А я что-то плакаты столовские вспомнил. "Я поел и не забуду за собой убрать посуду!" "Поел, попил и снова в путь, убрать посуду не забудь!" "Помоги немного нам - убери посуду сам!"
Кто там омлет школьный делать не умеет? Го,научу. Ебашим 4 яйца куриных, полстакана молока, 3 ст. ложки муки, соль. Взбиваем без фанатизму, но шоб было однородное. Дальше ебашим в форму с высоким бортиком, смазанную маслом сливочным или маргарином, чо есть. Обязательно с высоким бортиком, это принципиально, от ентаго зависит высота амлэта. В духовку минут на 20, предварительно нагретую до 180-200 градусов. И доставать не сразу, а так, шоб духовка остывала с омлэтом, это для того, шоб не опал. Реально писать дольше, чем сделать. Еще нюанс, в столовках почти везде пароконвектоматы, поэтому у них запеканки пышнее, чем дома. А так, все что хочешь могу соорудить, было время, продукты и желание. А, такая хрень из запеченых макарон с яйцом называется лапшевник. Еще подобную штуку делаю из манки - манник называется, но я его приготовление довела до ума, он по вкусу как охеренный пирог получается, кому надо дам рецебтиг.
Это сообщение отредактировал Vertova - 10 июн 2017 в 18:12
Эх как хорошо!! Вернулся в молодость. Помню на летней практике в году 86 наверное работал на обувной фабрике "Прогресс". Как нас школьников кормили... Да ещё добавки всегда давали и попробуй не съесть.. Но справедливости ради не все столовые пользовались популярностью. Видно где много воровали.
С перловой кашей я не сталкивался. И свидетельства очевидцев, топтавших плац, подтверждают, что я ничего не потерял.
Перловая каша самая вкусная каша. Просто нужно ее правильно приготовить. Крупу нужно замочить с вечера, потом хорошенько ее разварить. Чтобы была мягкая-мягкая. Залить молоком и долго томить на самом медленном огне, идеально в духовке или в русской печке. Естественно нужно подсолить и подсластить по вкусу. Получится такая вкуснятина, что гречневая каша отойдет на второй план.
Речь-то шла о столовской каше, а не о кашах вообще
я все-таки вывод сделала - все я так делаю, минтай, зажарка, конечно без лимонного сока, думаю и раньше им фарш не сбрызгивали, просто в детстве и трава была зеленее)), что уж о котлетах говорить. Но точно знаю - кондитерка в Союзе была суперская.
я все-таки вывод сделала - все я так делаю, минтай, зажарка, конечно без лимонного сока, думаю и раньше им фарш не сбрызгивали,
да я не за раньше ...хотя ..это вообщето из рецепта ресторана Прага в Москве времён СССР ..вы попробуйте ... потом есть ещё котлеты из щуки .. это вообще отпад
В общем, как всегда - у всех по разному. Хорошо бы упоминать город и время, для ясности. По моему скромному опыту, в студенческих столовых, довольно посредственно кормили, нормально кормили в рабочих и отлично в сельских (Казахстан, 80-е). В рабочей столовой, мы брали половину первого, второе, напиток и пирожное, и обходилось это всё, чуть больше рубля.
С перловой кашей я не сталкивался. И свидетельства очевидцев, топтавших плац, подтверждают, что я ничего не потерял.
Перловая каша самая вкусная каша. Просто нужно ее правильно приготовить. Крупу нужно замочить с вечера, потом хорошенько ее разварить. Чтобы была мягкая-мягкая. Залить молоком и долго томить на самом медленном огне, идеально в духовке или в русской печке. Естественно нужно подсолить и подсластить по вкусу. Получится такая вкуснятина, что гречневая каша отойдет на второй план.
Речь-то шла о столовской каше, а не о кашах вообще
я все-таки вывод сделала - все я так делаю, минтай, зажарка, конечно без лимонного сока, думаю и раньше им фарш не сбрызгивали,
да я не за раньше ...хотя ..это вообщето из рецепта ресторана Прага в Москве времён СССР ..вы попробуйте ... потом есть ещё котлеты из щуки .. это вообще отпад
Котлетки из щуки - да! Впервые пожрал, правда, не в общепите, а у рыбаков на Колыме, с зеленым береговым луком. А вот в общепите не везло - все какие-то пережаренные и сухие попадались.
Два, запеканка, действительно была пищей богов! В лагере ни разу не видел, чтобы кто-то отказывался. Еще булочки были, обычные без начинки, но изумительно вкусные.
Да вкусно, красиво, дешево, но косяки в столовых тоже были. Мы с вами видели и помним столовую только со стороны зала, а со стороны кухни другой взгляд на столовую и продукты. Кто работал в столовых СССР сейчас наверняка интернетом не владеют и на ЯП не сидят, а то бы они вам тут понаписали про стада тараканов которые невозможно было вывести, по тарелкам со вторым ползали, стряхнут, отложат, тебе другую дают, а ту тарелку отдадут тому кто не видел. Когда первое блюдо в котле кончается - добавляли кипяток и его становилось опять много. Про кипяток и тараканов сам лично видел. Сестра работала в заводской столовой. Уронила там одна повариха целый поднос котлет под транспортёр, и что - пришла заведущая столовой, велела все котлеты промыть под краном, слегка просушить и подать на обед, типа кормить же надо.
Ну не везде такое было. Санэпидемстанция проверяла жёстко и за нарушения наказывала.
А мне омлет нравился, только дома такой никак не получается. А молочный суп вообще гадость
Такой омлет легко сделать дома,надо только яйца с молоком упорно взбить.
Не получается. взбивал до одури. На паровой бане , что-то близкое получается, но нет корочки. Готовил в стакане , который в свою очередь засунут был в ёмкость с водой.
На 6 яиц - полтора стакана молока. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с молоком, белки взбить до крепкой пены и ввести в желтки. 30 минут на 200 градусах. Приятного аппетита!
А кто-нибудь помнит чай на молоке? Я сам давно забыл про такой, мама напомнила, когда вспоминали моё голопузое детство. Говорит в детскомсадике нам постоянно варили такой.
Вкуснотищя! Шикарная тема, плюсую. От себя добавлю, что уже в зрелом возрасте мне из этого списка нравится все, кроме компота из сухофруктов, ну не люблю и все. А в садике и школе от многого из списка отказывался или ел через силу.
Запеканка из творога, до сих пор не понимаю этого ужаса, что там вкусного? Из-за нее только-только начала понимать вкус творога, творога! А не этого кошмара, зачем продукт портить? Племяш лет пять назд в саду тоже бастовал против запеканки из творога, как я его понимаю. Это ужас детства и сломанные вкусы, почему нельзя есть свежий творог? Зачем в него пихать всякую хню и запекать? Он умирает по мне так.
Вот же покоя не дает- эта абрикосовая косточка . Подтверждаю, если абрикосы-персики - сливы, как следует пересушить, а потом долго- долго варить, косточка разгрызается, или даже сама раскалывается . А в омлет из духовки, добавлялась мука для плотности. Поэтому-то он такой высокий.
Не знаю в каких столовых ты автор питался, что у тебя практически все не вкусно. Шницель и котлеты были объедение, котлеты все6да по две брал. Два компота и какао. Двойное пюре. Суп брал редко, если брал то борщ, или гороховый. Салат иногда. А какие были оладьи, просто сказка, дома такие не получаются. Да и сейчас, лучше схожу в столовую, чем травить себя фастфудом.
А я всегда любил молочный суп и не переносил омлет. Но в целом советская столовая была полезной и невкусной. Имхо ;)
Это сообщение отредактировал maxel - 10 июн 2017 в 18:35
Автор конечно, всё оценил на собственный вкус, а , как известно на вкус и цвет товарищей нет) Например, гороховый суп был любимым у мужиков нашего завода, и он действительно был отличным. Кисель, кстати, у нас на заводе тоже был всегда. Завод большой, более 10 столовых работали, да ещё буфеты по утрам. Мне далеко ездить было, так я всегда в буфете заводском завтракала до работы. Брала, помню, обычно сардельку отварную, горячую, сметану и печёный пирожок или ватрушку, булку. Там были ещё сосиски, говяжьи почки, салаты, выпечка самая разнообразная, чай, молоко, соки. Да и вроде бы в посте не упомянуты пельмени? У нас они были всегда и почему-то , вкуснее сегодняшних покупных. Хотя и похуже самодельных, домашних)) Да и о цене - от 50 коп до 1,5руб - объешься), при зарплате 180- 200 руб Кроме обычных столовых была ещё диетическая и там реально готовили диетические блюда. В общем, о чём, о чём, а о советской заводской столовой остались отличные воспоминания.
Это сообщение отредактировал Майкловна - 10 июн 2017 в 18:45
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
от желтков. Желтки смешать с молоком, белки взбить до крепкой пены и ввести в желтки. 30 минут на 200 градусах. Приятного аппетита!
. А в омлет из духовки, добавлялась мука для плотности. Поэтому-то он такой высокий.
yaplakal.com
xander1210 июн 2017 в 18:08