жженым луком. А все же, домашние пловотворцы упорно жарят лук до карамельного цвета и выбрасывают его - потому что традиция, все такое.. Смысла в этом - 0%.
Над грибами издеваются так, что больно читать эти рецепты. Ну не надо их по часу варить, а шампиньоны - вообще сырыми можно есть, крайний случай, за 5 мин до конца варки добавлять. Так хоть грибами будет пахнуть.
Это сообщение отредактировал Beaviz - 13 мар 2015 в 20:33
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com