Садисты! А мне дохтора рыбу только на пару разрешили! И минимум на полгода!
Панкреатит? Это всё персонально. Мне красная рыба слабо-среднего посола нормально заходит. А кто-то даже от овощей загибается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
... дико извиняюсь, но на фото НЕ форель радужная. У радужной мясо белое. Если уж на то пошло, то сия рыба по-немецки Lachsforelle, на русском вроде лососевая.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Долго лучше не хранить в морозильнике , пару месяцев еще куда ни шло , особенно лососевые . Треску и подобные можно , но морозилку на похолоднее. А у кумжи , семги начинает жир окисляться , в района теши , это место как горьковатым становится. Есть конечно можно , но чем меньше лежит , тем вкуснее. По посолу , солю так же , соль с сахаром 3 к 1 , но выдерживаю сутки , а то и больше . Всех с Наступающим !
Долго лучше не хранить в морозильнике , пару месяцев еще куда ни шло , особенно лососевые . Треску и подобные можно , но морозилку на похолоднее. А у кумжи , семги начинает жир окисляться , в района теши , это место как горьковатым становится. Есть конечно можно , но чем меньше лежит , тем вкуснее. По посолу , солю так же , соль с сахаром 3 к 1 , но выдерживаю сутки , а то и больше . Всех с Наступающим !
Это уже про соленую? А то сразу рыбину не сьешь, а солить маленькую таранка у меня получится наверное.
Есть пара советов, увидел на ютубе у одного гуру по засолке и теперь всегда им пользуюсь. В ёмкость в которой солите, под рыбу положить решетку или что то типа того. Я как то вообще полено на щепки распустил и на них выложил. Это что бы рыба не лежала в жиже из крови слизи и грязи, которую соль вытягивает. Второй важный момент, как тут уже писали, рыбу не в коем случае не мыть. Только протирать и максимально насухо. Ну и по поводу паразитов, я всегда в морозильную камеру минимум на 3 дня убираю.
Это сообщение отредактировал Розовыерозы - 29 дек 2024 в 09:28
В аквакультурной червей не меньше, чем дикой, а то и больше. Если мороженая по правильному - тогда вопросов нет. А для обычной рыбы с рынка - глубокая заморозка недели на 3 при минус 20 . Как то был доступ к углекислоте жидкой , морозили рыбу! Или солить по нормальному, не так как тут пишут - "щепотку", условно, соли и на ночь в холодильник.
Солю рыбу из расчёта на 1 кг три ложки соли и две сахару без специй чтоб оставить вкус рыбы. Солится минимум три дня иначе можно получить медведя съевшего парашютиста ИМХО))
Поделюсь и своим рецептом, рыбу моем, чистим, разделываем. Разделываю по хребту на две "фелешки" режу два апельсина, на дольки 3-4 мм. На пищевую плёнку выкладываю часть долек, солю их, естественно на глаз, перчик горошком, потом рыбку. Рыбу сверху присыпаю солью, и выкладываю оставшиеся дольки апельсина, перец. Заворачиваю все в пленку и в холодильник на сутки. На мой вкус, да и не только на мой, рыба получается вкусней, чем соль+сахар. Попробуйте)
Сделайте кто-нибудь пост про холодец, очень хочется приготовить, но боюсь испортить продукты. Старшие родственники уже ушли от нас, некому научить подрастающее поколение. А скороварка есть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сделайте кто-нибудь пост про холодец, очень хочется приготовить, но боюсь испортить продукты. Старшие родственники уже ушли от нас, некому научить подрастающее поколение. А скороварка есть.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com