Начался грибной сезон! Небольшая памятка любителям “тихой охоты”

Подосиновиков в МО давно не видел...

Цитата

Подосиновиков в МО давно не видел...

..Смотри..)))

Все грибы одинаковые , только штырит по разному.

В этом году насобирал только лисичек. И немного горькушек посолил.

Цитата (DedCanLiv @ 29.08.2017 - 15:52)

Черный груздь даже согласно науке относится к условно съедобным. Мы их никогда не собираем. Лучше уж тогда сухие, ежели другие не попадаются...

Блин, я зае###ся смотреть кто из какого региона. У одного козлята-не маслята, у другого грузди-не грузди. В каждой области свои погремушки. Да что там области-в соседних районах грибные пристрастия отличаются. Потчевали какими-то синявками из тополиных посадок. Вкусно (после миллиона заверений), но я бы такие даже не искал у себя, 120км от мест поедания синявок. Они правда-синие . А в Приморье( Находка) все хомячили какие-то сыроежки, очень похожие на наши. Я не рискнул, после приезда, собирать у себя в лесу, хотя похожи один-в-один. А в Мордовии чёрный груздь считается царским. Саранчане, мокши-ведро привезти? ЯПовцы, когда читаете заметку грибника, сразу смотрите откуда автор. Ибо опята разные и места их произрастания ещё более разнее. Это вам любой миколог расскажет.

Цитата (Marus26 @ 29.08.2017 - 19:01)

Цитата (syshell @ 29.08.2017 - 16:47) Мы с женой по лисичкам больше специализируемся. Очень их любим. Лисички можно отварить и потом заморозить. Год без проблем лежат и во вкусе не теряют. Чудо, что за грибы. И растут стайками - собирать удобно. Двенадцатого по лесной дороге прокатились на машине в районе Разнежья (Нижегородская область), даже особо вглубь не заходя - два здоровых пакета лисичек набрали. Отличный запас на зиму. с покупкой морозильной камеры лет 7 назад - уже все морозим. и грибы и ягоды. свежак лучше! да, отварить, по пакетам с клипсами все разложить отлично. практически и не маринуем. а зимой и супчик сварить и пожарить и добавлять куда. один раз был урожайный год на грибы - больше года в морозилке - полет отличный. ух и наелись тогда... но не лисички , в основном белые, подберезовикИ, подосиновики ягоды тоже - копот свежак или в пироги. а вишня супер как зимой разморозить )

А зачем грибы для хранения варить? Я замораживаю совершенно готовые пожаренные лисички и белые грибы, в пакетах разного объема. Зачем маяться дважды на кухне - в сезон их варить, а потом еще размороженными до ума доводить? Вкус и аромат лучше хранится в обезвоженном и промасленном продукте. В объеме это меньше. Вкус лучше. И сразу готово к употреблению. Январским утром кидаешь маленький пакет замороженных жареных с луком лисичек на сковороду, через десять минут заливаешь смесью яиц и сливок. Сыром посыпать тож неплохо, гулять так гулять...
Ну или супчик сытный - в кастрюле жарятся в масле лук, морковь, вдогонку закидывается резаный картофель и блок жареных грибов (лучше смесь лисичек и белых). Как грибы разойдутся - кипяток и проварить недолго. Далее или сливки или плавленый сыр, проверенных сортов (без посторонних запахов), укропчик, перец.. На все 30-40 минут.

а вот реально кто мухоморыч сушеный ппобывал?

У нас (в Подмосковье) что-то в этом году мало грибов. Но зато посчастливилось побаловать себя супчиком из белых.

Это сообщение отредактировал Tomtitnews - 29 авг. 2017 г. в 22:00

правильные то пошли кто вкурсе ?

Цитата (dreadl0ck @ 29.08.2017 - 22:01)

правильные то пошли кто вкурсе ?

А проверить - не судьба? Без вас ни одна тема про грибы не обходится...
Каждый сам себе грибник..

Цитата (kolyaz @ 29.08.2017 - 14:41)

Многие грибники с презрением смотрят на эти грибы, считая их за поганку. Действительно, вид у них не очень привлекательный - чернеющие края шляпки ну никак не вызывают аппетита! Да и название его - навозник, также наводит на мысль, что этот гриб лучше в пищу не употреблять. Однако могу смело утверждать, что этот грибочек - один из самых вкусных, а в некоторых странах (Франции, Финляндии и др.) считается отменным деликатесом.

Ничего блять добавить не забыл? Все норм? Можно жрать прям? А под беленькую?

Скрытый текст

а под нее можно и кони двинуть

в этом году с грибами пока тухляк.
лисички не в счет , да и их не скажу, что валом было в Московской области.

вся надежда на опят. лично у меня.

Цитата (AloneSl @ 29.08.2017 - 14:37)

продолжаем тему!

Добавлю титчеров.

По засолке "Чернушек" есть у кого рецепт?

Эх...+35, земля кирпич, дождей 3 мес. нема и пожары ландшафтные кругом у нас. Завидую тихой охоте

Ребят кто со Ступино или Ступинского района??? Откликнитесь, у нас пошли белые или нет?? Сегодня проезжал мимо Ситне-Щелканово, еще не продают, значит не пошли видимо))) Я по Ситне-Щелканову определяю, как там продают, значит можно идти искать)))

Цитата (KudiaD @ 29.08.2017 - 22:25)

По засолке "Чернушек" есть у кого рецепт?

Если ты из МО, то мои рецепты вряд ли подойдут. А так...! Этих рецептов ... Одно ассорти из чёрных груздей,белых груздей и рыжиков. Главное бак хорошо вымыть. И соль. Соль. Этой соли у меня очень мало осталось. Ей батя,с товарищими- охотниками, лосей подкармливал. На вид, как хризолит хрустальный. Кусочки крупные 3-6мм и прозрачные.Ну а дальше,как получится. Если что пиши в ЛС.

Цитата (DedCanLiv @ 29.08.2017 - 15:52)

Черный груздь даже согласно науке относится к условно съедобным. Мы их никогда не собираем. Лучше уж тогда сухие, ежели другие не попадаются...

хоспидя! Люди терминов понахватаются, а определений не знают!
Съедобные грибы можно без ущерба для себя есть сырыми (в разумных пределах).
Условно-съедобные грибы - тоже можно есть, но исключительно после тепловой обработки.
Несъедобные:
- ядовитые - нельзя;
- галлюциногенные - нельзя, но если очень хочется, то немножко можно;
- остальные (куда сейчас всякие умники даже свинушки отнесли)

Цитата

не рекомендуется употреблять в пищу, чаще всего из-за вкусовых качеств, твердой консистенции или слишком малых размеров.

Цитата (KudiaD @ 29.08.2017 - 22:25)

По засолке "Чернушек" есть у кого рецепт?

три дня отмачиваешь, воду меняешь 2-3 раза в день
на дно бочонка, бака, ведра ну или банки 3-х литровой если немного грибов, 3-4 зубчика чеснока, немножко палок укропа и погнал -слой грибов, щепотка добрая соли, опять грибы, опять соль, и так до верха.
капустным листом накрой и на 30-40 суток в прохладное место.
чернушка цвет поменяет - покраснеет. не ссы. так и должно быть.

Цитата (breid @ 29.08.2017 - 22:39)

Цитата (KudiaD @ 29.08.2017 - 22:25) По засолке "Чернушек" есть у кого рецепт? три дня отмачиваешь, воду меняешь 2-3 раза в день на дно бочонка, бака, ведра ну или банки 3-х литровой если немного грибов, 3-4 зубчика чеснока, немножко палок укропа и погнал -слой грибов, щепотка добрая соли, опять грибы, опять соль, и так до верха. капустным листом накрой и на 30-40 суток в прохладное место. чернушка цвет поменяет - покраснеет. не ссы. так и должно быть.

я немного поправлю))) у меня бабушка всегда слои сеном перекладывала)))(соломой) и было просто божественно вкусно!!!

Это сообщение отредактировал badboyne - 29 авг. 2017 г. в 22:47

Весьегонск. 2016г.

Цитата (breid @ 29.08.2017 - 22:39)

Цитата (KudiaD @ 29.08.2017 - 22:25) По засолке "Чернушек" есть у кого рецепт? три дня отмачиваешь, воду меняешь 2-3 раза в день на дно бочонка, бака, ведра ну или банки 3-х литровой если немного грибов, 3-4 зубчика чеснока, немножко палок укропа и погнал -слой грибов, щепотка добрая соли, опять грибы, опять соль, и так до верха. капустным листом накрой и на 30-40 суток в прохладное место. чернушка цвет поменяет - покраснеет. не ссы. так и должно быть.

Рецепт ни в пи%у. 3-4 зубчика чеснока на бак сороковку, ведро 12 л. или 3л. банку.? Щепотка добрая- это сколько? Вот так и ботулизм А капустный лист сверху накуй? Чтоб просто гнил?

Вопрос к знактокам, что за гриб справа? Под шляпкой губчатый на вкус не горький, зпах нейтральный, почему шляпка такая помятая? От влажности? Короче в инциклопедиях не могу найти. Найден в смешенном лесу , похож на подосиновик, но я не уверена. Может еще есть варианты?

Это сообщение отредактировал Bаlanco - 29 авг. 2017 г. в 22:53

Цитата

чернушка цвет поменяет - покраснеет. не ссы. так и должно быть.

Чёрный груздь не краснеет, если мы про чернушку-как вы её называете.

Цитата (Bаlanco @ 29.08.2017 - 22:48)

Вопрос к знактокам, что за гриб справа? Под шляпкой губчатый на вкус не горький,  зпах нейтральный, почему шляпка такая помятая? От влажности? Короче в инциклопедиях не могу найти.

Я хз,что у вас там в Уганде растёт. Я внимание на ножку слева обратил. Какая-то сетка. На подберёзовика не похожа. У подберёзовика ножка как ствол у берёзы. Ну в моих краях так. А справа, ЯП выкинул.Не знаешь- не бери (старая поговорка грибников).Все эти описания по цвету (ещё бы таблицу RAL притянули бы), по запаху и очучениям- бесполезны. Может выё""сь, но повторю БЕСПОЛЕЗНЫ. Никогда не спрашивайте совета про полезность-ядовитость грибов в инете. Только знания местных жителей и своя осведомлённость в этом вопросе вам поможет.

Это сообщение отредактировал Bobrov - 29 авг. 2017 г. в 23:10