Почему советский нарезной батон был вкуснее, чем современный?

Цитата (Kapues @ 14.07.2021 - 18:48)

нятна. Тогда сорри, у нас в Сибири хмель не растет просто. Я в курсе, что он нифига не дерево, а в дикой природе не видел.

Эти лианы с хмелем просто вдоль Волги росли, а задние капиталисты все вырубили, чтобы баржи с фуражной мукой проходить могли

Цитата (solo315 @ 14.07.2021 - 15:34)

В детстве пошлют за хлебом на обратном пути как навернёш горбушку

"И никогда до дома не доносил я булки, когда её горяченькою брал..." Розенбаум

В деревне батон белого был более вкусным чем в москве. Более сладким ближе к булке. Его так и звали булка а небатон.а ходовой был черный. Сейчас хлеб вкусный или маленький размер илм цена под 100р. Дешевый хлеб не покупаю.хлеба едим немного.1-2 батона в неделю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lxnaru @ 14.07.2021 - 18:34)

щас ктонть вспомнит про столовские котлеты, которые и тогда были из хлеба и хуй пойми чего, но некоторые с умилением вспоминают

А знаешь почему с мякушкой фарш в котлетках ? Потому что, бл@дь, они так получаются мягкими и сочными в отличии от смешивания фарша с рисом к примеру, которые твёрдые и сухие выходят. А если рис х@евый , как «клейстер», то и котлетки просто п@здец не съедобные, как резина к зубам липнут.

Это сообщение отредактировал warlock38 - 14 июл. 2021 г. в 19:40

Цитата (Логика @ 14.07.2021 - 20:30)

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 18:25) Живые дрожжи поменяли на химические рыхлители теста. Поэтому  раньше закваска убивала бактерии , а сейчас нет и хлеб день два и все либо липкий,  либо в плесени. Восхитительно. Как же закваска убивает бактерии? Вот пишут люди дичь и сами в него верят. Химические дрожжи. Я усталь

Надеюсь Вы не будете спорить что кислоты могут убивать бактерии?

Обыкновенные дрожжи - это микроорганизмы (микроскопические грибки) , которые, попадая в среду с содержанием сахара, начинают усиленно размножаться, и выделяют углекислый газ, который поднимает тесто.. . И запах дрожжевого теста не сравнить с содовым разрыхлителем..

Параллельно с дрожжевым брожением в тесте идет процесс брожения бактерий, сопровождающийся образованием ряда органических кислот и, как следствие, увеличением кислотности теста.


Точно так же в желудке и кишечнике кислота подавляет рост бактерий.

А вот химические дрожжи, которые просто поднимают тесто, без брожения.
Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода)



Это сообщение отредактировал Awers17 - 14 июл. 2021 г. в 19:13

Цитата (Kapues @ 14.07.2021 - 22:48)

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 20:45) Цитата (Kapues @ 14.07.2021 - 20:42) Цитата (karpow @ 14.07.2021 - 20:30) раньше закваска росла на деревьях. Хмель. Вы хотя бы иногда критически осмысливаете, какую чушь несете? Хмель (лат. Húmulus) — род цветковых растений семейства Коноплёвые Хмель растет как лианы по деревьям в лесу , плоды собирают и из них потом закваску для теста варят, у хмеля сильная клейкость . Пнятна. Тогда сорри, у нас в Сибири хмель не растет просто. Я в курсе, что он нифига не дерево, а в дикой природе не видел.

Растёт, вроде лианы на кустах, тонкая и с шишечками.
Упс, про лиану сказали уже.

Ну что поделать, чем-то надо жертвовать... а зато 200 сортов колбасы, жувачка и джинсы

В Советском Союзе все было вкуснее.. Эх еще были коржики с лимонадом..((

Цитата (Rapsodyche @ 14.07.2021 - 20:35)

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 20:25) Живые дрожжи поменяли на химические рыхлители теста. Это на какие? Где купить? Надеюсь это не из той же истории, что про "пиво из порошка", а то порошковое пиво под 500 рублей себестоимости за банку выходит и его никто не купит, может хоть с химическими разрыхлителями повезёт, они же явно должны быть дешевле, чем грибковая культура, производство которой стоит нихуя.

В любом магазине.

Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода).

Откуда Вы такие дикие?

Это сообщение отредактировал Awers17 - 14 июл. 2021 г. в 19:17

Цитата (Шпингалет @ 14.07.2021 - 15:35)

Секрет в том что советский маргарин делали из сливок

Маргарин из сливок называется сливочным маслом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 19:08)

Цитата (Логика @ 14.07.2021 - 20:30) Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 18:25) Живые дрожжи поменяли на химические рыхлители теста. Поэтому  раньше закваска убивала бактерии , а сейчас нет и хлеб день два и все либо липкий,  либо в плесени. Восхитительно. Как же закваска убивает бактерии? Вот пишут люди дичь и сами в него верят. Химические дрожжи. Я усталь Надеюсь Вы не будете спорить что кислоты могут убивать бактерии? Обыкновенные дрожжи - это микроорганизмы (микроскопические грибки) , которые, попадая в среду с содержанием сахара, начинают усиленно размножаться, и выделяют углекислый газ, который поднимает тесто.. . И запах дрожжевого теста не сравнить с содовым разрыхлителем.. Параллельно с дрожжевым брожением в тесте идет процесс брожения бактерий, сопровождающийся образованием ряда органических кислот и, как следствие, увеличением кислотности теста. Точно так же в желудке и кишечнике кислота подавляет рост бактерий. А вот химические дрожжи, которые просто поднимают тесто, без брожения. Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода)

Разрыхлитель и сухие дрожжи из разных опер

Цитата (Логика @ 14.07.2021 - 21:16)

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 19:08) Цитата (Логика @ 14.07.2021 - 20:30) Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 18:25) Живые дрожжи поменяли на химические рыхлители теста. Поэтому  раньше закваска убивала бактерии , а сейчас нет и хлеб день два и все либо липкий,  либо в плесени. Восхитительно. Как же закваска убивает бактерии? Вот пишут люди дичь и сами в него верят. Химические дрожжи. Я усталь Надеюсь Вы не будете спорить что кислоты могут убивать бактерии? Обыкновенные дрожжи - это микроорганизмы (микроскопические грибки) , которые, попадая в среду с содержанием сахара, начинают усиленно размножаться, и выделяют углекислый газ, который поднимает тесто.. . И запах дрожжевого теста не сравнить с содовым разрыхлителем.. Параллельно с дрожжевым брожением в тесте идет процесс брожения бактерий, сопровождающийся образованием ряда органических кислот и, как следствие, увеличением кислотности теста. Точно так же в желудке и кишечнике кислота подавляет рост бактерий. А вот химические дрожжи, которые просто поднимают тесто, без брожения. Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода) Разрыхлитель и сухие дрожжи из разных опер

Где я писал про сухие дрожжи?

Это сообщение отредактировал Awers17 - 14 июл. 2021 г. в 19:22

А хлеб какой вкусный был...
Мимо булочной проходишь. Духман стоит закачаешься.

За батон не скажу - а вот рожков молочных, что были по 5 копеек, я с тех пор вообще не видел в продаже.

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 21:08)

А вот химические дрожжи, которые просто поднимают тесто, без брожения. Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода)

Ааааа. Так ты по пекарский порошок, обычную соду с лимонкой, которая всегда использовалась для приготовления всякого печенья, тех же манников, в том числе и по гостам?
Хлеб с содой вместо дрожжей ты не испечешь. Точнее сделать-то можно, но это будет не хлеб.
Не, я например могу вообще сделать лепёшки, вполне даже воздушные и хрустящие из муки, соли, воды и растительного масла(а если добавить лука то вообще вкуснятина), но это всё-равно будет не хлеб, его без дрожжей ты не испечешь.

Нагло врут, задуривая мозги тех, кто не жил при СССР...
Вкуснее всего были рогалики!!!
:)

Цитата (wwf @ 14.07.2021 - 15:34)

Думаю ,херова туча частных пекарен пекут батоны по "тому самому" рецепту

Про херову не скажу, а вот в Нерехте точно по ГОСТу СССР и белый и черный пекут. Оборудование на хлебзаводе времен СССР. Пытались делать из современных ингредиентов, не получилось. Вернулись к рецептуре и технологии СССР. Хлеб.... Вкуснейший! Тот, из детства.

Цитата (Bigalexx @ 14.07.2021 - 21:21)

За батон не скажу - а вот рожков молочных, что были по 5 копеек, я с тех пор вообще не видел в продаже.

Комбинат СМАК рогалики молочные в упаковках. Я им оборудование новое на новый завод недавно привёз, они красавчики.

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 19:15)

Цитата (Rapsodyche @ 14.07.2021 - 20:35) Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 20:25) Живые дрожжи поменяли на химические рыхлители теста. Это на какие? Где купить? Надеюсь это не из той же истории, что про "пиво из порошка", а то порошковое пиво под 500 рублей себестоимости за банку выходит и его никто не купит, может хоть с химическими разрыхлителями повезёт, они же явно должны быть дешевле, чем грибковая культура, производство которой стоит нихуя. В любом магазине. Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода). Откуда Вы такие дикие?

Там кстати не "гашеная сода", а некая соль аммония, то есть кислотой гасили не соду, а аммиак - жидкость для мытья стёкол и ту из аптеки которую вдыхают при обмороке

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 21:15)

В любом магазине. Химические дрожжи по другому называют "пекарским порошком"или по-просту говоря разрыхлитель (гашеная сода). Откуда Вы такие дикие?

Ты способен испечь нормальный хлеб на обычном разрыхлителе? Ну, жму руку. Прошу пруф.

Купил в советском хлебном такой советский нарезной батон, и домой.

А дома - ммммм: батон с супом, батон с перловкой, батон с макаронами, батон с вермишелью, батон с пюре, батон с жареной картошкой, батон с варёной картошкой, батон с картошкой в мундире. Это на первое и на второе.
На десерт: батон с сахаром, батон с вареньем.

Эх, как сейчас не хватает такого качественного и, главное, разнообразного советского питания!..

Раньше продукты были качественные , меньше химии. Сейчас куча усилителей вкуса и прочего дерьма ,из за этого часто аллергия у людей

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Rapsodyche @ 14.07.2021 - 19:26)

Цитата (Bigalexx @ 14.07.2021 - 21:21) За батон не скажу - а вот рожков молочных, что были по 5 копеек, я с тех пор вообще не видел в продаже. Комбинат СМАК рогалики молочные в упаковках. Я им оборудование новое на новый завод недавно привёз, они красавчики.

Пишут, что рогалики по французской рецептуре

Это сообщение отредактировал Nae - 14 июл. 2021 г. в 19:40

Плюс еще муку 2-3 сорта используют.

Цитата (Rapsodyche @ 14.07.2021 - 16:35)

Цитата (Awers17 @ 14.07.2021 - 20:25) Живые дрожжи поменяли на химические рыхлители теста. Это на какие? Где купить? Надеюсь это не из той же истории, что про "пиво из порошка", а то порошковое пиво под 500 рублей себестоимости за банку выходит и его никто не купит, может хоть с химическими разрыхлителями повезёт, они же явно должны быть дешевле, чем грибковая культура, производство которой стоит нихуя.

Ну, мы в Кулинарии как-то обсуждали, и люди говорили, что свежих дрожжей у них в продаже вообще нет нигде, я удивлялась и не верила.