Подберезовики, рыжики, шампиньоны , волнушки, белянки, дождевики...Коровники(свинушки), хотя по ним до сих пор спорят, съедобные или нет.
Это сообщение отредактировал yantimson - 15 мая 2017 г. в 10:08
Я в Сибири живу, мы сморчков-строчков не собираем, ждем настоящих грибов. По три часа вымачивать-выпаривать...Не, лучше беленькие, маслятки, опятки, груздочки...Хошь-вари, хошь-соли, маринуй, суши. И под водочку!
Вопреки сложившемуся мнению, что строчки токсичны, спешу сообщить, что они готовятся отдельно от сморчков. Тщательно промываются в проточной воде, затем производится жарка в течение 4-5 часов в отдельной сковороде, в процессе которой выпаривается лишняя влага и расщепляются вредные токсины. Этот метод неоднократно проверен, грибы получаются совершенно безопасными. В Оренбуржье строчки используют в пищу, разумеется не в сыром виде. Свободно продаются на рынке, считаются съедобными грибами.
Съедобным считается Строчок гигантский, а обыкновенный смертельно ядовит в сыром виде, после варки гиромитрин содержащийся в плодовых телах не расщепляется, а остается в отваре, поэтому их "смельчаки" варят в большом количестве воды сливая ее несколько раз. Но риск траванутся всегда есть. Их можно сушить, но яд выводится только после сушки в течении 6 месяцев.
По поводу трех часовой жарки Шапочки сморчковой - это перебор, варится 20 минут, отвар сливается, потом на сковороду. Сам вчера жарил с картохой.
Это сообщение отредактировал DaIPoXer - 15 мая 2017 г. в 10:14
Не надо бобуры (строчки) 3 час жарить. Ночь вымочить в воде, потом слить. Промыть и отварить (после закипания полчаса). Потом поджарить с вареным яичком и лучком (тоже полчаса примерно) и объедение! http://www.yapfiles.ru/show/1689895/.jpg.html
В том году насобирали в Краснодарском крае белых и опят, и перебирали грибники знающие на всякий случай дабы я не переживала, как приготовили, попробовали и оказалась я в реанимации через 4 часа ) Долго мне доктор выговаривал о том, что грибочки даже благородные впитывают в себя всякое и мутируют. Брррр... совсем не хочется теперь этой "вкусноты"
Съедобным считается Строчок гигантский, а обыкновенный смертельно ядовит в сыром виде, после варки гиромитрин содержащийся в плодовых телах не расщепляется, а остается в отваре, поэтому их "смельчаки" варят в большом количестве воды сливая ее несколько раз. Но риск траванутся всегда есть. Их можно сушить, но яд выводится только после сушки в течении 6 месяцев.
Судя по данной цитате у нас произрастают Строчки Гигантские, но все их называют просто Строчками. Очевидно другой вид Строчков у нас не произрастает, по тому все их собирают и используют в пищу совершенно без всякой опаски.
Собирал я эти грибы. Как повод прогуляться по лесу и утолить страсть к тихой охоте, не дожидаясь нормальных грибов - супер! Но вот кулинарные качества этих грибов на уровне вареных огурцов. Не пробовал, ну думаю одно и тоже будет. В общем, я не оценил и не понял, как никогда не понимал и не пойму желание некоторых людей сожрать все, что угодно.
...Коровники(свинушки), хотя по ним до сих пор спорят, съедобные или нет.
Ядовитые. Гриб-бомба замедленного действия. Токсины не сразу, постепенно отравляют организм, меняют структуру крови...и не поймёшь, отчего зимой поплохело
Я в Сибири живу, мы сморчков-строчков не собираем, ждем настоящих грибов. По три часа вымачивать-выпаривать...Не, лучше беленькие, маслятки, опятки, груздочки...Хошь-вари, хошь-соли, маринуй, суши. И под водочку!
у нас (закарпатье) народ тоже балованый. но видел на рынке, что продают сморчки. на вкус он похож на какой-нить другой гриб?
Съедобным считается Строчок гигантский, а обыкновенный смертельно ядовит в сыром виде, после варки гиромитрин содержащийся в плодовых телах не расщепляется, а остается в отваре, поэтому их "смельчаки" варят в большом количестве воды сливая ее несколько раз. Но риск траванутся всегда есть. Их можно сушить, но яд выводится только после сушки в течении 6 месяцев.
Судя по данной цитате у нас произрастают Строчки Гигантские, но все их называют просто Строчками. Очевидно другой вид Строчков у нас не произрастает, по тому все их собирают и используют в пищу совершенно без всякой опаски.
На 17 фото именно Строчки обыкновенные, но хз сколько микологов столько и мнений, говорят, что еще токсичность зависит от места произрастания и зрелости гриба.
Лазить пол дня клещей с себя стряхивать, чтоб потом 5 часов выпаривать токсины из грибов. Ну хуй знает, каждому свое, на мой взгляд сомнительное удовольствие.
Я так понимаю, эти грибы - русский аналог рыбки фугу за неимением последней? Не знаю, не знаю.... Но отчет хорош, чотам
Есть строчки, а есть сморчки. Строчки ядовитые, ну их нафиг. Они и по виду какие-то кривоватые. У сморчков форма шляпки более правильная, яйцевидная. Говорят строчки еще и безвкусные. А вот сморчки с яйцом пожаренные очень вкусная штука.
20. Остальные сморчки жарим примерно 3 часа, затем разделяем грибной сок и сами грибы. И в заморозку. Твердая фракция грибов как полуфабрикат для изготовления пиццы, добавки в жареную картошку, яичницу... А грибной сок хорош для добавки в супчики или рагу.
Три часа жарить? Там от грибов одно название осталось. Отвариваешь 25-30 минут, сливаешь отвар, промываешь. А потом хоть на жареху, хоть в суп.
Мне сморчки как-то не очень. Разве что с картошкой пожарить. Но это дело вкуса, многие их просто обожают.
ЗЫ. У нас сморчки уже отходят, нынче рано пошли. Сам не ходил, говорят, что нынче много их было. Но и клещей этой весной дохуищи, потому и не пошел.
Опасность строчков в накапливаемом действии. Даже отваренные и слитые строчки нельзя есть два дня подряд.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com