Как я виски начал делать....

Я такой вискарь уже лет 5 пью :) Жалко что не удаётся больше года продержать его в бочке :) Надо бы купить больше бочек, но для этого нужен склад в подвале.

Цитата (эсмар @ 28.12.2020 - 15:49)

Цитата (гитлербункер @ 28.12.2020 - 15:35) Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:30) Цитата Интересный момент Заливал 60 градусный вылил 65 Как такое возможно? Это ли не чудо? Когда бочёнок стоит в квартире то он может набрать градус.А когда в сыром помещении то на пару градусов может уменьшится. если в помещении сухо- сильнее испаряется вода, если влажно- вода испаряется меньше -соответственно пляска с градусами. в сухом помещении градус растет пс этанивиски

Что-бы градус вырос, нужно что бы в бочке добавилось спирта. Откуда он там может добавиться? Кто-то ночью подливает?

Поддерживаю, это не виски. Это напиток с "запахом виски"))). Виски делается исключительно из ячменного солода, вернее, их смеси. Смесь нескольких солодов, но при этом это и есть односолодовый виски. Солод осахаривается и ставится брага; потом выгон на меди ( обязательно!). Если выдерживается в бочке литров 15-ти, то достаточно 10-12 месяцев выдержки( в маленькой бочке площадь контакта жидкости со стенками больше, чем в больших бочках)

Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:52)

Что-бы градус вырос, нужно что бы в бочке добавилось спирта. Откуда он там может добавиться? Кто-то ночью подливает?

Либо вода чтоб вышла. Что и происходит в общем то.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:49)

Цитата (kryskaloki @ 28.12.2020 - 15:35) Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:30) Цитата Интересный момент Заливал 60 градусный вылил 65 Как такое возможно? Это ли не чудо? Это не чудо, если хотя бы минимально ознакомится с темой. Если бочка в сухом помещении, то идёт укрепление. Если во влажном, то разбавление. Так ознакомься, хотя бы минимально. Спиртуозость может не упасть, если бочка покрыта воском, герметична, но при этом и в объеме не теряет. Некуда испаряться. В обычной бочке, уходит и объем и градусы. Спирт легкокипящая жидкость, в сравнении с водой, поэтому и испаряется в первую очередь.

теряет в обьеме в любом случае, в вощеной конечно меньше

Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:52)

Цитата (эсмар @ 28.12.2020 - 15:49) Цитата (гитлербункер @ 28.12.2020 - 15:35) Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:30) Цитата Интересный момент Заливал 60 градусный вылил 65 Как такое возможно? Это ли не чудо? Когда бочёнок стоит в квартире то он может набрать градус.А когда в сыром помещении то на пару градусов может уменьшится. если в помещении сухо- сильнее испаряется вода, если влажно- вода испаряется меньше -соответственно пляска с градусами. в сухом помещении градус растет пс этанивиски Что-бы градус вырос, нужно что бы в бочке добавилось спирта. Откуда он там может добавиться? Кто-то ночью подливает?

вода испаряется - градус растет

Цитата (Jumbay @ 28.12.2020 - 15:33)

Тут иноземцы придумали способ вискарь делать без долгой выдержки в бочке. Ультразвуковая ванна и обожженная дубовая щепа. Вуаля, вискарь готов. Органолептические и эстетические качества идентичны вискарю длительной выдержки.

Это что, надо просто купить РЕТОНУ?

Цитата (ПАНтелемон @ 28.12.2020 - 15:57)

Цитата (Jumbay @ 28.12.2020 - 15:33) Тут иноземцы придумали способ вискарь делать без долгой выдержки в бочке. Ультразвуковая ванна и обожженная дубовая щепа. Вуаля, вискарь готов. Органолептические и эстетические качества идентичны вискарю длительной выдержки. Это что, надо просто купить РЕТОНУ?

заодно и носки постирать

Цитата (гитлербункер @ 28.12.2020 - 15:31)

Я конечно извиняюсь но это у Вас не виски а сахарный самогон настоянный в бочке.

Однозначно! Виски из солода делают или как я, по быстрому варианту из неохмеленного солодового сусла. И вариант с бочкой хорош, но долгий. Лучше правильные чипсы дубовые найти и быстрее выйдет. Опять же, зачем чистить углем?)) Я в шоке..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Jumbay @ 28.12.2020 - 15:55)

Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:52) Что-бы градус вырос, нужно что бы в бочке добавилось спирта. Откуда он там может добавиться? Кто-то ночью подливает? Либо вода чтоб вышла. Что и происходит в общем то.

Точка кипения этилового спирта 78.4С, точка кипения воды 100С.
Что быстрее испариться из бочки через стенки?

По поводу браги, согласен надо проращивать молоть и прочее, не было столько времени.
Возможно летом в отпуске займусь и подготовлю под третий залив.
По поводу выдержки, ну хуй знает много всего перечитал прежде чем этим заниматься.... Для бочек такого объема рекомендовали от полугода до года держать, там было написано про большие 200 литровые что да поверхность больше, объем больше и держать долго а для домашних боченков этого достаточно, да и впринципе везде рекомендуют пробовать- понравилось сливай, не жди хуй знает чего, если уже по вкусу норм

П.с. описывать процесс перегонки хвосты головы смысла не вижу, чай не школьники всё элементарно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Сколько не пробовал, ваш распрекрасный самогон только в интернете хорош, а мне не 15 лет) Сейчас беру ректификат по 500р 1.5 литра, да, пьется и запаха нет. Но это ректификат

Это потому что вы пробовали в лучшем случае продукт, полученный на аппарате как у афтора, либо вообще деревенский - там народ, вообще, никогда со второй перегонкой не запаривается.
Я года два с сухопарниками игрался, объёмом от полулитра до трёх литров и количеством от одной до трёх банок в ряд, пока не дошёл до нормальной бражной колонны с дефлегматором. Теперь, после второй перегонка, 90-92 градуса и никаких хвостов - все хвосты остаются в баке. И это не ректификат - чистый, ароматный дистилят.
Рекомендую ТС задуматься о нормальном аппарате.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Angelberth @ 28.12.2020 - 15:38)

Это да, каждый кто гонит самогон и начинает эксперименты как раз со всяким настаиванием на дубе и т.п., рассказывает про "не хуже сингл-молтов". По факту ни разу на уровне хотя бы "где-то близко" не пробовал. Ни вкус, ни запах. Если бы это было возможно - это бы уже делали все кому не лень в промышленных масштабах и продавали по цене какого-нить Jameson.

Так и делают. И купажируют потом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Делал из кукурузы и бочку 30 литровую заказывал на ХД у Сергея, всё хвалили, а по мне так будто ветку пожевал. Теперь делаю только настойки, сам предпочитаю с минимальными добавками, но белый не люблю, Зубровка самое оно для употребления в количестве.
ПС гоню спирт...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (дрын2005 @ 28.12.2020 - 15:42)

Эту байку рассказывают все без исключения самогонщики. "Сели за стол, сравнили мое пойло с элитным коньяком и односолодовым вискарем 18 летней выдержки, в итоге их обоих вылили и жрали мой самогон"

18 летний хорош запахом, а вот пить жесткий. И наоборот. Молодой виски мягкий, но ароматика страдает. Я люблю молодой. Желательно ирландский.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС, держись! Сейчас местные знатоки тебя раскритикуют :)))

Да, еще про технологию, мы делаем один затор - один выгон первака, причем у нас 60 литровый куб! В итоге, мы наполняем две 10-ти литровые бочки, готовым продуктом, с 5 первичных выгонов!

Цитата (Angelberth @ 28.12.2020 - 15:38)

Это да, каждый кто гонит самогон и начинает эксперименты как раз со всяким настаиванием на дубе и т.п., рассказывает про "не хуже сингл-молтов". По факту ни разу на уровне хотя бы "где-то близко" не пробовал. Ни вкус, ни запах. Если бы это было возможно - это бы уже делали все кому не лень в промышленных масштабах и продавали по цене какого-нить Jameson.

А ты думаешь что в магазине ты прям вискарь, вискарь покупаешь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ElektrikSPb @ 28.12.2020 - 15:59)

Это потому что вы пробовали в лучшем случае продукт, полученный на аппарате как у афтора, либо вообще деревенский - там народ, вообще, никогда со второй перегонкой не запаривается. Я года два с сухопарниками игрался, объёмом от полулитра до трёх литров и количеством от одной до трёх банок в ряд, пока не дошёл до нормальной бражной колонны. Теперь, после второй перегонка, 90-92 градуса и никаких хвостов - все хвосты остаются в баке. И это не ректификат - чистый, ароматный дистилят. Рекомендую ТС задуматься о нормальном аппарате.

Один в один моя история. Тоже так делаю. Пробовал мацерацию на второй прогон из ржаной муки заваренной. Получился охренительный полугар. И это на простом сахарном спирте.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Адлере, кстати, схлестнулись с одним самогонщиком. Делает на продажу, но кошерно. Уже который год. Ну и общались с ним около часа.
Разговор зашел о бочке. Спрашиваю его - есть смысл, как думаешь? А то вот всё собираюсь прикупить, но денег жалко.
Отговорил он меня. Говорит, что, от настоянного на нормальных чипсах хрен отличишь.

Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:49)

Цитата (kryskaloki @ 28.12.2020 - 15:35) Цитата (Сябр @ 28.12.2020 - 15:30) Цитата Интересный момент Заливал 60 градусный вылил 65 Как такое возможно? Это ли не чудо? Это не чудо, если хотя бы минимально ознакомится с темой. Если бочка в сухом помещении, то идёт укрепление. Если во влажном, то разбавление. Так ознакомься, хотя бы минимально. Спиртуозость может не упасть, если бочка покрыта воском, герметична, но при этом и в объеме не теряет. Некуда испаряться. В обычной бочке, уходит и объем и градусы. Спирт легкокипящая жидкость, в сравнении с водой, поэтому и испаряется в первую очередь.

100% при разной температуре градус мерял. Сам так накололся пару раз

Хочу добавить про ультразвук. Оно работает. Очень хорошо работает. Нужны правильные чипсы и время нахождения в ванночке строго выверенное, чтобы потом все было одинаково. Лично я после ультразвука спирта с чипсами выливаю около стакана такого концентрата на 10 литров, если ты не сомелье с 20летним стажем, не догадаешься. Ультразвук разный по воздействию в каждой ванне, надо все подбирать экспериментально. "Олд" получить не получится, но поверьте, олд не зря так стоит. Почему-то все гонятся за "тем самым" вкусом, при этом не учитывая, что там технологии доведены до совершенства, там есть лаборатории, и большой штат сотрудников. Гнать только на колонне, без нее это простой сэм и улучшить его можно, только перегнав потом на колонне )

Это сообщение отредактировал ukrj - 28 дек. 2020 г. в 16:23

Сам делаю подобный напиток. Две бочки вощеная и не вощеная. Со второй духмяней выходит. Доля ангелов примерно одинаковая. И да, это все же не виски. Для вискаря всё же солод нужен. А так изредка, вещь душевная выходит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не понял про поджигать для запаха. Это чё надо сразу всю банку поджечь? Она же пыхнет не слабо, хер потушишь потом. Может объяснит кто? Я для аромата немного хвостов оставляю, прямо чуть чуть. С пшеницы самогон свежеиспеченным хлебом пахнет, с яблок и груш тоже аромат фруктов остается. Бочки нет, настаиваю на дубовых чипсах средней обжарки. Яблочный уже полтора года стоит, груша год. Пока при пробах аромат плинтусовки не выявлен

Как вы за...ли подобной хернёй, правильно выше комрады указали-секта!

Ещё один продвинутый винокур с брагой на "пшенице". И опять рассказ про непередаваемый аромат и вкус. Работал когда-то в магазине торгующем оборудованием, сколько говна приносили типа заценить отличный продукт-не сосчитать, по факту 2-3 человека действительно приносили вещь, но и эти люди знали о том что они делаю не просто много, а просто энциклопедии ходячие были, иногда до сих пор звоню им иногда, поболтать о новинках и тенденциях. Интересно знать их мнение.

Меняй аппарат, вот чего.....