Солим рыбу

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

zaets80 29 дек 2024 в 11:02

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 10:44)

Открой книгу рецебтов ЯПа. https://www.yaplakal.com/forum30/topic1059514.html

К примеру вот один из них https://www.yaplakal.com/forum30/topic264303.html

Спасибо!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

starkoff 29 дек 2024 в 11:05

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)

Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

Хули ей хвастаться, перед теми кто знает что это

Размещено через приложение ЯПлакалъ

володя699 29 дек 2024 в 11:07

Ярила • На сайте 18 лет

Посолить рыбу по этому рецепту это однозначно испортить рыбу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Розовыерозы 29 дек 2024 в 11:20

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 10:44)

Цитата (zaets80 @ 29.12.2024 - 10:38)

Сделайте кто-нибудь пост про холодец, очень хочется приготовить, но боюсь испортить продукты. Старшие родственники уже ушли от нас, некому научить подрастающее поколение. А скороварка есть.

Открой книгу рецебтов ЯПа. https://www.yaplakal.com/forum30/topic1059514.html

К примеру вот один из них https://www.yaplakal.com/forum30/topic264303.html

Не самый удачный пример. Какой то фарш🤢

volabirius 29 дек 2024 в 11:33

Ярила • На сайте 13 лет

Сырая тоже нормально съедаеться

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Seattle 29 дек 2024 в 11:38

Приколист • На сайте 14 лет

Лучше не в пищевой пленке хранить, а купить вакууматор и вакуумировать ее. Я так на полгода запас делаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

volabirius 29 дек 2024 в 11:40

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

Берешь 4 копыта от кабана, ухи тоже можно, также можно докинуть любого мяса для наполнения-- не обязательно, чистиш копыта моешь кидаешь в каструлю, набираешь воды на 4 копыта около 4 - 5 литров, на огонь, соли добавь. Вари на медленном и снимай пену, прозрачный будет. Перестала пена собираться, кидай специи лавр перец и 2 лучины большие, я целые бросаю. И на медленном огне 6-8 часов. Разлил в тарелки и в холодос. Кости невынимаю с копыт, ктото вынимает тут пох.
Копыта недорого стоят, да и испортить сложно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

messenger11 29 дек 2024 в 11:41

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (MEPTBOE @ 29.12.2024 - 03:46)

Я ещё лаврушку кладу и немного крупно молотого перца сыплю.

С наступающим, бро!

Я горошком чёрный перец кладу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

stasman52 29 дек 2024 в 11:42

Ярила • На сайте 10 лет

На разделочной доске можно в шахматы играть

Атскокотстенки 29 дек 2024 в 11:42

Ярила • На сайте 15 лет

Размораживать предварительно надо? Чистить от чешуи надо? Если охлаждённую так солить, то тоже 8 часов?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

rbtk 29 дек 2024 в 11:43

Ярила • На сайте 11 лет

Я сухим посолом всегда. Сейчас займусь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

volabirius 29 дек 2024 в 11:44

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

Размораживать предварительно надо? Чистить от чешуи надо? Если охлаждённую так солить, то тоже 8 часов?

Размороженная плохо режется, можно снять кожу и не чистить. Она и бес соли такая же по вкусу. Солил и по 3е суток и также 8 часов - по вкусу одинаковая

Размещено через приложение ЯПлакалъ

TAG 29 дек 2024 в 11:44

Ярила • На сайте 15 лет

Я делаю примерно так же, ток еще лаврушка и перчик.
Но только сразу после натирания специями вакуумметром откачиваю воздух и запаиваю.
Два дня в холодильнике и готово, рыба получается вкусная, плотная и сочная, весь сок в рыбе остается.

Detavi 29 дек 2024 в 11:45

Хохмач • На сайте 6 лет

Ложку коньяка еще

Размещено через приложение ЯПлакалъ

mirni45 29 дек 2024 в 11:46

Шутник • На сайте 9 лет

Надо обязательно кориандр не молотый

Размещено через приложение ЯПлакалъ

technoservis 29 дек 2024 в 11:50

Ярила • На сайте 6 лет

Я сегодня форельку охлаждëнную разделал.
Мелочь, а приятно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Улыбашка 29 дек 2024 в 11:54

Юморист • На сайте 12 лет

А мы в этот Новый год решили без рыбки - 2000 рублей за кг, как то слишком для нас😒

Размещено через приложение ЯПлакалъ

v7zG 29 дек 2024 в 11:55

Шутник • На сайте 10 лет

Цитата (Щпрот @ 29.12.2024 - 08:10)

Потом можно чуть подкоптить

Название агрегата в студию!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

JekadoS 29 дек 2024 в 12:01

Мазафакер • На сайте 7 лет

Я солю по рецепту Обломова, можете найти на трубе.
Покупаю на рынкесреднюю толстую часть семги, разделываю на филе, кости убираю.
На 2 кг рыбы уходит 6-7 кг смеси соли и сахара 2к1. Смысл в том, чтобы не было влаги никакой.
Сутки рыбы солится в холодильнике, получается не соленая, плотная рыба.
Далее промыть, добавить укроп и под вакуум.
Получается пушка-бомба-питарда!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Trespasser65 29 дек 2024 в 12:03

ГраммарНаци • На сайте 7 лет

Употреблять немороженную рыбу -нах такие лотереи. десять суток при -27 и организму полезней, и вкус не испорчен, как кратной разморозкой-заморозкой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~severniyuser2~~ 29 дек 2024 в 12:04

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 03:30)

берегитесь паразитов

Какие опасные для человека паразиты живут в форели?
Это единственная рыба, которую в европе допускается продавать в суши в сыром виде.

~~severniyuser2~~ 29 дек 2024 в 12:05

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (Trespasser65 @ 29.12.2024 - 10:03)

Водку тоже кипятишь?

alandr 29 дек 2024 в 12:09

Ярила • На сайте 14 лет

а если карася также?

ДядяВеня 29 дек 2024 в 12:12

Весельчак • На сайте 2 года

Если кого то заебали ложки и стаканы в качестве мер массы, то лосось солят 35гр на киллогам, чёрный перец на мякоть не сыпят это не эстетично можно со стороны кожи и потом убрать ножом

Размещено через приложение ЯПлакалъ

lebedww 29 дек 2024 в 12:13

Ярила • На сайте 4 года

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 05:30)

Никогда не промывайте красную рыбу в пресной воде, ни при разделке , ни после. Перед разделкой обмыли немного, если слизь есть, брезгуете и т.д , обмакнули досуха полотенцем бумажным.
Начинаем разделку, аккуратно, не торопясь, вытираем нож и руки, брюшко , доску салфетками, убираем сгустки и прочее. Вся мелкая бяка в соли останется, не мойте под водой, не надо!!!!
Вытащили из тузлука, обмакнули салфеткой - всё!!!!

Вкус другой совсем будет, попробуйте, потом спасибо скажете, номер карты скину для донатов.

п.с. соль-сахар соотношение 2 к 1. На килограмм рыбы ПРИМЕРНО 2 столовые ложки смеси. Если 5 кг сёмгу стейками солите - можно побольше, а если форельки небольшие, ну и сыпьте поменьше.

Если рыба свежая, забудьте про эти все быстрые рецепты. Солите нормально, длинным посолом, как положено, берегитесь паразитов.

самый толковый совет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23 216
0 Пользователей: