А я ни разу не ела раков... Расскажите, как их есть, вдруг доведется, а я и не умею... у них как у креветок - хвост мясистый или в них что нибудь другое едят?
Как есть раков
Очень часто приходится видеть как люди в первый раз едят рака. Обычно это происходит так – отламывается шейка (хотя это хвост рака:) – очищается и съедается, иногда съедается клешни. И больше ничего.
Потребление вареного речного рака – это процесс. Неторопливый и увлекательный. Попробуем его описать.
Как правильно есть вареного речного рака
Начинается еда рака с клешней. Отламываются по очереди. Если рак мелкий – то мясо просто высасывается. Если крупный, то очищается от панциря и получается приличный кусок мяса.
Переходим к панцирю – он свободно поднимается в верх примерно на 45 градусов и потом сжимается и отделяется от рака. Внутри панциря в самом его начале остаются внутренности рака. Проводим под панцирем пальцем – принцип очень простой – все что мягкое (желтое или белое) все можно есть. По бокам панциря хранится жировой запас рака, если там есть белое мясо – значит рак жирный и готовится к линьке. Еще иногда встречаются белые таблетки – это запасы кальция из которых рак после линьки будет строить новый панцирь. Их тоже можно есть – конечно в разумных количествах – по вкусу напоминают что-то безвкусное, но хрустящее. Как правило мы съедаем 3-4 штуки, для профилактики, все таки натуральный кальций . Вреда не было.
Переходим к тому что осталось – хвост (шейка) и само тело рака. В этот момент отделяем и откладываем хвост и переходим к телу. В теле рака все мягкое – можно есть. Там остается – икра или молоки или что-то коричневое – все это съедобное и съедается. Переходим к жабрам рака и его мелким ногам. Все что есть на жабрах и между ними белое мясо – высасывается вместе с жидкостью. Это приятно. Чувствуется рассол, соль и специи. Ноги тоже могут высасываться, чем крупнее рак, тем больше там мяса.
Остается шейка рака (хвост) самая мясистая часть рака – она просто очищается и разделяется на 2 части, удаляется черная ниточка (прямая кишка рака:) – и съедается. Хотя можно собрать кучку очищенных шеек и пожарить их – но это уже совсем другая история.
Рекомендую вложить тело рака в его панцирь, это здорово экономит место в мусорной тарелке.
Зачем варить помидор, вместе раками? Вы любите варёные помидоры? Или это пошло с тех пор, когда кто-то уронил в кастрюлю помидор. А потом все кто это видел, пытались повторить?
Приходит дохерарг домой. Жена: — Ужинать будешь? — А что есть? — Hу, раки, икра, вино бургундское... — Черт, как картошечки отварной хочется, с квасом! — А ты зарабатывай как все мужики, будет тебе картошка с квасом!
я смотрю тут знающие люди собрались, расскажите, как раков покупать? я слышал, если рак умер, его уже нельзя есть - отравишься. Как же мне их из магазина нести, вприпрыжку бежать?
В Краснодаре раки севанские-от 250 руб.( не покупаю, невкусные и продавцы еще пиздят, что волжские ), местные раки от 400 руб/кг на Сенном рынке.
Это сообщение отредактировал MisterChlens - 7 ноя 2015 в 21:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), местные раки от 400 руб/кг на Сенном рынке.
yaplakal.com
Garrik6 ноя 2015 в 20:28