Судя по итоговым пропорциям мяса и картофана - это всё таки жаркое со свининой, а не тушеная свинина с картофелем И да, рукожопить с таким казаном я бы не рискнул Надеюсь, он хоть не из прессованного алюминиевого порошка?
Только прочитал часть постов И сразу пришла реклама этого котелка. Если по существу то все это ерунда. Казан -есть казан Скороварка-есть скороварка Автоклав -есть автоклав. При приготовление мяса с картошкой нужно что бы мясо подошло до полуготовности и затем добавлять картошку,морковь. и тушить Цвет картофеля не изменится А если мясо и картофель в скороварке. Картофель темнеет. Делал я такую тушенку в автоклаве в банках Получился довольно съедобный продукт Но вид не очень. Я бы этот агрегат покупать не стал. В обыкновенной кастрюле можно лучше приготовить.Самое главное было бы из чего Как зарежем порося. При разделки вырезаю хорошие куски мяса У девчат уже кипит вода. Закончим полностью А там в ведерной кастрюле СВЕЖАТИНА с картофелем На столе охлажденный самогон Хрен затертый,огурцы,помидоры. Все желают что бы очередной порося был не меньше.
Давно придуманы мультиварки-СКОРОВАРКИ. Если нет желания делать на открытом огне, для кухни самое оно. Принцип тот же, только все автоматизировано и куча систем защиты. Просто выставляешь время и все
Я такую штуку друзьям подарил. И опробовали тут же. Очень похожий набор продуктов был, только из мяса рёбрышки свиные. Получилась бомба. Вылизали вместе с крышкой. Готовили на костре.
Раз на костре, значит под водочку! Конечно, вкусно получилось!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Всем привет! Не так давно приобрёл себе пятнадцатилитровый афганский казан - по сути, толстостенная скороварка из алюминия. В нём можно готовить как в обычном казане без крышки, так и под избыточным давлением, что значительно ускоряет процесс.
В крышке расположены два рабочих клапана сброса давления и один аварийный пружинного типа. Аварийный клапан можно регулировать на определенное давление для его срабатывания, но в заводской инструкции по этому поводу никакой конкретики нет, так же, как и по параметрам рабочих клапанов. В сети посмотрел несколько обзоров, рецепты и решил подбирать режимы приготовления опытным путём к моей конкретной электрической плите.
Под крышкой установлено уплотнительное кольцо из довольно грубой резины, продавец рекомендовал сменить его на силиконовое, но меня пока и это устраивает. Для того, чтобы понять, как работает вся эта система, я временно установил вместо аварийного клапана манометр. Сделал переходник под него, чтобы сохранить родную конструкцию, в качестве уплотнения использовал обычную фум ленту.
Клапана в моей модели казана съемные и каждый весит по 30 граммов. А вот срабатывают они не одновременно, что натолкнуло на мысль – в штуцерах под клапаны диаметр отверстий разный. Один клапан начинает активно работать при давлении от 1,0 атм избыточного, второй же периодически отрабатывает начиная с 1,3-1,4 атм. На максимальном нагреве моей плиты, давление держится на отметке 1,5 атмосферы.
Приведу пример использования афганского казана для приготовления тушёной свинины с картошкой. Ниже будут фото и 1 видео, об окончании сообщу.
Приятного аппетита, автор и коллеги! На фото видна обычная скороварка. Её, конечно, можно называть и "афганской", но в азиатских кухнях не использовали принудительно герметичную посуду с клапанами... У них дело было в другом - в форме (достаточно тяжелой) каменной или глиняной глазурованной крышки, плотном контакте с толстостенной чашей и конструкции края крышки - при закрывании она с двух сторон заходит по бокам от выступа стенки, по "внутреннему" стекает жидкость, "внешний" фиксирует по месту.
А главное - форма самой крышки - островерхая, собирающая пары кипящей жидкости в середину, с которой они падают струйкой вниз. Получается постоянный круговорот жидкости, за счет чего происходит её перемешивание, медленно и постоянно всё кипит и пропитывается.
Называется это чудо "таджин", и в моем случае крышка даже подходит для диаметра обычной 22см сковороды с толстым дном, хотя есть и оригинальный казан, в котором тоже можно готовить. Воды наливается необходимый минимум, (если только мы не собираемся готовить шурпу), и быстро получается чудесное мягкое мясо, полностью проваренное и пропитанное соками собственным и овощей.
этой скороварке просто название такое дали "афганский казан" раньше были просто "скороварки" с клапанами-грузиками
Афганский - действительно, из тех краев. Роль грузика выполняет сама крышка. Кстати, если из-под крышки начинает ощутимо парить, значит, огонь точно пора уменьшить!
По мне, картошка там лишняя. Лучше отдельно отдельно хорошо разварить и полить этим жаркое.
Вы наверное никогда не ели такого блюда. У моего отца оно было коронным -) Можно, конечно и отдельно, но в таком виде очень классно. Другое дело, что в обычных условиях, я готовлю сначала мясо часик, полтора, а потом кортофель добавляю. Но блюдо именно все вместе соединено.
Только прочитал часть постов И сразу пришла реклама этого котелка. Если по существу то все это ерунда. Казан -есть казан Скороварка-есть скороварка Автоклав -есть автоклав. При приготовление мяса с картошкой нужно что бы мясо подошло до полуготовности и затем добавлять картошку,морковь. и тушить Цвет картофеля не изменится А если мясо и картофель в скороварке. Картофель темнеет. Делал я такую тушенку в автоклаве в банках Получился довольно съедобный продукт Но вид не очень. Я бы этот агрегат покупать не стал. В обыкновенной кастрюле можно лучше приготовить.Самое главное было бы из чего Как зарежем порося. При разделки вырезаю хорошие куски мяса У девчат уже кипит вода. Закончим полностью А там в ведерной кастрюле СВЕЖАТИНА с картофелем На столе охлажденный самогон Хрен затертый,огурцы,помидоры. Все желают что бы очередной порося был не меньше.
Вот в автоклаве делаю, вполне красивая картоха, сорт нужно подобрать и режим варки
Только прочитал часть постов И сразу пришла реклама этого котелка. Если по существу то все это ерунда. Казан -есть казан Скороварка-есть скороварка Автоклав -есть автоклав. При приготовление мяса с картошкой нужно что бы мясо подошло до полуготовности и затем добавлять картошку,морковь. и тушить Цвет картофеля не изменится А если мясо и картофель в скороварке. Картофель темнеет. Делал я такую тушенку в автоклаве в банках Получился довольно съедобный продукт Но вид не очень. Я бы этот агрегат покупать не стал. В обыкновенной кастрюле можно лучше приготовить.Самое главное было бы из чего Как зарежем порося. При разделки вырезаю хорошие куски мяса У девчат уже кипит вода. Закончим полностью А там в ведерной кастрюле СВЕЖАТИНА с картофелем На столе охлажденный самогон Хрен затертый,огурцы,помидоры. Все желают что бы очередной порося был не меньше.
Вот в автоклаве делаю, вполне красивая картоха, сорт нужно подобрать и режим варки
Получилось в итоге унылое хрючево. И на вид не красивое, и для здоровья вредное. Типичная еда побитого жизнью алкаша-прединфарктника с одышкой, в 30 выглядящего на 40 и желающего убраться в 50. Можно конечно ещё сэкономить, если использовать второсортные субпродукты. Именно для этого и были изначально придуманы скороварки. Будет, кстати, даже вкуснее. Ну и куда же без самогона домашнего под это.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И да, рукожопить с таким казаном я бы не рискнул 
Надеюсь, он хоть не из прессованного алюминиевого порошка? 
yaplakal.com
segagames6 фев 2022 в 10:00