Мороженое подсыхает и попадает по желобу на заверточный автомат. Упаковочная плёнка тоже движется единой лентой, затем принимает форму цилиндра и отрезается утюгами-ножами. Вы наверно замечали, что иногда шоколад у мороженого сломанный. Это все из-за транспортировочного желоба. Бывает при поворотах шоколад надламывается.
Этот процесс мне знаком не понаслышке! Работал на таком производстве. Автор пропустил Фризер, где мороженое замораживается. Рассказ сумбурный! НИ о чем!
Недавно слышала что без растительнлго(а именно пальмового)масла невозможно делать мороженое.по эконлмическим причинам.очень нерентабельно.пальму добавляют ВЕЗДЕ.и не таеую как в америге а техническую.благо закона запрещающего это у нас НЕТ.
Знакомая работала на фасовке мороженного.Рассказывала,что одна работница в первый день съела девятнадцать порций.Из цеха выносить нельзя.Женщина приехала из деревни.
Не увидел на каком этапе сливки заменяют на кокосовый жир.
Вот на этом фото кокосовое масло в брикетах. Это не сливочное масло! Обратите внимание на белый цвет брикета! Масло сливочное желтого цвета. По трубкам идет горячий пар. Кокосовое масло стекает в ванну, оттуда поступает на приготовление смеси. Которую, кстати, варят.
Это сообщение отредактировал mushuk77 - 25 апр. 2016 г. в 09:53
А мне вот кажется , что кислород нужен не для вкуса , а для объёма , забыли на полке мороженку в прозрачном стакане , через неделю оно осело на 70%
На самом деле, во фризер подается не кислород, а просто воздух. Есть такой параметр мороженого - взбитость. Это соотношение массы замораживаемой смеси к массе воздуха.
Вот почитаешь такие репортажи, все хорошо, все вкусно, все правильно, а в жизни читаешь упаковку на мороженном - сплошное пальмовое масло ... парадокс! :))))
Не увидел на каком этапе сливки заменяют на кокосовый жир.
Вот на этом фото кокосовое масло в брикетах. Это не сливочное масло! Обратите внимание на белый цвет брикета! Масло сливочное желтого цвета. По трубкам идет горячий пар. Кокосовое масло стекает в ванну, оттуда поступает на приготовление смеси. Которую, кстати, варят.
Ни факт что кокосовое, может и сливочное. Зимой скот на фермах кормят хрен пойми чем, вот поэтому молоко белого цвета и масло тоже становиться белым. А желтеет оно когда скот выводят в поле. Особенно желтое масло становиться в период когда зацветают одуванчики. А еще молоко пахнет полынью если коровы наедятся полыни, но после пастеризации запах пропадает.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com