1. Чтобы тесто было мягким, дайте беляшам перед жаркой выстояться (подняться) минут 15. 2. Хотите много бульона? При замесе фарша добавьте ледяной воды. 3. Водку в тесто добавляют для чебуреков, при приготовлении заварного теста. Про беляши с водкой не слышала)
4. Лук лучше мелко резать, а не пользоваться блендером. Не знаю почему, но с порезанным луком что беляши, что манты, что чебуреки получаются вкуснее.
По виду - ЭТОНЕБЕЛЯШ !!! Где там СОКУ скаплваться ? У настоящего беляша окусишь уголок - и СОК ПО РУКАМ !!!
Ты с чебуреками не путаешь? Несколько человек реально запостили фото чебурека. Вы серьёзно? Москвичи что ли? Как мне повезло с бабушкой..... Делала она именно такие беляши. Соку там ровно столько, сколько нужно. Дырка там для того, чтобы беляш не раздувало изнутри
Это сообщение отредактировал Obrazina - 22 апр 2015 в 02:47
Кто-нибудь знает точный рецепт именно таких пирожков? У меня тесто, какое-то жёсткое получается.
Я вот так готовлю: 600 г муки, 20 г сухих дрожжей, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 350 мл воды и 2 ст.л. растительного масла.
Может там секрет есть, что бы оно было более воздушное.
Тесто пожиже делай, и дай взойти хорошо...вот и весь секрет. Чем жиже тесто тем оно воздушней при жарке. Только вот есть это лучше только что пожаренным потому как дубеет такое тесто быстро очень
У меня в первый раз тоже такие получились. Тесто в пару миллиметров толщиной, и огромная котлета. Максимум, мог съесть только пару беляшей за раз. За то сам готовил и фарш, и тесто. И не скажу, что беляши получились гавняные по вкусу - всё было очень даже вкусно. Но вот с соотношением количества фарша и теста, я явно прогадал. Но это только в первый раз. Потом уже нормальные стали получатся. Но фарша всё-равно было больше, чем теста.
Кто-нибудь знает точный рецепт именно таких пирожков? У меня тесто, какое-то жёсткое получается.
Я вот так готовлю: 600 г муки, 20 г сухих дрожжей, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 350 мл воды и 2 ст.л. растительного масла.
Может там секрет есть, что бы оно было более воздушное.
Тесто пожиже делай, и дай взойти хорошо...вот и весь секрет. Чем жиже тесто тем оно воздушней при жарке. Только вот есть это лучше только что пожаренным потому как дубеет такое тесто быстро очень
Ещё масла сливочного кусочек добавить надо (небольшой) и тесто в разы мягче получается.
А я вот такие делаю лет уже как двадцать.. Из судака. Как то ел рыбный пирог от жены, он постоянно разваливался в руках, да и был суховат. Решил попробовать чтой-то изобресть поэргономичнее... Теперь их вся семья называет как "рыбяши", (по аналогии с беляшами)) Прим. Кусочек лаврового листа ложу на мясо под дырочку, что бы сок меньше вытекал.. Хотя жена такой момент постоянно упускает... А трескают все, быстрее пулемёта. ))
А кулебяку на четыре угла слабо замутить?) Я на пасху встал в 5 утра и в 10 сидели за столом и пробовали моё трехкилаграмовое творение с четырьмя начинками)]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com