Еда крестьян в царской России

Цитата (Xollms @ 18.05.2019 - 10:54)

«Русские крестьяне живут зажиточнее инородцев» С Верхней Волги перенесемся на Южный Урал и обратимся к «Описанию Оренбургской губернии в хозяйственно-статистическом, этнографическом и промышленном отношениях» (1859) Василия Макаровича Черемшанского. Как и труд Василия Преображенского, это сочинение было удостоено золотой медали Ученого комитета Министерства государственных имуществ. «Такъ какъ Русскіе крестьяне живутъ вообще зажиточнее инородцевъ, то и самая пища у нихъ разнообразнее и лучшаго качества.

Ну так если наше ТВ посмотреть, мы сейчас тоже живем лучше "инородцев" )))
Стали более лучше одеваться. В сельском хозяйстве очень хорошо ©

вспоминается незабвенная Елена Молоховец:
«Если к вам неожиданно пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб, пусть принесёт фунт масла, два фунта ветчины, дюжину яиц, фунт икры, красной или чёрной и приготовьте лёгкие закуски…»

эко,а моя бабушка в МСк в 32 видимо от такого разнообразия спецом убежала из дерёвни!

А наша семья и сейчас так живёт. Одною только кортошкою питаемся.
Доколе?

Одна надёжа - ипотеку как тока выплатим, тогда уж досыта наедимся

Т.е. до Менделеева водочки у крестьян к столу небыло...

Смотрю и Известия захрустели булкой хранцузскай.

Цитата (Тротил @ 18.05.2019 - 10:00)

Оказывается при царе-батюшке жили хорошо, а бунтовали от скуки.

Хочешь обратно? Скоро уже, потери чутка.

Пиздец, как они вообще жили, без хамона и
пармезана ? "Sarcasm off"

Хорошо про крестьян,здесь сказано


Это сообщение отредактировал fox4249 - 18 мая 2019 г. в 11:23

Пойду дошик заварю!

Живу в одной из старейших деревень России. Ербогачен называется. Есть у нас музей крестьянского быта.
Он один начисто опровергает сказанное. Обычная еда - молоко + хлеб. Это если рожь уродилась. А если нет, то тут идет массовое разнообразие выпечки, что собирательно именовалось "голодным хлебом".
Ну это музей.
Мои дед и бабка - жили сытно. Но только если дед рыбы наловил, наохотил зверя. Которого на сани, и в заготконтору, чтобы, ВНИМАНИЕ - купить муки на хлеб!. БОлее того - туши зверя на эту муку и обменивались, деньги не давались.
Мой прадед и прабабка ... ну, если смотреть на те фото ... что-то не блистали гастрономическими изысками. А самовар 1875 года изготовления (он до сих пор работает, хотя уже пора в реставрацию) - там всегда первым планом, дабы достаток в доме показать. При пустых тарелках, кстати, вокруг него. Это, бля, праздничное фото было.
Мои предки по второй линии - поляки, приехавшие сюда в 1939 году, они на фото какие-то ... похудевшие. Не, реально - глаза режет, как на них одежда болтается. А фото тоже праздничные.
Так что пиздеж!

А, забыла такой исторический факт - сколько т.н. "недородов" хлеба было в Империи? Кажется, через год. Исправно.

Цитата (89reg @ 18.05.2019 - 11:04)

Цитата (KrestniyП @ 18.05.2019 - 10:59) ога)) хрустели булками, ржаными, вот ток мельтешащее там сям слово ЗАЖИТОЧНЫЕ слегонца смущает)) и то что дохли от голода регулярно - тож слегка нарушает картину всеобщего благолепия)) Ну семьи по 10 детей считались нормой, чего в последствии более не было.

Конечно нормой. Ибо смертность была дичайшая. Хорошо если 2 выживет. Да и контрацептивы тогда как бы не продавали.

Цитата (Тротил @ 18.05.2019 - 11:00)

Оказывается при царе-батюшке жили хорошо, а бунтовали от скуки.

Вы господа хорошие забываете что в Европах тоже жрали что придется , при том что в России зона риска по сельскому хозяйству была выше в два три раза.Французы улиток да лягушек за деликатес выдают, да как же щаззз. Ирландцы в Америку массово валили объедаясь одной картошкой . Итальянцы сами знаете что лопали))

Мои предки по отцовской линии были очень зажиточные, единственная мельница на всю округу, большое стадо коз, для молока и шерсти. Артель по изготовлению валенок.

KrestniyП

Цитата

а благолепная картина всеобщего благоденствия в Российской Империи со среднестатистическими голубцами не задевает? ничего не напоминает?

Чёта я не увидел в тексте особого благоденствия.Ты текст то читал или на автомате про французские булки.
Я бы кони двинул от такой едьбы.

Смотрю государственная статистика и пропаганда ни чем не отличается от современной: крестьяне/россияне живут хорошо, имеют излишки денежной массы, питаются обильно, средняя зарплата растет и с радостью смотрят в завтрашний день.

Цитата (Шайтанк @ 18.05.2019 - 11:07)

Пиздеж какой-то. Достаточно почитать о массовых голодАХ, и повторяющихся "голодных бунтах" крестьян.

Почему? Тема о том, что крестьяне ели, когда было что есть. А не сколько.

По сабжу - обращает на себя внимание полное отсутствие привычных нам сладостей. Блины, пироги и прочее - не сладкие и употребляются с несладкими заправками.

Цитата

Эти слова появились ровно 80 лет назад в «библии» советской кулинарии — «Книге о вкусной и здоровой пище». С тех пор представление, что «трудовой народ всегда питался скверно», прочно укоренилось в массовом сознании. Чтобы оценить справедливость этого тезиса, мы взяли два детальных описания повседневной пищи крестьян середины XIX века: из «нечерноземной» Тверской и «черноземной» Оренбургской губерний.

Эта книга писалась людьми, которые жили в описываемые времена, при жизни поколения, которое всё это помнило и для людей, которые всё это видели.
Теперь ты через 80 лет будешь доказывать нам, что это всё враки?

Цитата (OlgaCawrai @ 18.05.2019 - 11:14)

А, забыла такой исторический факт - сколько т.н. "недородов" хлеба было в Империи? Кажется, через год. Исправно.

Каждый год. Правда в разных губерниях.
Статейта то говнянная. этот исследователь проехал по "кулакам" и описал что так все жили.

Если человек умный и работящий - он и тогда жил, и сейчас живет.

Цитата (maximus20727 @ 18.05.2019 - 11:22)

Цитата (Шайтанк @ 18.05.2019 - 11:07) Пиздеж какой-то. Достаточно почитать о массовых голодАХ, и повторяющихся "голодных бунтах" крестьян. Почему? Тема о том, что крестьяне ели, когда было что есть. А не сколько. По сабжу - обращает на себя внимание полное отсутствие привычных нам сладостей. Блины, пироги и прочее - не сладкие и употребляются с несладкими заправками.

Сахар был дорогим удовольствием. Мёд тоже не у каждого был. Вообще дешёвые быстрые углеводы стали МАССОВО доступны уже 20 веке, отсюда и проблемы с ожирением, диабетом и прочие радости.

Цитата (Xollms @ 18.05.2019 - 10:52)

Стол рабочего был скуден. Мясо считалось роскошью. Молочные продукты считались господским блюдом. Недаром были в ходу такие поговорки, как «щи да каша — пища наша», «ржаной хлебушко — калачу дедушка», и прочие в таком же духе». Эти слова появились ровно 80 лет назад в «библии» советской кулинарии — «Книге о вкусной и здоровой пище». С тех пор представление, что «трудовой народ всегда питался скверно», прочно укоренилось в массовом сознании.

Ну правильно, ведь население Советской России нам завезли с Марса, откуда им знать как жили простые люди.

Цитата (DasKochet @ 18.05.2019 - 11:18)

Мои предки по отцовской линии были очень зажиточные, единственная мельница на всю округу, большое стадо коз, для молока и шерсти. Артель по изготовлению валенок.

И что ? Это значит что те у кого не было ,мельницы, так же питались как ваши зажиточные родственники..?

ДойчеКабано

Цитата

Осталось ещё написать что крепостное право просто благом для крестьян было.

Для некоторых крестьян - безусловно. Ведь теперь на них свалилось множество проблем, которые нужно было решать самостоятельно — над ними уже не было господина, который решал бы все сам. По свидетельствам современников, еще много лет после освобождения среди крестьян находились такие, кто тосковал о "старых добрых" крепостных временах.
Например, в обязанности помещика входило кормить крестьян. Именно поэтому за все время крепостного права в России не было ни одного случая массового голода (кроме тех губерний, где крепостных не было). А вот как только крепостное право отменили, так голод сразу и начался, причем часто от этой беды страдали крестьяне тех мест, где земля была весьма плодородной. Кроме того, что бы крестьянин очутился на каторге - большая редкость. Потому, что крестьянина судил сам помещик. Как? - порка. Запарывание насмерть - редкость, и история знаменитой Салтычихи тут скорее исключение, чем правило. В итоге большая часть случаев убийств, грабежей и крупных краж, совершаемых крепостными, до властей просто не доходили. И т.д.

Правда ру - мельница мифов.©

Вот свидетельство человека, которого трудно упрекнуть в неадекватности, не русскости или нечестности. Это звезда мировой литературы – Лев Толстой. Вот как он описывал свою поездку по нескольким десяткам деревень разных уездов в самом конце 19 века :

«Во всех этих деревнях хотя и нет подмеси к хлебу, как это было в 1891-м году, но хлеба, хотя и чистого, дают не вволю. Приварка — пшена, капусты, картофеля, даже у большинства, нет никакого. Пища состоит из травяных щей, забеленных, если есть корова, и незабеленных, если ее нет, — и только хлеба. Во всех этих деревнях у большинства продано и заложено всё, что можно продать и заложить.

Из Гущина я поехал в деревню Гневышево, из которой дня два тому назад приходили крестьяне, прося о помощи. Деревня эта состоит, так же как и Губаревка, из 10 дворов. На десять дворов здесь четыре лошади и четыре коровы; овец почти нет; все дома так стары и плохи, что едва стоят. Все бедны, и все умоляют помочь им. «Хоть бы мало-мальски ребята отдыхали», — говорят бабы. «А то просят папки (хлеба), а дать нечего, так и заснет не ужинаючи»…

Я попросил разменять мне три рубля. Во всей деревне не нашлось и рубля денег… Точно так же у богатых, составляющих везде около 20%, много овса и других ресурсов, но кроме того в этой деревне живут безземельные солдатские дети. Целая слободка этих жителей не имеет земли и всегда бедствует, теперь же находится при дорогом хлебе и при скупой подаче милостыни в страшной, ужасающей нищете…

Из избушки, около которой мы остановились, вышла оборванная грязная женщина и подошла к кучке чего-то, лежащего на выгоне и покрытого разорванным и просетившимся везде кафтаном. Это один из ее 5-х детей. Трехлетняя девочка больна в сильнейшем жару чем-то в роде инфлуэнцы. Не то что об лечении нет речи, но нет другой пищи, кроме корок хлеба, которые мать принесла вчера, бросив детей и сбегав с сумкой за побором… Муж этой женщины ушел с весны и не воротился. Таковы приблизительно многие из этих семей…

Нам, взрослым, если мы не сумасшедшие, можно, казалось бы, понять, откуда голод народа. Прежде всего он — и это знает всякий мужик — он
1) от малоземелья, оттого, что половина земли у помещиков и купцов, которые торгуют и землями и хлебом.
2) от фабрик и заводов с теми законами, при которых ограждается капиталист, но не ограждается рабочий.
3) от водки, которая составляет главный доход государства и к которой приучили народ веками.
4) от солдатчины, отбирающей от него лучших людей в лучшую пору и развращающей их.
5) от чиновников, угнетающих народ.
6) от податей.
7) от невежества, в котором его сознательно поддерживают правительственные и церковные школы.

Чем дальше в глубь Богородицкого уезда и ближе к Ефремовскому, тем положение хуже и хуже… На лучших землях не родилось почти ничего, только воротились семена. Хлеб почти у всех с лебедой. Лебеда здесь невызревшая, зеленая. Того белого ядрышка, которое обыкновенно бывает в ней, нет совсем, и потому она не съедобна. Хлеб с лебедой нельзя есть один. Если наесться натощак одного хлеба, то вырвет. От кваса же, сделанного на муке с лебедой, люди шалеют»

Ну что, любители «России-которую потеряли», впечатляет?


В. Г. Короленко, много лет проживший в деревне, бывавший в начале 1890-х годах в других голодавших районах и реорганизовывавший там столовые для голодающих и раздачу продовольственных ссуд оставил очень характерные свидетельства государственных служащих: «Вы свежий человек, натыкаетесь на деревню с десятками тифозных больных, видите как больная мать склоняется над колыбелью больного ребенка, чтобы покормить его, теряет сознание и лежит над ним, а помочь некому, потому что муж на полу бормочет в бессвязном бреду. И вы приходите в ужас. А «старый служака» привык. Он уже пережил это, он уже ужаснулся двадцать лет назад, переболел, перекипел, успокоился… Тиф? Да ведь это у нас всегда! Лебеда? Да у нас этой каждый год!..».

Обратите внимание, что у всех авторов речь идёт не о единичном случайном событии, а о постоянном и жестоком голоде в русской деревне.