Колбаса домашнего производства итальянской семьи

Цитата (IgorRU @ 2.04.2015 - 09:54)

Сдается мне, что весомый фрагмент производства пропущен.

Как сову нарисовали.

Цитата (трест @ 2.04.2015 - 09:33)

Цитата волосатый свиной анус. похоже на ругательство

Неплохое, кстати! С выдумкой. Запомню.

Самую лучшую колбасу делала моя бабушка!!!!!

Я бы такое есть побоялась, висит на улице, мало ли какие там насекомые окажутся. Когда мой дед вялил таранку, он весь чердак затягивал сеткой, чтобы мухи не залетали, иначе привет опарыши.

И как колбаса выглядит через пол года??
С начало было интересно...
Тема не раскрыта.

Циклоном Б от мух обработали,на фото видно.

а где бумага туалетная и глютамат натрия? без них это уже не колбаса

забыл еще про рога копыта и шкуру!!!
Это сообщение отредактировал nazaroff - 2 апр 2015 в 10:24

я не хочу есть волосатый свиной анус

Чеснок у них тоже Китайский?

"Несколько раз наколите сальсиччи. Теперь колбаски будут выдерживаться. Подвесьте их, перекинув через палки и связав концы.

В первые три дня в помещении обязательно топят камин (температура 18°С), чтобы из колбасы вышла вся лишняя влага. Затем в течении 2-3 недель сальсичча будет выдерживаться уже в сухом помещении, где есть поток свежего воздуха. В дождливые дни можно топить камин, но в сухие и солнечные - держите двери открытыми.

В процессе созревания сальсичча покрывается белой плесенью. Ее очень просто удалить, протерев колбасу тряпочкой, смоченной в оливковом масле.

Как хранят сальсиччу? Запечатывают в вакуумные упаковки или складывают в банки и заливают топленым свиным салом. В первом случае колбасу можно хранить в холодильнике до года, во втором - при комнатной температуре также не более полугода." (С)

http://elladkin.livejournal.com/85997.html

ваще вес должен уменьшится, так как произойдет "усыхание"

Возле ножей там свиной хвостик.

Мы тоже так колбасу делали, только не в таких масштабах.
И не коптили/вялили, а просто запекали в печи, либо проваривали.
Вкуснотища

ТОже не понял самое основное,- сохнет она как? В подвале или чердаке при обычной температуре?

Цитата (Anton22 @ 2.04.2015 - 10:42)

Ел такую колбасу. По началу запах странный. Но попробовав второй раз, уже было не оторваться. Очень вкусно.

Ел такое в Италии, как и хамон и прошуто ... точно не моё! Ни вкус ни запах!
очень сильно на любителя вяленого и сушёного.

Мне больше нравится таколбаска, что боя бабушка делала, и в печку! или в коптилку!

Цитата (VOVKO404 @ 2.04.2015 - 09:33)

Цитата (Orion17 @ 2.04.2015 - 09:31) Выход готовой продукции - 120 кг. А как вы готовите домашнюю колбасу? добавляйте свои технологии) Коньячка добавляю Стесняюсь спросить, возле ножей это хвост?

"Хуиовая" колбаса?

Ни чо не понятно, там ферментация какая, мумификация, или все дело в волосатом свином анусе?

Пойду -ка брокколи вареную, приправленную душистым маслицем, покушаю!

У меня отец, вкуснейшую домашнюю колбасу готовит. Только он в заморозку кидает. Как захотел, на сковородку кинул быстро обжарил, да с яишенкой, да лучком зелёным присыпать да сто граммов холодненькой. В общем очень вкусно.

и заливают топленым свиным салом.

Это сколько же сало надо-то))))
Это сообщение отредактировал ExpPirat - 2 апр 2015 в 10:43

ЯП из той кучи фарша на столе пельмень заебенил) Один) Как раз в компании под водовку хорошо ушел бы))

Отверстия делаются не чтобы дышало, а чтобы воздух вышел. Это называется штриковка. А вообще их колбасы очень вкусные. Очень люблю испанские.

Ебаный свин, аж слюни потекли.

В Беларуси сало закатывают в банки, ветчину, мясо соленое, вкуснотищща неописуемая

либо она ОЧЕНЬ соленая... либо они что-то еще делают, ибо онаж потухнет нафиг... разве нет?

Цитата (Stiph @ 2.04.2015 - 09:48)

В оригинале написано что висит в тумане, а не в дыме, че за туман не уточняется.

Обычный хлорпикриновый туман. Желтоватый такой)))