Когда курица перестала считаться мясом? если она не мясо то что?
Птица
Мясо птицы.
согласен - курица не мясо ... для меня настоящее мясо либо свинина, либо баранина, хотя для дочки готовлю крылышки, жена нутрию любит ... тут уж как говорится на вкус и цвет
Странно... По Вашему получается что когда веган говорит что не ест мясо, а только курицу то он прав чтоли? Абсурд на мой взгляд
Заповедь №10 никакого блять кифира, майонеза или пива для моринада. Испорченые шашлыки гарантированы. Есть и нахваливать могут только всеядные люди с притуплёнными вкусовыми рецепторами. Только свежее мясо, очень много лука (делает мясо мягче) и немного вина каберне.
Рекомендую следующую вещь: подавать мясо в буханке хлеба, из которого вытянута мякоть.
А загорающиеся угли можно тушить водой, смешанной в слабой пропорции с уксусом -- это придаст дополнительный аромат шашлыку. Не поливайте пивом или его раствором! Запросто можете получить привкус такой же, как аромат, простите, говна.
Если готовите шашлык из свинины, то можно в маринад закинуть немного ягод можжевельника (не переборщите -- в больших количествах он ядовит, штук 7-9 на 1 кг мяса достаточно). Можжевельник придаст интересный вкус, я его называю "дикостью".
Если времени на маринование совсем в обрез, то не стоит использовать уксус и другие маринады на его основе. Используйте киви! Но только не более пары часов. Оставите на ночь -- утром будет фарш.
Хотя, лучший маринад -- это, конечно же, просто лук и перец.
Это сообщение отредактировал Реногорец - 29 апр 2015 в 17:16
Какой термометр вкуснее и сколько его класть Может с пирометром, или термометр-вилка в мясо тыкать (видел для барбекю такие)?
Это сообщение отредактировал IgorVC - 29 апр 2015 в 17:14
Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает
тогда какая разница лимон или уксус
лично для меня лимон сильно кислит, вот и все, мне нравится именно привкус уксуса, да че там, многие пишут уксус не ложить, ложить майонез, в майонезе тоже уксус присутствует
Уж сколько раз твердили миру... Уксус действительно сушит мясо. При мариновании он весь сок из мяса выводит. Мягкое говоришь? Ну-ну... Попробуй без уксуса, охренеешь от того, насколько сочнее будет шашлык. Для самых упоротых. На Кавказе действительно иногда используют уксус. Но! Натуральный винный уксус, из вина! А не уксусную химическую эссенцию. И не маринуют в нем мясо, а слегка взбрызгивают уже готовый продукт. Хотя если нравится кухня советских столовок.... проще пристрелить, а не доказать что-то... Для вас и сосиски в солянке - норма.
Закуска к шашлыку. Мелко порезать лук, огурец и зелень. Добавить уксуса. Немного, чтоб горечь из лука ушла. После стопки водки кусочек шашлыка и такая закуска - милое дело!!!
Лучшие дрова для шашлыка - САКСАУЛ! Горит дольше угля и саксаульные угли своего запаха практически не имеют, но можно подкинуть свежую палку и будет отличный дым.
слюнями всю клавиатуру закапала... посмотрела в окно - снег, метель,, -4... подумала: "ну, ничего! еще всего каких-то 2 месяца и можно будет выехать на природу!" Новый Уренгой.
Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает
тогда какая разница лимон или уксус
лично для меня лимон сильно кислит, вот и все, мне нравится именно привкус уксуса, да че там, многие пишут уксус не ложить, ложить майонез, в майонезе тоже уксус присутствует
Уж сколько раз твердили миру... Уксус действительно сушит мясо. При мариновании он весь сок из мяса выводит. Мягкое говоришь? Ну-ну... Попробуй без уксуса, охренеешь от того, насколько сочнее будет шашлык. Для самых упоротых. На Кавказе действительно иногда используют уксус. Но! Натуральный винный уксус, из вина! А не уксусную химическую эссенцию. И не маринуют в нем мясо, а слегка взбрызгивают уже готовый продукт. Хотя если нравится кухня советских столовок.... проще пристрелить, а не доказать что-то... Для вас и сосиски в солянке - норма.
Он вообще то так и сказал уксуса чуть чуть Вообщето укусус что лимон добаляется как кислота чтоб мясо подразьесть и добавить кислинки.
А вообще ты чильно удивишься если я скажу тебе что самый правильный маринад начинается с масла?)
Это сообщение отредактировал DjeckMen - 29 апр 2015 в 17:21
слюнями всю клавиатуру закапала... посмотрела в окно - снег, метель,, -4... подумала: "ну, ничего! еще всего каких-то 2 месяца и можно будет выехать на природу!" Новый Уренгой.
Обалдеть как посты совпали )) Я ещё хотел написать про "всю клаву слюнями заляпал"))
Про соль надо запомнить. Я еще мясо сырое на шампуре на пару секунд прямо в огонь сую,что бы запечатать мясной сок и маринад,что бы не вытекало. И всегда я в углях пеку картошку одновременно. Именно такая картошка с солью для меня лучшее дополнение к шашлыку.А пить только наше домашнее вино привыкла к шашлыку.
Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо
Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.
че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает пысы а торгаши тут вообще не в тему, мы не про уличный шашлык говорим, а про собственного приготовления
Делай дальше, тебе никто не запрещает переводить продукты - деньги твои.
а с чего ты взял, что твое мнение единственно правильное? истина в последней инстанции? не думал, что у людей вкусы разные?
Я вот про то тебе и толкую, ибо народ читает последные посты и минусит не разобравшись, да и ты не меньше упрямства проявляешь. Всёравно каждый при своём мнении останется.
я вообще за мир во всем мире, я просто хотел сказать, что вкусы у всех разные и те кто пишет, что уксус зло, настаивают на своем не принимая другие мнения
Бред....К свинье и курице,конечно,вобщем то ничего не надо.Так прожарятся.А вот попробуй говядину прожарить без маринада,умник,со своим "лучком-перцем",чтоб сочная была....Я свиней,курей в шашлыках вообще не воспринимаю.И не ем.Это и обезьяна приготовит.А вот баранина,говядина,сочная,не пахнущая(баранина)-это высший класс!!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у папы на даче виноградники
motya, ты красотка! 
(тоже, как выяснилось, нормальный мужик) 
yaplakal.com
пидагок29 апр 2015 в 17:11