Без добавления воды конечно будет густое, еще и сахара не добавлял как оно спирты набирает неужели такой сладкий виноград, странный метод приготовления если честно
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вот такой вот арсенальчик. По иногдам (далеко не каждый год) он под завязку. А иногда все содержимое перекочевывает в бутылки 1.5-2.0. Как правило купаж мерло-каберне. Из белого шардоне, савьньон.
С теткой была сиделка с Тирасполя,потом,после смерти тетушки,работала у других.Но дружим до сих пор,как родная уже. Постоянно привозила вина и коньячок КИНовский(ну и не в тему еще белье постельное суперовское).Частенько плацинточкой баловала.Жена попробовала сделать-херня какая-то получилась. А на той неделе угостили 5 литровочкой домашнего молдавского из Изабеллы. Разлил по стеклянным бутылкам под горлышко и в холодное место,но литровочку уже "приговорил".Лепота-то какая!
Автору-виноделу РЕСПЕКТ!!!!!!
Это сообщение отредактировал mrozik - 30 ноя 2020 в 13:38
тяск это пресс-он был на фото вчера пили, кстати с плацинтами с творогом и картошкой) бутолочное Рошу де Романешть и литр домашнего,остуженного в феврале и перелитое в бутылки без воздуха сравнение не в пользу бутылочного с грецким орехом сочеталось отлично
Основной процесс - это когда виноград сдавливают тяском, везде дикий запах винограда, вокруг кружат пчелы, и тебе наливают стакан виноградного сока прямо из струйки с тяска!!! Вот это вот виноделие!!! И ни одной бочки из нержавейки и пластика!!! а не вот это вот все... (((
Это сообщение отредактировал sergey00166 - 30 ноя 2020 в 13:52
Сам из Бендер родом, родители там живут, отец стабильно делает вино каждый год, но в этом году сказал мне: "Хочешь вино пить, вот осенью берешь весь годовой отпуск и приезжаешь делать вино". Весь цикл начиная от элементарной мойки тары и сопутствующих принадлежностей очень трудоемкий. Автору респект и огромное человеческое спасибо, наконец-то кто-то дельный пост сделал по производству домашнего вина. P.S. Позавчера недалеко от Киевского вокзала в МСК забрал передачку от родителей :) фото выложу по приезду домой. Всем добра!
Сам из Бендер родом, родители там живут, отец стабильно делает вино каждый год, но в этом году сказал мне: "Хочешь вино пить, вот осенью берешь весь годовой отпуск и приезжаешь делать вино". Весь цикл начиная от элементарной мойки тары и сопутствующих принадлежностей очень трудоемкий. Автору респект и огромное человеческое спасибо, наконец-то кто-то дельный пост сделал по производству домашнего вина. P.S. Позавчера недалеко от Киевского вокзала в МСК забрал передачку от родителей :) фото выложу по приезду домой. Всем добра!
Рад. В этом и был смысл. Хоть какая-то основа для других.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
хуй знает че за деклозиды. Растет на даче 2 сорта винограда, черный и белый, хуй знает какого сорта, в советские времена че доставали, то и сажали. Собираем, смешиваем, дрелью с насадкой-миксером все давим - норм вино получается
Можете кидаться тапками, но сколько ни пробовал продуктов от домашних виноделов и пивоваров, ничего достойного не встречал. Возможно, просто не везло.
99% домашних виноделов преследуют цель сделать вина много и что бы по шарам давало. Разбавляют водой и добавляют сахар, а это уже не вино, а брага из винограда. это два разных напитка. Сахар сивушных масел добавляет нехило к тому же.
Часто сбраживают вместе с мезгой и не сливают с осадка, дрожжи разлагаются и портят весь вкус, зато сахара добавят с избытком что было сладкое и крепкое.
Люди которые делают вино впервые не читают книг, идут к соседу спрашивают, а он им рассказывает изначально не правильно ему и самому так рассказали.
Пиво варил и не заметил разницу с покупным разливным в том месте где за чистотой оборудования следят т.е. у меня Всякие быдло-жигулевские по совейским ГОСТам не в счет конечно. Геморройное это дело, на варку уходит вся ночь, возни много, а на выходе то же самое можно купить и гораздо дешевле.
Вкус сладкий, но уже не сильно. Алкоголя много, на вкус 10-12%. Сильно щиплет за язык и нёбо. От такого вина очень быстро хмелеешь, спасибо СО2. Такое вино в Молдавии называется «Тулбурел», во Франции – «Бужоле».
Перед употреблением такого вина необходимо произвести дополнительные действия - охладить или, наоборот, нагреть? Оно же еще бродит
Бумагу туалетную подготовь. У меня на такое вино только одна реакция. Срачка дикая, ажно жопа горит.
Спасибо ТС за хороший отчет. Мы один-в-один делаем с кумом. Ну разве что реже дегустируем.
Ах какой пост! И рукожопство чуть-чуть, и вкусноделие и исторические справки, и истории из жизни. Ммм... шикарный пост - как хорошее вино. ТС - ты красавец и стотыщь зелени тебе в каждую тему и здоровья крепкого.
Какой пост!!Шедевр! Покрестил всё, до чего дотянулся. Лет пять назад друзья "натулбурелили" меня в Кишиневе Летом опять сьезжу, если вирусня устаканится.
Из домашнего у этого вина только место производства. Тсходя из текста ТС по профессии винодел и перелопатил кучу лтературы по технологии производства. Так что ИМХО онтделает самое что ни на есть "профессиональное" вино. Поэтому и читать очень интересно, все объяснено научно. П.С. Прост в моем понииание всё домашнее это сделанное в качестве хобби методом проб и ошибок.
Видимо дело в вашем местоположении В Молдавии вино домашнее делают веками, и рецепт отточен.
Раньше и воду не пили, вино вместо воды. Сейчас не знаю, но средняя семья 1000л заготавливала легко до урожая.
Спасибо за пост ТС. Ты любишь с вином возиться ... Вот и я люблю. И тоже в этом году 70% Каберне и 30% Мерло. И еще хотелось бы сказать, что многие, кто откомментировал, не знают теории виноделия. Не буду показывать пальцем. Спасибо тебе.
А у меня вино испортилось((( Что то пошло не так,ибо времени не было следить за процессом,намял,поставил и уехал,ну,получилось так...жаль,хоть и не много вина было. Перегнал в итоге,ароматнейший дистилят вышел,но мало))) След.сезон более обстоятельно буду подходить к процессу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Зелена тебе бочку! С удовольствием бы испил кубок. Сам тоже готовил винишко из бабкиного варенья пока всё варенье не извёл получалось отменное вино с разными вкусами так как варенье всякое было а для брожения изюм закидывал.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всякие быдло-жигулевские по совейским ГОСТам не в счет конечно.
Он шикарен!
yaplakal.com