Салют,коллеги! Набродил 30 литров браги из яблочного варенья. Знаю, что вкусоароматика после второго дробного сильно снижается, да и варенье из райских яблочек(китайки)+ черноплодка не сильно ароматное. Подскажите плз, хочу попробовать напихать сушеных яблок в сухопарник, аппарат-ХД-4 2500, сколько пихать их, трамбовать, или класть свободно и вообще, есть ли понт? Может В куб сушеных насыпать... но опять же, не хочется чтобы компот был... Спс
Это сообщение отредактировал vagiz76 - 25 мар 2017 в 10:57
vagiz76 делал так, когда ещё у меня сокслета не было. Не трамбовал, засыпал полный сухопарник, медленно перегнал, эффект практически нулевой, хз, может яблоки такие были, на рынке у бабульки домашние покупал, сушёные. Попробуй сделай, потом отпишись, интересно сравнить результат. В куб может точно не пихать, беспонтово всё это.
Жаба душит экстрактор брать, экспериментирую. Мандариновые корки сушеные в СС на недельку в сахарный забрасывал, потом перегонял с ними.Нравился запах-вкус, теперь яблочко пробовать буду
vagiz76 я кстати и с соклетсом такой эксперимент проводил из этих же яблок, тоже ни о чём, ну может чуть-чуть вдалеке привкус сухофруктов, но оно того не стоит. Сосем другое дела когда брагу из яблочного сока сделаешь, вот это конечно бомба, обожаю этот привкус сухофруктов. Как сделаешь отпишись обязательно, может действительно яблоки у меня херовые.
Жаба душит экстрактор брать, экспериментирую. Мандариновые корки сушеные в СС на недельку в сахарный забрасывал, потом перегонял с ними.Нравился запах-вкус, теперь яблочко пробовать буду
яп в брагу молотых яблок добавил, сколько есть, я так делал
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
Выходные прошли продуктивно. Отсокслечено 5 литров хлебной слезы, три литра яблочно-мятной настойки и перегнана очередная порция бражки, вчера закупил сушёного можжевельника (как ни страно-в АШАНе), сделаю вечерком джина таки.
vagiz76, чтобы оставить вкус, перегони дважды на индукции, не на газу-электроТЭНе, мне так удалось из фруктового вина вытянуть органолептику ягод, сам удивился.
То есть сначала перегоняешь на СС всё, а второй раз разбавляешь хорошей водой до 20 гр и медленно дробно с отбором голов-хвостов выбираешь спирт. Должно получиться. У меня получилось же на ХД-4!
vagiz76, чтобы оставить вкус, перегони дважды на индукции, не на газу-электроТЭНе, мне так удалось из фруктового вина вытянуть органолептику ягод, сам удивился.
То есть сначала перегоняешь на СС всё, а второй раз разбавляешь хорошей водой до 20 гр и медленно дробно с отбором голов-хвостов выбираешь спирт. Должно получиться. У меня получилось же на ХД-4!
Метод нагрева вряд ли играет существенную роль, главное, чтобы он было равномерным, не импульсным (на втором сложно контролировать ровный отбор).
Я заметил одну особенность - чем грязнее гонишь, тем больше запаха (подголовье) и послевкусия (предхвостья) в продукте есть сразу. Потом округляется со временем. Гнал на ХД4 и провальных тарелках с итоговым выходом около 82-83 градусов. Грязновато.
Чисто выгнанный фруктовый дистиллят (с итогом в 91-93 градуса) почти (ПОЧТИ) не имеет запаха. Вкус тоже не выражен особо. НО! Со временем этот вкус и запах ВОЗВРАЩАЮТСЯ. Не знаю всех процессов, которые там происходят, но факт остается фактом - сливовица, выгнанная чисто, почти не пахла и почти не имела характерного вкуса. Бутылка затерялась на полках, нашлась через месяцы, попробовал - вот тебе и вкус, вот и тебе и запах. Причем и вкус, и запах такие, "благородные", не сивушные, как грязно свежевыгнанном (хер знает как объяснить).
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 27 мар 2017 в 16:38
ТопоГРАВ вопросы тебе задаю про хлеб, а тут оказывается хлебную вкусняху товарищ GoodwinXX замутил, многие там уже отметиться успели, могли бы и сюда ссылку кинуть для коллег единомышленников, я чуть не пропустил такой знатный и простой рецепт, кстати для меня такая навеска, открытие. Завтра сокслет заряжу! Вкусняшки из сосклета 9 - Бородинская Это сообщение отредактировал Artreds - 27 мар 2017 в 20:45
Выходные прошли продуктивно. Отсокслечено 5 литров хлебной слезы, три литра яблочно-мятной настойки и перегнана очередная порция бражки, вчера закупил сушёного можжевельника (как ни страно-в АШАНе), сделаю вечерком джина таки.
vagiz76, чтобы оставить вкус, перегони дважды на индукции, не на газу-электроТЭНе, мне так удалось из фруктового вина вытянуть органолептику ягод, сам удивился.
То есть сначала перегоняешь на СС всё, а второй раз разбавляешь хорошей водой до 20 гр и медленно дробно с отбором голов-хвостов выбираешь спирт. Должно получиться. У меня получилось же на ХД-4!
Отогнал вчера второй раз. Все таки пеняю на сырье, варенье было практически без запаха и сушеные яблоки, которые закинул в СС на пару дней и после подбавил в куб- были с одичавшей яблони, сладкие, но с минимальными вкусовыми моментами. Головы отсек полноценно. Хвостов подпустил, фруктовые тона чувствуются, яболоки еле угадываемы. С добавлением чернослива пойдут на щепу зреть. 85 градусов вышла в итоге.
Чисто выгнанный фруктовый дистиллят (с итогом в 91-93 градуса) почти (ПОЧТИ) не имеет запаха. Вкус тоже не выражен особо. НО! Со временем этот вкус и запах ВОЗВРАЩАЮТСЯ. Не знаю всех процессов, которые там происходят, но факт остается фактом - сливовица, выгнанная чисто, почти не пахла и почти не имела характерного вкуса. Бутылка затерялась на полках, нашлась через месяцы, попробовал - вот тебе и вкус, вот и тебе и запах. Причем и вкус, и запах такие, "благородные", не сивушные, как грязно свежевыгнанном (хер знает как объяснить).
Проверь градус. Как-то ставил эксперимент с крепостью граппы. Жене не нравятся классические 50АС. Чем меньше спирта оставалось, тем лучше был вкус, но при 35АС получилась какая-то водичка ни о чем. На 65 наоборот, спирт забивал вкус виноградный почти полностью. На 45-50 классно вышло послевкусие. Видно коньяк не зря покрепче делают.
Это сообщение отредактировал top000 - 28 мар 2017 в 00:40
Коллеги, кто имеет опыт в варке пива. Подскажите пжалуйста: При какой температуре первичное брожение осуществлять?
А то сварил первую попытку в субботу, ночью бурлило, в воскресенье днем тоже. вчера и сегодня никаких следов, но давление есть гидрозатвор держит, но бульков таки нет. Температура возле бутыля стабильно около 20 градусов. Может его в тепло нужно???
Коллеги, кто имеет опыт в варке пива. Подскажите пжалуйста: При какой температуре первичное брожение осуществлять?
А то сварил первую попытку в субботу, ночью бурлило, в воскресенье днем тоже. вчера и сегодня никаких следов, но давление есть гидрозатвор держит, но бульков таки нет. Температура возле бутыля стабильно около 20 градусов. Может его в тепло нужно???
Пиво всегда бродит именно так. Забел через сутки (если сухие дрожжи кидал), затем двп-три дня бурно, потом успокаивается. А гидрозатвор у тебя не булькает, потому что ферментер не полностью герметичен. Забей и забудь на пару недель минимум про него.
А гидрозатвор у тебя не булькает, потому что ферментер не полностью герметичен. Забей и забудь на пару недель минимум про него.
К сожалению, герметичен. dude29,AlexZombie Большое Спасибо за советы.
блин, с СЭМом все-таки проще. гемора меньше :)
А я уверен на 100% что не герметичен, ибо неровный постоянный уровень в гидрозатворе может свидетельствовать только об этом. Выработка углекислоты уравнялась с "течью" и поэтому давление не падает, но гидрозатвор не булькает.
Что за ферментер? Если пластиковый бак - чаще всего травит по периметру крышки или в районе гидрозатвора - с завода эти гидрозатворы идут с облоем в месте спрессовки и если его не счистить, то в этом месте герметичного соединения не будет, проходил это на всех гидрозатворах таких.
Народ обьясните дураку, есть ХД4 2500ПК, при прогоне головы отсекаются четко, а вот с хвостами какая то непонятка. Держу температуру в верху 80-82 гр все норма, начинаю чувствовать хвосты, меняю емкость перекрываю дефлегматор и чудеса...... Хвостов количество небольшое и спиртуозность с 72 падает до 30 буквально за 10 мин. отобора при этом 200-250 гр. Внимание вопрос, что я делаю не так?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
для коллег единомышленников, я чуть не пропустил такой знатный и простой рецепт, кстати для меня такая навеска, открытие. Завтра сокслет заряжу! 
yaplakal.com