Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает пысы а торгаши тут вообще не в тему, мы не про уличный шашлык говорим, а про собственного приготовления
Делай дальше, тебе никто не запрещает переводить продукты - деньги твои.
нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички.
всегда знала, что я - нормальный мужик
Следующий раз приедете-научу тебя и Дэна разжигать угли растительным маслом. Бомжику понравилось.
В том году, начитавшись шашлыкоедовведов на ЯПе, попробовал маслом разжигать. Резко не понравилось. То-ли масло не той системы, то-ли маслом нужно дрова, а не угли... Вобщем, воняло сильно. Лучше я по-старинке, бумажкой, щепочками.
Это сообщение отредактировал akmaks - 29 апр 2015 в 16:57
Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает
тогда какая разница лимон или уксус
лично для меня лимон сильно кислит, вот и все, мне нравится именно привкус уксуса, да че там, многие пишут уксус не ложить, ложить майонез, в майонезе тоже уксус присутствует
Можно еще аккуратно вынуть ножку из шампиньонов, начинить шляпку салом, посолить и запечь на решетке. Эх, искала фотку, да не нашла. В общем, вкусно получается и красиво.
Не знал...Буду делать как посоветовали!
Мне тоже сестра показала, где-то надыбала этот рецепт, потом часто делали. Сало брали соленое, не сырое. Можно ножки эти измельчить, с салом смешать и в шляпку. Примерно так. Сало, разумеется, по вкусу. Тут уж как желудок выдержит, я один раз так жареного сала наелась, плохо было.
Не верно. Заповедь шашлычника, первая - шашлык не терпит женских рук.
Что ж теперь,если коллектив женский,то и шашлыка не поесть?Или получится нечто несъедобное?У нас в семье мясо маринует мой папа,но когда его рядом нет,то этим занимаюсь я.Еще никто не жаловался ни разу.
Еще на ура идет "абжатсандал" название может варьироваться
АДЖАПСАНДАЛ. Может варьироваться, но в пределах добавления-отнимания окончания. Не более того. Никаких аБжаТсандалов никогда не было и быть не может.
согласен - шибко не корите - грузин из меня хреновый
Не сочтите за зануду, но всё таки овощи на мангале, это хоровац. Ибо "Хоровац - в переводе с армянского означает шашлык, то есть, овощи так же запекаются на огне, как и мясо." У нас на Дону армян исторически много, так что знаю о чем говорю
А аджапсандал, это блюдо совсем другое, тоже вкусное... :)
меня мои родичи учили - из Азербайджана, примерно также называли это в Абхазии Так же помимо хоровац слышал и другие названия
Ну я прошла по ссылке..."Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.
Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. В любом случае для этого блюда берутся некрупные баклажаны и абсолютно свежие сопутствующие продукты."
Согласись, это же о другом блюде....
В вики: Аджапсандали. Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი, арм. Աջափսանդալ), или аджапсандал[1] (азерб. əcəbsəndəl), аджапсанда (узб. ajabsanda) — блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.
Я из этого не сказал только чеснок - забыл, за травы специально не стал писать так как многие не знают реган
Что никто про жареные на углях шампиньоны не вспомнил? Хорошее дополнение к мясу-в пакет ссыпаем грибы, чуть-чуть растительного масла туда, соль/перец по вкусу, оставляем пока угла готовятся.Периодически переворачиваем/встряхиваем пакет. Потом на решетку и на мангал...10 минут и вуаля...Отличнейшая закуска!
В вики: Аджапсандали. Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი, арм. Աջափսանդալ), или аджапсандал[1] (азерб. əcəbsəndəl), аджапсанда (узб. ajabsanda) — блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.
Я из этого не сказал только чеснок - забыл, за травы специально не стал писать так как многие не знают реган
Да чисто чтобы язык на отдыхе не ломать - божественный хоровац звучит лучше! Попробуй накатить стакан аперетиву. И скажи свой ап сад дыр пыр.... а потом - хоровац. Ну? Чё более естественно?
Что никто про жареные на углях шампиньоны не вспомнил? Хорошее дополнение к мясу-в пакет ссыпаем грибы, чуть-чуть растительного масла туда, соль/перец по вкусу, оставляем пока угла готовятся.Периодически переворачиваем/встряхиваем пакет. Потом на решетку и на мангал...10 минут и вуаля...Отличнейшая закуска!
Самые лучшие дрова для мяса это Саксаул,у нас его нет ,поэтому используем то что имеем .Посыпать солью угли вместо воды(миниралки),думаю устанешь,когда порция большая.А мясо на природе всегда ритуал, у каждого свой.
народ, вы о чем??? может самые лучшие дрова сандалового дерева? а может Хлебного дерева? или эвкалипта?
должен быть жар и прямые руки!!!!!
а на газу готовят, углях или жаре от мартеновской печи - итог один!
всему основа правильное мясо, прямые руки и хорошее настроение! чего вам и желаю!
Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает пысы а торгаши тут вообще не в тему, мы не про уличный шашлык говорим, а про собственного приготовления
Делай дальше, тебе никто не запрещает переводить продукты - деньги твои.
а с чего ты взял, что твое мнение единственно правильное? истина в последней инстанции? не думал, что у людей вкусы разные?
В вики: Аджапсандали. Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი, арм. Աջափսանդալ), или аджапсандал[1] (азерб. əcəbsəndəl), аджапсанда (узб. ajabsanda) — блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.
Я из этого не сказал только чеснок - забыл, за травы специально не стал писать так как многие не знают реган
Да чисто чтобы язык на отдыхе не ломать - божественный хоровац звучит лучше! Попробуй накатить стакан аперетиву. И скажи свой ап сад дыр пыр.... а потом - хоровац. Ну? Чё более естественно?
это точно сам не всегда после поллитры выговариваю
Что никто про жареные на углях шампиньоны не вспомнил? Хорошее дополнение к мясу-в пакет ссыпаем грибы, чуть-чуть растительного масла туда, соль/перец по вкусу, оставляем пока угла готовятся.Периодически переворачиваем/встряхиваем пакет. Потом на решетку и на мангал...10 минут и вуаля...Отличнейшая закуска!
Дык на ближайшем винограднике. Я всегда так делаю.
Даааа! Далековато мне за лозой пиздовать, до ближайшего виноградника где то тыщи полторы км.В прошлом годе замерял когда в Крым ездил. Ну что же? Буду как дурак свинину на берёзовых углях жарить.
Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает пысы а торгаши тут вообще не в тему, мы не про уличный шашлык говорим, а про собственного приготовления
Делай дальше, тебе никто не запрещает переводить продукты - деньги твои.
а с чего ты взял, что твое мнение единственно правильное? истина в последней инстанции? не думал, что у людей вкусы разные?
Я вот про то тебе и толкую, ибо народ читает последные посты и минусит не разобравшись, да и ты не меньше упрямства проявляешь. Всёравно каждый при своём мнении останется.
Это сообщение отредактировал LokiFox - 29 апр 2015 в 17:12
Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички.
Березовые дрова???? а может сразу в мясо дегтя ебануть, че мелочиться?
Всегда считал, что лучшие дрова - фруктовые, ну или хотя бы замоченную фруктовую щепу на угли кинуть
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
АДЖАПСАНДАЛ. Может варьироваться, но в пределах добавления-отнимания окончания. Не более того. Никаких аБжаТсандалов никогда не было и быть не может. 
.Посыпать солью угли вместо воды(миниралки),думаю устанешь,когда порция большая.А мясо на природе всегда ритуал, у каждого свой. 
yaplakal.com