Очередной sous-vide своими руками, версия 100500


Страницы: (8) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ipv4 автор 7.02.2019 - 21:46

Ярила

Регистрация: 4.11.09
Сообщений: 7454

Цитата (Nikostasi @ 7.02.2019 - 21:44)

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:11)

Время я скорректировал, увеличил до 5 часов, чтобы мясо лучше приготовилось. Таки, стандартные для стейка 3 часа, по опыту, маловато для мяса не «блэк-ангус-прямо-из-зеландии». )) Работает…
17.

Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ну так стои́т он себе и стои́т. Никого не трогает. Хоть сутки )))
Но вообще, самое эпичное, что пробовал из сувида - стейк из сёмги или форели. Это реально потрясающе!

Это сообщение отредактировал ipv4 - 7.02.2019 - 21:46

Все комментарии:

levvvv 7.02.2019 - 21:47

Гениальный комментатор

Чувак. Ты - крут!

Очередной sous-vide своими руками, версия 100500

Grosny 7.02.2019 - 21:48

Yukkodrocher typical

Цитата

у коробкообразной конструкции большая поверхность теплоотдачи.

Челу по хорошему бы поместить эту конструкцию в емкость побольше и запенить пространство монтажной пеной.

Это сообщение отредактировал Grosny - 7.02.2019 - 21:50

Ниочемушкин 7.02.2019 - 21:49

Шунтик

Цитата (Nikostasi @ 7.02.2019 - 21:44)

Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец

Ну да, либо в отпуске, либо отгул брать

ipv4 автор 7.02.2019 - 21:53

Ярила

Цитата (Grosny @ 7.02.2019 - 21:48)

Цитата

у коробкообразной конструкции большая поверхность теплоотдачи.

Челу по хорошему бы поместить эту конструкцию в емкость побольше и запенить пространство монтажной пеной.

Поликарбонатная ёмкость обладает достаточно низкой теплопроводностью. Средневзвешенный расход мощности составляет не более 60 Ватт, что, в общем-то, немного, ящитаю.

Это сообщение отредактировал ipv4 - 7.02.2019 - 22:09

mpishi 7.02.2019 - 21:54

Поваренок

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:13)

Я закончил, можете пинать и рассказывать про «задолбали своим сувидом». ))

За калибровку молодец, но точность слабовата. Вставил бы еще коррекцию для конкретных температур. Помпа еще доверия не внушает. На 85-90 развалится?

Стейки лучше на сковородке или гриле прихватить, с горелкой чуть не то получается. Если предварительно не маринуешь, то соль в пакет лучше не класть.

За еще один сувид зелень

mpishi 7.02.2019 - 21:56

Поваренок

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:46)

Ну так стои́т он себе и стои́т. Никого не трогает. Хоть сутки )))

У меня иногда в течении недели не выключается.

ipv4 автор 7.02.2019 - 21:57

Ярила

Цитата (mpishi @ 7.02.2019 - 21:54)

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:13)

Я закончил, можете пинать и рассказывать про «задолбали своим сувидом». ))

Спасибо! )

Помпа самому доверия не внушает. Однако, тестовый прогон в 90°C делал. Часа 2. Выжила. Уже более полугода работает. Довольно регулярно. Готовки в течение 24 часов были. Пока — тьфу-тьфу-тьфу.

P.S. Аквариумная точно не предназначена для 85-90°С. Не? ))

Это сообщение отредактировал ipv4 - 7.02.2019 - 22:00

Davydov101 7.02.2019 - 21:59

Юморист

сколько электричества убито?

Брррр 7.02.2019 - 22:01

Ярила

~~Выйти~~ 7.02.2019 - 22:01

Юный Комяк

А если в нём Роллтон готовить, может и курица с картинки упаковки появится?

ipv4 автор 7.02.2019 - 22:01

Ярила

Цитата (Davydov101 @ 7.02.2019 - 21:59)

сколько электричества убито?

Не много. Выше уже упомянул: по прикидкам, средняя потребляемая мощность не превышает 60Вт.

~~greyserge~~ 7.02.2019 - 22:16

Ярила

потсаны простите, я только из анабиоза вышел, а что это вообще такое? и за чем это нужно. Коменты все прочитал, но так и не понял что это такое...

mpishi 7.02.2019 - 22:21

Поваренок

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:57)

Помпа самому доверия не внушает. Однако, тестовый прогон в 90°C делал. Часа 2. Выжила. Уже более полугода работает. Довольно регулярно. Готовки в течение 24 часов были. Пока — тьфу-тьфу-тьфу.

P.S. Аквариумная точно не предназначена для 85-90°С. Не? ))

Помпы лучше во фритюре тестить. Три дня при 150 градусах и норм

Если не слишком морочиться, то базовую калибровку лучше по спец. ртутнику поградусную сделать (фишку на деление ставишь и он контакт замыкает при достижении температуры). У кого такое есть найдешь быстро. Либо делаешь еще один вход для калибровочного датчика, который уже цифру выдает правильную, и прошиваешь корректировки по нему.

Oldham 7.02.2019 - 22:27

Весельчак

ТС молодец, сильно заморочился, и результат на лицо.
Некоторое время назад тоже загорелся этой темой, но для попробовать обошёлся бюджетным решением.
Не впечатлило. А так теме интересная

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~BMoftheW~~ 7.02.2019 - 22:28

Сомелье на фрилансе

На мультиварке можно выставить любую температуру и время, будет тот же сувид. Но у мультиварки ещё куча других режимов, не понимаю этих танцев с бубном с самодельными сувидницами.

Майкопчанин 7.02.2019 - 22:38

Приколист

Цитата

и результат на лицо

На лицо - это вот так.

Это сообщение отредактировал Майкопчанин - 7.02.2019 - 22:41

yurist33 7.02.2019 - 22:40

ТулЯПовец

Цитата (Nikostasi @ 7.02.2019 - 21:44)

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:11)

Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

В субботу придут гости. Пожарим шашлычка на стационарном мангале (в кирпиче летом выложил), потом подкину яблоневой щепы и погреем чуть-чуть овощи на углях и... под бокал своего вина (ну или стаканчик чачи) расскажу как надо делать мясо за всего пять часов.
Интересно, яп попробовал результат, но сам на такое действо не решусь.

Grosny 7.02.2019 - 22:43

Yukkodrocher typical

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:41)

Цитата (Grosny @ 7.02.2019 - 21:38)

А что помешало на этом систему циркуляции собрать не сильно удорожило бы конструкцию, а было бы в разы надежнее

)

Вот:

Срезать штуцера ,нарезать резьбу, вкрутить фитинги

~~Schuka~~ 7.02.2019 - 22:49

Ярила

Цитата (Nikostasi @ 7.02.2019 - 21:44)

Цитата (ipv4 @ 7.02.2019 - 21:11)

Сувид может и круто для других продуктов, но жарить стейк 5 часов это полный пипец

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ну это для тех кто заранее готовит.

mpishi 7.02.2019 - 22:51

Поваренок

Цитата (BMoftheW @ 7.02.2019 - 22:28)

Это всё маркетинговый п...ж.

Раньше на дорогих мультиварках (где с точностью до 1 градуса можно было выставлять), где-то в глубинах инструкции, писали про точность +/- 5 градусов в одном диапазоне, а про точность в другом вообще молчали... но регулировать можете поградусно

Это сообщение отредактировал mpishi - 7.02.2019 - 22:52

~~угуша~~ 7.02.2019 - 23:02

Юморист

Цитата (greyserge @ 7.02.2019 - 22:16)

эта приспособа чтоб сырое мясо\рыбу сделать сырым,потом ходить в больницу с червями в желудке

ipv4 автор 7.02.2019 - 23:12

Ярила

Цитата (угуша @ 7.02.2019 - 23:02)

Цитата (greyserge @ 7.02.2019 - 22:16)

эта приспособа чтоб сырое мясо\рыбу сделать сырым,потом ходить в больницу с червями в желудке

Не угадал! П - пастеризация. В результате стейк будет намного безопаснее, чем приготовленный на сковороде.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал ipv4 - 7.02.2019 - 23:12

DwarfRKA 7.02.2019 - 23:16

Балагур

Цитата

самая дорогая часть (с доставкой). В итоге обошлась почти в 2К рублей

Мультиварка (не сказать, что дорогая, но работает), по акции, мне обошлась, в 2500.. без телодвижений..
Рецепт, су-вид, в "нагрузку".. в книжке..

eejika 7.02.2019 - 23:28

Ракамакафост-фристайлер

У меня другой вопрос - это в каком магазине стейк рибай по 600 рэ за кг?

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 37874
0 Пользователей: