Традиционные русские блюда, которые готовили не так, как сейчас

Старорусская кухня довольно вкусная, это не чикен макнахерс

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше ели редьку с квасом
И попердывали басом

Цитата

Скорее всего, изначально творожные ватрушки были обрядовым языческим блюдом

Совершенно верно. Как считают некоторые головастики изучающие эту тему ватрушка символизировала солнце.

А какие каши получаются в русской печи! Такую никогда не получишь в городских условиях. Жар направлен одновременно со всех сторон разом и форма чугунка тоже каким-то образом способствует. Реально "пуховые" каши получаются. Я в Архангельской губернии едал, изюмительное блюдо. Вообще русская печка это нечто. И еда приготовленная в ней полезнее для ЖКТ, практически ничего жаренного, запечёное, томлёное, варёное.

Цитата (dimkey @ 26.12.2020 - 19:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

раньше сами лепили, а теперь ты обленился и ноешь.

Супы, похлёбки, каши, хлеб. Вот была еда.

Квас и пиво тоже были густыми.

Цитата (МимоПроходил @ 26.12.2020 - 20:20)

Цитата (Вовочка71 @ 26.12.2020 - 20:12) Как жеж они, бедныЯ, без макарошек то жили? макарошки для богатых.

А простой народ все больше лапшу имел.
Кто в тарелке, но большинство, как и сегодня, на ушах - от царских речей

Цитата (skyrex @ 26.12.2020 - 20:23)

Раньше ели редьку с квасом И попердывали басом

А теперь хамон едят -
Не пердят, а вонько бздят!

Щи с кислой капусты ахеренная штука! Особенно утром, если вечером хорошо выпить .

Цитата (CynicalBastard @ 26.12.2020 - 20:15)

А как дошик запаривали?

Как в рецепте написано.

Цитата (CynicalBastard @ 26.12.2020 - 20:15)

А как дошик запаривали?

Лапша была же - кинул в кипяток полугодовалую лапшу, и знай себе - ложкой обратно в котелок загоняй, чтобы не разбежалась!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dimkey @ 26.12.2020 - 20:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

И что же ты туда кладешь, кроме фарша и лука?

Цитата (Дементор @ 26.12.2020 - 20:23)

Самая тема это истопить утром печь. Потом в чугунок накрошить мяса и по желанию овощей, в зависимости какого блюда хочется поесть. Поставить чугун в печь, опахать его углями и в обед прекрасная вкусная еда. Можно ещё чугунок с картошкой и мясом поставить на второе

Если бы я был простой русский крестьянин, я бы спросил - а где мясо взять?

dimkey

Цитата

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

Так ты хрень при себе держи и не клади, когда пельмени делаешь.

Это сообщение отредактировал jimgreen - 26 дек. 2020 г. в 20:38

Цитата (SESHOK @ 26.12.2020 - 20:08)

Щи Королём советской столовой был борщ, и многие так к этому привыкли, что к двадцать первому веку красный суп потеснил самое популярное до того в народе блюдо – щи. Да и то сказать, столовские щи в своём уме и щами нельзя было назвать – хотя многие теперь их готовят по столовскому рецепту.

В каноничных щах были грибы, а вместо сметаны- простокваша
И они не обязаны были быть именно кислыми

Бабка как-то нам в детстве сварила молочный кисель.
Вид у него конечно своеобразный.
Есть мы его не стали)

Цитата (dimkey @ 26.12.2020 - 20:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

Зачем ты кладёшь в свои пельмени всякую хрень?

О! Щи приготовлю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Захотелось топленого молока из чугунка в русской печи, как у бабушки в детстве. Я любила коричневую пенку)))))

Цитата (Дементор @ 26.12.2020 - 20:23)

Самая тема это истопить утром печь. Потом в чугунок накрошить мяса и по желанию овощей, в зависимости какого блюда хочется поесть. Поставить чугун в печь, опахать его углями и в обед прекрасная вкусная еда. Можно ещё чугунок с картошкой и мясом поставить на второе

Если печь полноценная, то угли убирают в сторону, а то сгорит все к хуям в чугунке, сразуже

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот тут очень смачно едят русские блюда...
Гениальная игра актеров советской школы

Цитата (dimkey @ 26.12.2020 - 20:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

А мне у бабушки с потрохами нравились. Причём потроха сначала при возможности обжаривались в свежей крови.

А со всякими капустой-грибами-вишней и прочим всегда как вареники шли.

А как хамон раньше готовили?

трудно на руси жилось без шавермы и бигмака

Все бабушка делала, кроме курника. Откуда автор взял, что щи варили из "ферментированных" продуктов? Ну то есть из подгнивших, емана. Квашеная капуста начнет гнить где то на второй год хранения, сильно после того, как собрали новую капусту. Конечно, были и такие жлобы, но щи из гнилой капусты шмонили бы так, что легче с голоду подохнуть.
Видимо шибко грамотный автор где то прочел про "суточные" щи, подаваемые чаще в бутылках. Так они не продолжали гнить, охуел, что ли?! Бутылку со щами ставили на запечек, и там они продолжали потихоньку готовиться в стерильной среде в тепле. В бутылку то их заливали кипящими, именно для того, чтобы они не вздумали "ферментироваться". Совсем дурак вообще.
Говядина, да и свинина на щи действительно шла не парная) Мой отец показал мне, как хранить мясо в деревянных ящиках на слоях соли. У нас сало так лежало годами, а мясо по два-три месяца, без малейших следов гниения, а из охлаждения была просто кладовка в сенях, за стеной основного дома, чтоб от печи не нагревалось помещение. Там же и окорока висели, по полгода, тоже, бля, нисколько не гнилые. Соль, вот это было важно. На Руси нередко были соляные бунты, при малейшей попытке задрать цену на соль.
"Кислые блины"? Лапшу то ели? Так это те самые кислые блины), просто порезанные на ленточки. А "полосатик" где? Так себе тема вышла.

Да, про блины. В трактирах и прочих едальнях блины подавались дюжинами, в таких специальных тарелках, похожих на лоток. В них блины рядком лежали, один за другим, красота) К дюжине блинов подавались несколько заправок, в основном грибы (эх, рыжики с ноготок, лепота)) и салаты. Берешь блин, теплый еще, кидаешь в него пару ложек салата, хоть бы и оливье, и потребляешь быстренько. Весьма рекомендую.

татарину конечно лучше знать