Уважаемый DenDer опиши пожалуйста как можно подробнее весь процесс приготовления, от браги до 2й прогонки. Буду очень признателен, т.к. ждал гораздо больше от риса и кодзи. Спасибо!
Ну, пропорции затора я описал чуть выше, на этой же странице - повторяться не хочется. Могу только добавить что первые дня 3-4 брожения, я перемешиваю брагу 2 раза в сутки. Что касается перегонки, то первая - потстиллом, до 99ти в кубе, вторая - космиком, вдумчиво и аккуратно, дабы не цепануть лишнего. И ещё. Хотелось бы знать, на чём гонишь ты. Возможно, от этого тоже зависит результат.
Гоню на люкстайл 4. царга 70+50 набита панченковыми насадками нерж.
Я один раз сделал, двойная перегонка. Мне лично не понравился вкус. И выход был не большой по сравнению с пшеницей
На чем делал-то, что выход меньше чем с пшеницы?
Рис 6кг + кодзи 3л столовые как на фото раньше +24л воды. А "пшеничной" я назвал - это пшеница 4кг+5кг сахар+16л воды без проращивания ((( не судите строго, только начал заниматься этим благородным делом.
Это сообщение отредактировал superkashel - 14 сен 2018 в 09:08
superkashel Все понял, с сахара конечно выход самый большой, но рис при грамотном подходе вплотную. Что-то тут не так. Сахарный, пусть даже с пшеничной подкормкой, всегда на вкус хуже зернового, либо неразличимо одинаковый в случае ректа. До какого момента сбраживаешь (что считаешь окончанием брожения на кодзи)? Гонишь с дробиной? До какой Т в кубе? Второй перегон опиши - подаваемая мощность, скорость отбора, окончание по какой Т в кубе?
Гоню на люкстайл 4. царга 70+50 набита панченковыми насадками нерж.
Так первый перегон зерновых в режиме потстилл категорично надо делать только с царгой и медной насадкой, только она (медь) уберёт сероводород и прочие вонючие запахи.
Это сообщение отредактировал papuass - 14 сен 2018 в 10:04
superkashel Все понял, с сахара конечно выход самый большой, но рис при грамотном подходе вплотную. Что-то тут не так. Сахарный, пусть даже с пшеничной подкормкой, всегда на вкус хуже зернового, либо неразличимо одинаковый в случае ректа. До какого момента сбраживаешь (что считаешь окончанием брожения на кодзи)? Гонишь с дробиной? До какой Т в кубе? Второй перегон опиши - подаваемая мощность, скорость отбора, окончание по какой Т в кубе?
Сбраживаю пока не прекратит бурлить гидрозатвор (рис стал трухой в тот момент, как сильно разваренный). Первая перегонка потстилл до 97-98 градусов в кубе. Вторая перегонка прогрев колонны 30мин. Отбор делал как на зерновой - головы при 800Вт (индукция) покапельно, температура в колонне держу так, чтоб было не больше 70 градусов отбираю 200гр. Потом увеличиваю мощность плитки до 1300 и отбираю тело, тело отбирал до 90 градусов спиртуозности получилось 1.3л 92гр спиртуозности напитка. Единственное, что когда сливал баргу в куб, сильно зацепил осадок (очень сильно), может это корень моих бед? Брага не пригорела в кубе!
Гоню на люкстайл 4. царга 70+50 набита панченковыми насадками нерж.
Так первый перегон зерновых в режиме потстилл категорично надо делать только с царгой и медной насадкой, только она (медь) уберёт сероводород и прочие вонючие запахи.
Первую перегонку сразу с царгой? И можно ли совмещать медь + нерж!?
Первую перегонку сразу с царгой? И можно ли совмещать медь + нерж!?
Да, посмотрел, у тебя аппарат норм, позволяет, на бак -я ставлю диоптр, при желании можно и в него пыж меди засунуть, потом царга с медными пыжами, совмещать конечно можно с нержью, но хз, зачем, потому что чем больше меди, тем лучше очистка, у меня на 50 см царгу вроде 5 пыжей было, щас на селивановскую перешёл, которая засыпается. И получишь норм сырец, без всякой вони, а второй перегон с отделением голов и хвостов я например уже делаю на нержи, хотя пох, можно и тоже с медью, тут уж как хочешь.
Это сообщение отредактировал papuass - 14 сен 2018 в 10:59
superkashel По выходу понятно - зерновые гонят досуха в первом перегоне (да в конце вонючеры мутные, но их вторым перегоном уберешь) и сливая с осадка ты оставил часть спирта в бродильнике, не боись - полностью сброженный кодзями рис не пригорит. Сигнал полностью сброженного - осветление браги. В потстил медный рулончик сунь, будет точно лучше, правильно советуют. По отбору на втором - с какой скоростью берешь? Судя по рассказанному, дистиллят должен у тебя получаться почти без запаха и вкуса
RUIronMan практически горло любой тары можно затянуть пищевой пленкой и проделать иглой отверстие, все, доступ всякой херни и кислорода к браге будет закрыт и не булькает, а то некоторых это очень раздражает)))
Я так всегда сбраживаю пиво, очень удобно. На брагу смотреть смысла нет, а вот пиво нуждается в присмотре. Кроме того, пиво очень бурно бродит, поэтому гидрозатворы будут стучать на кухне постоянно. Затягиваю горло пленкой и фиксирую кольцом из ПВХ шланга. Внутрь ничего не попадает, а газ выход находит без проблем. Так что у меня только приятный запах от брожения пива, никаких звуков. Плюсом все видно внутри.
Кароче, купил я вчера себе дефлегматор ХД-1750 плюс дополнительный холодильник. Перегнал для пробы чачу, которую привезли из Грузии. Процесс понятен, единственное - меня смутило, что при нагреве из ТСА сифонило головами, видно, не хватало охлаждения. Уменьшать нагрев не было смысла - колонна не выходила на барботаж. Добавил охлаждения, стало получше, но, боюсь, может сорвать шланги, ибо продувается водяная магистраль плохо. Зимой точно будет получше, ибо вода из крана будет холоднее градусов на 7-10 точно. В целом показалось удобнее, чем ПК2500, но полностью прочувствовать не смог, ибо погон уж очень короткий был, основные фазы прошли очень быстро.
Сливовицы в этом году пиздец сколько будет, на даче дображивает 3 неделю уже 75-литровый полный бак, в ПН поставил 127-литровую бочку дома (знакомый семьи, попробовав мою сливовицу год назад, сказал, что будет мне отдавать сливу).
superkashel По выходу понятно - зерновые гонят досуха в первом перегоне (да в конце вонючеры мутные, но их вторым перегоном уберешь) и сливая с осадка ты оставил часть спирта в бродильнике, не боись - полностью сброженный кодзями рис не пригорит. Сигнал полностью сброженного - осветление браги. В потстил медный рулончик сунь, будет точно лучше, правильно советуют. По отбору на втором - с какой скоростью берешь? Судя по рассказанному, дистиллят должен у тебя получаться почти без запаха и вкуса
Скорость очень маленькая, пшеничная и сахарная практически без запаха, но между ними все равно есть различие, а вот рисовая получилась с сильным запахом который не в лучшую сторону. Делал один раз. Но сейчас Вы ребята вдохновили меня пробовать еще! Поэтому буду ставить, и отписываться о результатах! Всем огромное спасибо!
AlexZombie Привет. Ты с мезгой сливы ничего нового не придумал? Предстоит мне опыт, печалюсь
Я понял одну вещь, все, что нам нужно - время. Сливовое вино, полностью выброженное, это плотная шапка на дне ёмкости и прозрачная водичка сверху.
Отожму воды сколько могу, а на мезге думаю поставить еще раз, дожать до конца что там в ароматике есть. И затем уже перегнать все вместе с мезгой на фальшдне.
Отожму воды сколько могу, а на мезге думаю поставить еще раз, дожать до конца что там в ароматике есть. И затем уже перегнать все вместе с мезгой на фальшдне.
Я в прошлом году так и делал - сливовицу и алычовку оставлял до НГ на дозревание для жены, а себе на мезге ставил и на перегонку. Самые вкусные продукты на мой вкус.
Ставил еще на жмыхе от яблок, получалось бомба. Соседи гнали сок через выжималку, а кашицу уговорили меня взять. Удивительно, но сбродилось на диких.... Результат - очень вкусный сэмыч.
Ради экскрементов в этом году пославил на персиках. Их у соседей и у меня оказалось уйма. Ставил на "Хмельных", специально для перегона. За 10 дней отплясали , попробовал - чухня. Ожидал, что будет похоже на абрикосовое, но нет. Запаха нет, ну практически нет. Сейчас гоню, посмотрим что выйдет.
Ставил на "Хмельных", специально для перегона. За 10 дней отплясали , попробовал - чухня. Ожидал, что будет похоже на абрикосовое, но нет. Запаха нет, ну практически нет. Сейчас гоню, посмотрим что выйдет.
попробуй винные дрожжи
псы я вообще отказался от хлебопекарных только спиртовые или винные разница в ценах не большая но результат стоит того
псы я вообще отказался от хлебопекарных только спиртовые или винные разница в ценах не большая но результат стоит того
Категорически с тобой согласен. В этом году я это на собственном опыте понял.
В этом году было много черешни. Сколько можно заморозил, часть на компот на зиму. Остатки разделил на три части и в 30 литровые бутыли залил: 1. На диких - 0 руб. 2. На "Хмельных" - 80 руб. 3. На винных "Gervin GV-1" - 150 руб.
Недавно отыграли. На диких и "Хмельных" получилось, но по вкусу пока не вино, а пока что брага. Они должны созреть. Знаю, что даже 6 месяцев созревания меняют вино в лучшую сторону.
А на винных быстро и досуха отплясали и, что удивительно, уже можно пить! И проблем с заражением нет.
Как вы так умудряетесь при перегонах браги крепыши выше 70 получать, ума не приложу, я вот первый раз досуха гоню, примерно до 98,8 град. , при этом итоговый продукт 40 - 50 %, могу конечно прекращать перегон при 95-97, крепче будет, но зачем продукт терять. Потом уже для второго пару-тройку перегонов СС смешиваю и развожу до 30% и спокойно работаю с головами и хвостами по стандартной схеме, получается примерно 85%.
Этта, я на своем "дедовском" аппарате 65-70 получаю при перегоне браги У людей, наверняка, аппараты посерьезней. Со всяким тарелками, бубнами и маракасами.
Тут главное не аппарат, тут главное - спиртометр. На дедовском спиртометре я тоже на прямотоке 70 получал )))
AlexZombie Тактак. Бродим на винных? Сколько по времени примерно? Мезгу потом с сахаром? Не хочется изговнять сливу, права на ошибку нет
Это сообщение отредактировал dude29 - 14 сен 2018 в 15:41
Всем добрый вечер.Принимайте в свои ряды новичка . решил пора начинать гнать свои крепкие напитки . Короче сварил куб . И посмотрев интернет впал в ступор. Что дальше ? Вариантов просто море . Что посоветуйте ? Может чертежи какие подкиньте ? С меня потом фотоотчет о проделанной работе .
бугага, мне вот такой кубик заварганили. я просил литров на сорок-сорок пять, но в этом имха не менее 50. тоже думал, что плита может не выдержать, однако пока всё пучком
AlexZombie Тактак. Бродим на винных? Сколько по времени примерно? Мезгу потом с сахаром? Не хочется изговнять сливу, права на ошибку нет
Не, я винными не сбраживаю - долго и муторно, да еще и разницы не заметил.
Сбраживаю проверенными хлебопёками, насухо выжирают все, а мне этого и надо.
Гонишь одним перегоном? Когда прекращаешь тело отбирать? При какой температуре в кубе? Подходят 40 литров тернослива, запах такой, что вчера не вытерпел и налил стаканчик, не зашло, брага ещё с газиками и вкус какой то слабый, но запах огонь, вылил обратно. Хочется так перегнать, что бы аж плакать после дегустации хотелось. От счастья).
По поводу кодзей всё хочу спросить, парни а зачем кодзи вообще нужны? В чём цимес? Ебли больше чем с ферментами, а результат одинаков или даже хуже. Рис на ферментах это же самое элементарное. Бахнул риса, залил водой из под крана, нужной температуры, высыпал в двух литровый ковшик А и Г, туда же дрожжи хлебопеки, добавил воды, венчиком все тщательно перемешал и в бак с рисом вылил. Всё. 2 недели при комнатной температуре и брага готова. За две недели я дай бог если раза два её помешаю не открывая бродильник. Считаю, что кодзи это от лукавого, да ещё и из китая. Но это конечно же ИМХО.
Это сообщение отредактировал Artreds - 14 сен 2018 в 17:23
Коллеги, кто ни будь пользует оборудование серии ХД2?
Понятно, ни кого нет, значит я буду первым . Пусть шульман озолотится, собака)))
Да есть на ХД более чем. Там рост не ограничен.
Для себя решил - освою ТИГ полностью, буду хреначить мегадевайс, благо съезжаю из фатеры на землю!!!!! 16 соток в чудном месте Крыма кореш прикупил. Будем там варганить полный фарш под винодельню!!! https://www.youtube.com/watch?v=STfo24HHdok Мерикосы, но уважаю. Вообще, тащите хоть сюда клевый музон с темой самогона.
Рис на ферментах это же самое элементарное. Бахнул риса, залил водой из под крана, нужной температуры, высыпал в двух литровый ковшик А и Г, туда же дрожжи хлебопеки, добавил воды, венчиком все тщательно перемешал и в бак с рисом вылил. Всё. 2 недели при комнатной температуре и брага готова
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У людей, наверняка, аппараты посерьезней. Со всяким тарелками, бубнами и маракасами. 
. Пусть шульман озолотится, собака))) 
16 соток в чудном месте Крыма кореш прикупил. Будем там варганить полный фарш под винодельню!!!
yaplakal.com