Рыба Черного моря, и с чем её едят

Живу рядом с Балтийским морем,рыба дороже мяса так что мы её не едим

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (gexer @ 1.08.2019 - 21:54)

Живу рядом с Балтийским морем,рыба дороже мяса так что мы её не едим

Раньше помнится с балтийского присылали и угрей копченых и лещей. а теперь голяк почему-то

Карась (он же дорадо), окунь, ёрш, лобан, кефаль, пеленгас, горбыль - > афтар тебе ещё жить и жить на ЧМ)))))

В магазине видимо ловит. Черноморская селёдка это не Иваси, посмотри хоть фото в гугле, она с переливами от фиолетового до зелёного. Окунь тот вообще голубого цвета. Горбыля на крабиков молодых, ночью ловят В Анапе так вообще он к берегу подходит. Кефаль и пеленгас с лобаном - > только на драчку и стрелять, не клюёт он, ни на что, даже на червя морского.

килька блять, бычёк.... Зеленуху и собаку ещё туда запихни))))

p.s. Живу в 100 м. от моря ежели что.

Это сообщение отредактировал Производител - 1 авг. 2019 г. в 22:16

Копченая барабулька это просто сказка! ! !

Цитата (Сергеевич74 @ 1.08.2019 - 22:11)

Копченая барабулька это просто сказка! ! !

Копченая осетрина это сказка. А барабуля - это просто кости и колючки.

Цитата (Iskatel29 @ 1.08.2019 - 22:16)

Цитата (Сергеевич74 @ 1.08.2019 - 22:11) Копченая барабулька это просто сказка! ! ! Копченая осетрина это сказка. А барабуля - это просто кости и колючки.

Вот плюсану)) И ёрш та же история, хз, мясо как мясо, не стоит ебли с разделкой и выковыриванием косточеГ.. Если только он не 500 грамовый.

Цитата (Kubanuga @ 1.08.2019 - 21:30)

Цитата (лютыйзверь @ 1.08.2019 - 18:51) Самая вкусная черноморская рыба это калкан, горбыль и петух. Но последние два такие редкие... Сарган и камбала рулит! Сарган причем реально - первое место.

Вообще нет. Сарган та же килька, только длиннее и кость зеленая. А петух и горбыль - царям на стол ставить, и то по праздникам.

Цитата

Переехал с Сахалина в Севастополь. Нафиг мне не сдалась местная рыба. Ни разу не ел еще.

то есть, вы тут все говно, а я в белой шляпе?

Кстати, у саргана - режешь голову и как только хруснул хребет - тянешь за голову и все кишки вытягиваются, после чего присолить и на мангал. С решёткой аккуратнее, рыба узкая и имеет свойство вываливаться, поэтому только поперек или кольцами. Удачи вам!

Сарган реально зелёный внутри)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tooney @ 1.08.2019 - 19:48)

Копченая барабулька, вот - пробовал в Новом Свете, очень вкусная рыбка.. Рублей по сто за штучку была. Но вкусно. Но дорого. Но хорошо. Но мало.

Ей красная цена 100 рублей за килограмм.
Наебывают брата туриста

Это сообщение отредактировал evg489 - 1 авг. 2019 г. в 22:57

Недавно были на Черном море, брали барабульку. Так и не поняла в чем ее вкуснота. Под пиво вполне, можно. Но прям вкусного чего то не ощутила.

Селёдку всю зиму ловим под Севастополем. Ставрида сейчас идёт. Ждём пеламиду.

Цитата

Самое лучше — готовить калкана целиком

Взрослая камбала-калкан будет в диаметре сантиметров 80 и весить 10-12 кг. Так что, со сковородкой могут быть проблемы.

Мля, чувак... На фото не калкан, и он не в красной книге. Да и промлов по квотам разрешён.
Иваси не черноморская рыба.

Цитата (donBALON @ 1.08.2019 - 16:58)

Вот прям сейчас жарю ассорти барабуля-ставрида. На берегу дикого пляжа в Севастополе.

А пост запилить о поездочке?
Как автор мог забыть о кефали и пеленгасе-ума не приложу...вкуснятина!

Это сообщение отредактировал DeiNirus - 1 авг. 2019 г. в 23:51

Цитата (Тиранка @ 1.08.2019 - 16:18)

Цитата Переехал с Сахалина в Севастополь. Нафиг мне не сдалась местная рыба. Ни разу не ел еще. А зачем понаехал-то?!

Понаехал обосрать,а в итоге сам обосрался..... гурманы .

Цитата (MaODzI @ 2.08.2019 - 02:12)

Цитата (kkvvnn1 @ 01.08.2019 - 16:11) Ничего, потихоньку забудете про муксуна и омуля - начнете барабульку кушать.  <img src="//www.yaplakal.com/html/emoticons/lol.gif" border="0"> Какой к херам омуль на Сахалине... Это байкальский эксклюзив. А вот нерка.... Это да это ДВ.

Тоже мне спецы бля! Нерки на Сахалине тоже нет. Нерка - это Камчатка, Чукотка и Аляска.

Хамса - супер под пивко! На улицах Стамбула продают хамсу, обваленную в кукурузной муке и обжаренной на подсолнечном масле! Стоит порция, около 3 долларов. Хамса, свежий белый хлеб, помидорки, зелень, сладкий репчатый лук и долька лимона! Банки 3 пиваса !
Вместо хамсы можно использовать кильку свеже мороженную. Разморозить, почистить, голову отрезать, обвалять в кукурузной муке и поджарить на подсолнечном масле. Жарить советую на улице)))
Ребята... это просто сказка под пивко!!!

Цитата (Max922 @ 2.08.2019 - 02:49)

Цитата (bulldozerrr @ 1.08.2019 - 16:48) Цитата (donBALON @ 1.08.2019 - 22:35) 5. Иваси Рыба, обладающая отличными вкусовыми качествами. В Черном море является проходной, то есть, активно перемещается между водоемами для нереста или зимовки. Зарегистрированный вес самой крупной особи – один килограмм. Тока какое отношение иваси имеет к черному морю? Само слово японского происхождения. Это типично тихоокеанский вид. Тихоокеанская сардина. И на картинке не иваси ни разу. У иваси вдоль средней линии несколько темных пятен. А массой иваси отродясь больше 200 грамм не встречалась. А у вас на картинке какая то местная типа селедка. Дальневосточные с Питерскими в споре про корюшку могут поранить друг друга смертельно :)))

А хули спорить, питерская корюшка супротив нашей малоротки - говно.
И жарить ее в Питере не умеют. Надо быть полным дегенератом, чтобы жарить ее с кишками и головой. Это сильно портит вкус.
В нескольких местах пробовал питерскую. Хуета.
Корюшек, их на ДВ несколько видов. И, кстати, самые крупные виды по вкусовым качествам совсем не очень. А малоротка - это тема. Заебесся жарить тока.
Во Владивостоке нет культа корюшки. Фестивалей корюшки не проводят. Это в основном рыба для домашней кухни. И только питерцы со своим бедным на фауну грязным и мелким Финским заливом, который даже не пахнет морем, превратили заурядную рыбу в псевдоделикатес.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 2 авг. 2019 г. в 01:23

Про иваси читая побежала слюна, а ведь только что поел

Кефальку - обвалять в манной крупе и обжарить , ну очень замечательно получается , лучше чем в муке.
А по осени соленая кефаль , ну очень замечательная , солить целой , дня три. После обмыть водой от соли, отрезать голову , вытащить кишки и шкуру снять она легко снимается, тушку очищенную берешь за хвостик и разрываешь вдоль- пополам , спинка отдельно и пузико отдельно. С картошкой отварной и под домашнее каберне .

ставридки самые вкусные. скат очень необычное и вкусное мясо - печень ската - нечто. напоминает куриную со вкусом морской капусты. но ставридку длиннее 12 см очень редко вижу. рапан еда специфическая, а вот на закуску самое то. мидии с рисовой кашей - любимое блюдо одесских мальчишек в советское время.

Цитата (bulldozerrr @ 2.08.2019 - 07:58)

А хули спорить, питерская корюшка супротив нашей малоротки - говно. И жарить ее в Питере не умеют. Надо быть полным дегенератом, чтобы жарить ее с кишками и головой. Это сильно портит вкус.

Ачуметь.
Если корюшка поймана в нужное время - у ней и кишок то нет, одна икра с молоками.
И жарим ВСЕГДА цельную. И уху варим из цельной.

Вы еще селедку перед засолом поди потрошите???

Цитата (ПРИМа25 @ 2.08.2019 - 08:48)

Цитата (bulldozerrr @ 2.08.2019 - 07:58) А хули спорить, питерская корюшка супротив нашей малоротки - говно. И жарить ее в Питере не умеют. Надо быть полным дегенератом, чтобы жарить ее с кишками и головой. Это сильно портит вкус. Ачуметь. Если корюшка поймана в нужное время - у ней и кишок то нет, одна икра с молоками. И жарим ВСЕГДА цельную. И уху варим из цельной. Вы еще селедку перед засолом поди потрошите???

Из корюшки уху?
Я многое могу понять, но это имхо - извращение. Пробовал вареную корюшку, это вообще ни о чем и беспонтовый перевод продукта.

Кишки там таки есть. В любое время. И они таки сильно портят вкус самой мякотки - икры.
А уж если зубаря взять, так там вообще без чистки он от кишок отвратный привкус принимает.
В моей семье всегда чистили. И чистить ее элементарно - надрез над башкой со спинки до хребта и отрываем башку. Все лишнее за башкой вытягивается. Чистка килограмма у меня занимает не больше 10 минут.
И в этом кстати есть рациональное зерно. Так на сковородку больше рыбы за раз влазит.
Некоторые говорят, мол за башку взял, хвостом в рот положил и типа за башку хребет вытащил. Тока по моему опыту так нихуя не получается. Либо башка отвалится, либо хребет в середине переломится. Особенно если она жареная и остыла.
Шпроты же лабусы чистить не стесняются. Они в банке без голов лежат.

Таки селедку перед засолом тоже желательно обработать.
Как минимум удалить жабры.
По крайней мере голландцы так делают.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 2 авг. 2019 г. в 02:33