ТС - респект! Никого не слушай, делай как знаешь, только не забудь отчитаться опосля пробы :)) Меня единственно сомнения берут - нужно ли оставлять воздух в бочке?
я пробовал делать портвейн. из красного винограда, не дал добродить, что бы осталась сладость, укрепил, остановив брожение ндрф из этого же винограда. бочки все были заняты, поэтому выдерживал полгода на щепе, потом в стекло под корковую пробку. вино вообще делал впервые, для первого раза вроде хорошо получилось
Чувак,плюсанул только из-за твоего ника. Это имя и год рождения же? У моего персонажа те же параметры.Один в один.
Котейку в цвет подбирал?!! ))) Вкусный рассказ, ТС, спасибо. Юность вспомнил - был хороший знакомый, грек, - угощал домашним креплённым - ууух, вкусно! Кстати, впервые от него услышал библейское "варить козлёнка в молоке матери" - это он по поводу наших попыток закусить его вино виноградом высказался. Но тогда мне библию негде было почитать.
Это сообщение отредактировал Jel - 21 фев 2020 в 18:17
растет в Сибири виноград..и вино делаем и коньяк и виски и джин кальвадос яблочный и грушевый сливовицу абсент вино белое и красное в ассортименте.. сейчас отличные дрожжи в интернете продают спиртовые для виски для вин белых и красных чтобы получить КАЧЕСТВЕННЫЙ продукт а не на диких дрожжах. есть книга автор Шаров-основоположник виноградарства в Сибири там в конце книги подробнейшие технологии виноделия из любых ягод фруктов с таблицами и комментариями вот по ней учился
Никакого путного вина из винограда стыренного в садах не получится. куча сортов просто не приспособлены для вина - будет полная бурда. Часть винограда просто сожрут и побьют осы, а это самый сладкий виноград (но не всегда винодельческий). А уж про сухач вообще смешно. В средней полосе виноград дозревает максимум до 15% сахара, без добавки сахара после брожения такое вино из-за минимальной крепости прокиснет или заболеет.
Универсальных рецептов на вино нет. Тут и зрелость и сахаристость и кислотность винограда (в нашей средней полосе виноград сильно превышает допустимую кислотность). Как собирать урожай, как отжимать (с гребнями (кистями)) без, по красной схеме брожение или по белой, какие дрожжи (очень важно), где бродит (в подвале, комнате при какой температуре). Постоянный контроль всех этапов. Хорошее вино надо вырастить как ребенка, при всех заботах все равно будут уроды.
Про концентраты и прочую хню даже говорить не хочу.
Хорошее вино можно получить из очень хорошего сырья, с огромной трудоемкостью и никак по другому.
есть лайфхак способ. как получить подробную инструкцию в рунете почти на любом мужском форуме:
прикинься девушкой, закоси под очаровашку-дурочку, которая хочет разобраться в вопросе и попросить помощи
Бинго!
Не обязательно. Я уже говорил, не помню где, возможно даже и здесь. Создаёшь тему на профильном форуме(ну или на ЯПе, как вариант), пишешь как ты и чего намутил(даже если ничего ещё не мутил, а только собираешься) и выжидаешь в засаде. Тут же налетят специалисты, иксперды, аналитики и просто сочуствующие, и завалят советами, знаниями, рабочими схемами, чертежами и технологиями. При этом обольют тебя говном, расскажут, какой ты рукожоп и невежда etcetera etcetera... Остаётся лишь затаившись в уголке, отделять зёрна от плевел, периодически подавая голос с целью прояснения непонятых деталей. .....? Profit!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А я вообще не из винограда , а из черной смородины "портвейн" делал. У нас виноград растет плохо Главное тут выдержка не менее года Ну если более то только на пользу . До года выдержки вкус смородины чувствуется , а потом вино меняет из за ферментации и вкус и цвет. И от виноградного портвейна уже не отличить. Если не крепить то до 16 градусов крепости вполне можно довести. Угощал подруг супруги ,те были в восторге
Завидую белой завистью - не хватает времени заниматься таким крафтом, а когда хватало, результат выпивался в разы быстрее ожидания.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com