ИМХО качество при низкой цене это tramontina серии profmaster. Набор ножей штук 5 обошелся около 2000. Дешевле брать смысла не вижу - лотерея. Фискаровская точилка из икеи за 300 рублей и эти ножи удовлетворят 90% людей. Серия Century от трамонтины -те же яйца, с другими ручками, но дороже, но есть комплектные подставки. Говорят есть еще ножи сопоставимые, Vicorinox и кто-то еще, но тех не щупал, заказывать ради любопытства лень. PS японцы мне интересны, но цена отталкивает, от 4000 где-то японцы настоящие начинаются
С разморозкой. Еще лет чуть не десять назад, когда один хитровыебанный делец начал толкать китайское говно под японской вывеской, на ганзе устраивались знатные срачи. Причем, история там тухлая, потому что этот пидарок забашлял ганзовской администрации (или лично Роману) и темы, где на пальцах доказывалось, что Самура эта сраная мимо Японии даже на самолёте не пролетала, тёрлись безбожно, а в ножевом даже целый раздел под неё выделили. Вот так вот, миром правит бабло и наебалово.
имхо, ножи делают в Ворсме и Павлово Нижегородской области 95х18 , Х12МФ вполне себе ножи, ничего волшебного в них правда нет, просто хорошие :)
Это сообщение отредактировал NikolayLis - 26 фев. 2018 г. в 23:51
имхо, ножи делают в Ворсме и Павлово Нижегородской области 95х18 , Х12МФ вполне себе ножи, ничего волшебного в них правда нет, просто хорошие :)
Не вводи людей в заблуждение. В Ворсме (и Павлово) делают говнище, по конским ценам. Сто лет там ножи клепают, а ТМО нормально ни один бракодел делать так и не научился, даже на сталях, которые каждый пионер знает, типа, перечисленных тобой. Сука, китайцы уже лучше делат, чем это сборище жопоруких любителей хохломы.
У меня на работе напарник в готовых на сдачу на склад ножах ищет микротрещины, ломает и выбрасывает. Я, как увидел, прихуел от такого хамства! С тех пор он отдаёт их мне. Уж сколько я всякой всячины из обломков переделал!
прекратите. Разовый случай не повод ставить крест на работе мастера. японские ножи это что то. Хотя ассиметрия в заточке уже достала,все время пытаюсь сделать двухстороннюю)
имхо, ножи делают в Ворсме и Павлово Нижегородской области 95х18 , Х12МФ вполне себе ножи, ничего волшебного в них правда нет, просто хорошие :)
Не вводи людей в заблуждение. В Ворсме (и Павлово) делают говнище, по конским ценам. Сто лет там ножи клепают, а ТМО нормально ни один бракодел делать так и не научился, даже на сталях, которые каждый пионер знает, типа, перечисленных тобой. Сука, китайцы уже лучше делат, чем это сборище жопоруких любителей хохломы.
какие ваши доказательства? я никого никуда не ввожу, я просто пользуюсь, а вот складень у меня Boker AK-74 давайте, поведайте мне чем они так плохи и ужасны, я только семечек возьму.
Это сообщение отредактировал NikolayLis - 27 фев. 2018 г. в 00:17
Заебали! Заебал топик стартер и псевдопрофессионалы, которые с апломбом называют очередную только по россии известную японскую фирму! Не пользуются в ресторанах японскими ножами, не пользуются на мясоразделочных предприятиях супер пупер ножами. В эти места закупают большими партиями качественные ножи с пластиковыми ручками, немецкого, итальянского производства, все остальное пафос, расчитаный на обывателя. Чья сталь круче японская или китайская - разницы особой нет. Ести несколько сортов стали которые используются при изготовление ножей и благодоря глобализации они более не мение одинаковы. Остальное это форма клинка, толщина, угол заточки иииииии в некоторых случаях!!! - Было ли лезвие закаленно отдельно от обуха.
Это сообщение отредактировал nickalex95 - 27 фев. 2018 г. в 00:59
Тс, купи кухонный набор викторинокосов и не выёбывайся. По соотношению цена-качество им альтернативу не найти, а стоят в разы дешевле всяких хъитровыкрученных японцев или брендовых французских шеф-наборов.
З.Ы. А самура, к слову, это Китай. При том Китай голимый. От Японии там разве что узкоглазость рабочего, который к этой хуете ручки приклеивал.
Ребята, это не Японский мастер нож! Китайская потделка. По сколу, видна чернота перекалки. Твёрдость стали по Роквеллу, для шеф-ножей, равна 45-60 единиц. Только при этих условиях нож не тупиться, долго работает, но не колет и не рубит кости. Т.е. классический шеф-нож произведение искусства, а не хрень в коробке от михалковой.
Ребята, это не Японский мастер-нож! Китайская поДделка. По сколу, видна чернота перекалки. Твёрдость стали по Роквеллу, для шеф-ножей, равна 45-60 единиц. Только при этих условиях нож не тупиться, долго работает, но не колет и не рубит кости. Т.е. классический шеф-нож - произведение искусства, а не хрень в коробке от михалковой.
Не ошибси с циферками? 55-60HRC- я б ещё понял, но 45 это ж уже пластилин какой то.
Мой набор: шеф 170 мм с ровной режущей кромкой (основной) накири 177 мм (имхо лучше, чем сантоку, отличный нож для шинковки) нож для мяса 124 мм (острый п-ц) нож для чистки изогнутый 70 мм нож овощной 77 мм (хотя я его для масла использую) шеф 150 мм (вспомогательный) тесак 177 мм лезвие, 4 мм толщина (кости рубит на ура) хлебный 200 мм (не трамонтина)
Мой набор: Длинный, покороче, совсем короткий и с зубчиками. С супермаркета. Не заморачиваюсь я на ножах.
Ещё скажи, что ты молоток не использовал, чтобы окорочка замороженные порезать. Я как-то увидел жену за таким делом, а там мой поварский нож, дорогущий что пиздец, я чуть не поседел... Молоток по таким ножам приводит примерно к тому что ты показал на картинке...
Это сообщение отредактировал doommm - 27 фев. 2018 г. в 03:16
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com