Даже распространявшая своё влияние Христианская церковь, считавшая недопустимым употребление в пищу диких животных, не смогла искоренить эту традицию.
Ну! Ветхий Завет много что говорил про пищу, да вот только Новый отменил все ограничения: "не то, что входит в уста, оскверняет человека, но то, что выходит из уст, оскверняет человека" (Матф.15:11)
Питный мёд - это исконно русский напиток, который ставили с незапамятных времен. Смешивали две трети или более мёда с соком ягод (обычно брусника, малина или вишня) и ставили бродить. Затем несколько раз переливали и в засмоленных дубовых бочках зарывали в землю на 15–20 лет минимум. Назывался такой мёд – ставленым Рецептов ставленого мёда было множество - добавляли хмель для крепости и различные пряности, травы, ягоды, соответственно менялись и названия – хмельной, поддельный, украшенный. Каждый вид мёда на отдельный случай жизни, т.к. пили медок только в особых случаях – рождение, свадьба, похороны, жертвоприношение. Мёд получался крепостью 10–16 градусов.
Интересен процесс. Допустим медовар поставил свою первую бочку в 15 лет, снял первую пробу в 35, и такой "блять, ну и говно получилось", на следующий год откупорил следующую бочку и опять говно, успеет ли он попробовать исправленную версию через 20 лет
Крепкий алкоголь тоже был. Так называемое "зимнее пиво". Это когда вымораживалось пиво в несколько заходов, и оставалась почти водка, % 20-30 вроде. Скандинавы тоже так делали, а кто у кого перенял- х.з.
Русская кухня - это отражение быта и климата. Что доминировало в избе? Печь. Русская печь. Центр и основа дома. Как можно готовить в русской печи? Варить, тушить, запекать, томить. Можно ли там жарить? Нет. Какова урожайность зерновых в средней полосе тогда была? Сам-три. Т.е. на один посеянный пуд собирали три. Ни о чем. А зима - полгода. А прокормить надо не только себя, но и скотину. Иначе весной не вспашешь не посеешь. Надо запасать на зиму еду. Т.е. засол, сушка, квашение всего, что растет летом. К стати, аналогично было и в других странах. Знаменитая французская кухня - типичная кухня нищеты и голода: улитки, лягушки, плесневелый и просто вонючий сыр, суп из лука и т.д. Шотландский хаггис тоже хрен пойми какая требуха, которой и собака побрезгует.
Как-то так вижу.
Это кто тебе сказал, что на русской печи жарить нельзя?
Сейчас можно. Тогда - нет! По причине отсутствия металлической посуды.
Я пропустил Машину Времени ?? Или автор долгожитель ?? Даже не сомневается в своём праве )) . Про картофель всё ясно , остальное туманно ....Редьку люблю , если что(и репу) !
На Руси не было супов.Ну да, ну да. (10 век)Серыми они зовутся из-за своего серого цвета. Как их готовить?Для начала берутся зеленые капустные листья, те, что не вошли в кочан, мелко секутся, подсаливаются и укладываются под гнет на неделю, для заквашивания.Еще для щей нужна перловая крупа, мясо, лук, морковка. Ингридиенты укладываются в горшок, и он ставится в печь, где проведет несколько часов. К вечеру очень сытное и густое блюдо будет готово.
Думается мне , что щи и уха были у нас испокон веков. Как без первого жить то епта ?
Лебеду и крапиву варили в голодные годы. Это мне бабушка рассказывала про голод 1933 года.Выжили также благодаря репе и тыкве. Лихие и голодные люди двери ломали, чтоб и это взять, но бабушка отстояла дом вилами. Матери (Царство ей небесное) было 3 года, были опухшие руки и ноги т.к пили от голода воду в основном. Что-то нахлынули мысли наверное не в тему уже.
А почему про сныть не слова? Сныть ели еще покруче лебеды. Серафим Соровский, говорят, в отшельничестве только ей пару лет питался. Очень вкусная штука, кстати. По весне регулярно из нее салат делаю.
Это сообщение отредактировал Kallyka - 13 мар 2018 в 11:10
А еще есть замечательная штука "огуречная трава". По вкусу похожа на огурец с запаренной крапивой. Насчет древней Руси не знаю, но в деревнях под Выборгом её точат за милую душу и экзотикой не считают. Может, и в древней Руси точили.
Это сообщение отредактировал Kallyka - 13 мар 2018 в 11:09
Периодически репу беру. Только ленивый я стал до безобразия, на кусочки ее и в мультиварку на режим "тушение", с лучком и грудкой куриной. Кстати, если не по чуть-чуть ее есть - пердеж от репы знатный разбирает.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
интересно узнать рецепт "и так далее".
yaplakal.com