От завели б позавчера тему - я б сфоткал ханум :) Дома готовят. Плов (правильнее - пловы, потому как их большое множество и все разные на вкус), дамламу и манты - тоже. Вооот :)
Ну, не знаю, как там, а в Москве самсу никогда не покупаю. Столько лука кладут, что, наверное, даже покойника стошнит. Кстати, наводит на печальные мысли относительно свежести мяса в начинке.
У нас лук кладут везде и много, а в самсе лук должен дать сок-в его соке мясо будет томиться. А Россияне много лука в пище не любят, это да.
Узбекам зачот за кухню, но о принадлежности большинства блюд будет спорить любой народ, живущий в окрестностях Ферганской и Чуйской долин. Лагман, шурпа (шорпо), плов, самсы и манты - вполне обычный мой рацион, жил в СА, жена готовит бесподобно, многое и сам готовлю. Курдючный жир возим нелегально
Цитата
Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой
По мне, самая суть лагмана - жусай с перцем и маргеланской редькой. И если добавили картошку - это не лагман. Лапша - строго тянутая вручную. Также надо добавить лазы (чеснок и перец залитые раскаленным маслом).
Цитата
Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй.
Тут просто - сколько поваров, столько и вариантов плова.
Цитата
Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой.
Даже свинина с говядиной и курдючным жиром. Тыква дает сочность и не такое быстрое застывание жира. Есть руками! Ну а кто знает ашлямфу, тому зачет.
Слова "чебурек" и "шашлык" заимствованы из крымскотатарского. Это для информации. При приготовлении салата шакороп вымачивают лук в воде. Ищу рецепт ноъгут-плов - в Шахрисабзе пробовал. Не получается приготовит, может кто подскажет? Кухня стран Востока, в частности Средней Азии, схожа. не нужно по этому поводу нам аппетит портить.
Поправлюсь. может он называется по другому, а не ногъут-плов, но риса там совсем нет, только ногът и баранина, может немного овощей, давно это пробовал
Это сообщение отредактировал Yuvelir1973 - 25 ноя 2016 в 15:20
Слова "чебурек" и "шашлык" заимствованы из крымскотатарского. Это для информации. При приготовлении салата шакороп вымачивают лук в воде. Ищу рецепт ноъгут-плов - в Шахрисабзе пробовал. Не получается приготовит, может кто подскажет?
Это плов с нухатом, по русски с нутом, даже тут на ЯП-е полно рецептов плова с нутом .
Картинки, явно с советской книги об узбекской кухне. В детстве такая была. Согласно данной книги, моя сестра была "чучвара", а я "юбка". Так вот вопрос, чучвара есть, а юбка где?
Слова "чебурек" и "шашлык" заимствованы из крымскотатарского. Это для информации. При приготовлении салата шакороп вымачивают лук в воде. Ищу рецепт ноъгут-плов - в Шахрисабзе пробовал. Не получается приготовит, может кто подскажет?
Это плов с нухатом, по русски с нутом, даже тут на ЯП-е полно рецептов плова с нутом .
в том блюде совсем риса не было) только ногъут, вода и баранина
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А мясо источник белка для строительства новых клеток.
yaplakal.com