Никогда не пробовал по настоящему старое вино. Максимально пару лет, ну пять. Честно говоря не понимаю я ничего в винах. Мне нет смысла тратить деньги на вино. Потому что, то что знатоки оценивают, как хорошее - мне кисляк, что мне нравится, cпецы говорят - кампотик.
Вот поэтому и не слушай никаких "спецов" и пей в своё удовольствие! Я так и делаю.
Особенно учитывая, что эти "спецы" регулярно обсираются на многочисленных выставках, когда какой нибудь шутник выдает откровенный шмурдяк за марочное, многолетнее вино. Налей им пойла из пятерочки, скажи, что разливали 200 лет назад во Франции, они же будут там нотки и тона вкуса и аромата различать и перечислять с важным видом.
Это сообщение отредактировал Basarov - 15 июн 2023 в 07:52
Это я к чему? Если вы в дорогом ресторане заказали бутылочку старого вина, а оно легко при вас открылось,
значит бутылки с вином правильно хранились и пробка не пересыхала.
Ну значит выше на видео самелье впаривает клиентам туфту, ломая горлышко.
Справедливости ради существование коллекционного вина и понятия "миллезим" имеет научное обоснование. Та же погода в год вызревания винограда очень решает в плане содержания тех же сахаров в исходном сырье. Канадцы придумали для повышения сахаристости собирать виноград после заморозков например. Иначе в широтах от 45 градусов виноград почти нигде толком не набирает сахар и вино нормально не вызревает.
Поэтому если сезон будет холодным, сырым, туманным, то с большой вероятностью вино будет плохим. А еще есть долгоносик, непарный шелкопряд, саранча, мучнистая роса итд. У них тоже активность год от года разная. И, если предположить, что продавец не пиздит и не занимается наебистингом, то я вполне допускаю, что особые миллезимные вина существуют. Другое дело, что и фуфла под этим соусом дохрена. И если для тебя ценник бутылки дает большую нагрузку на бюджет, то не стоит этим заниматься. А понторезу важно не то, что он пьет вино за годовую зарплату токаря с завода, а то, что он может взять и чисто по капризу и блажи выбросить эту сумму в перебродивший виноград. Потому, что реальных гурманов способных реально разбираться в редких винах в мире очень мало.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 15 июн 2023 в 08:01
Никогда не пробовал по настоящему старое вино. Максимально пару лет, ну пять. Честно говоря не понимаю я ничего в винах. Мне нет смысла тратить деньги на вино. Потому что, то что знатоки оценивают, как хорошее - мне кисляк, что мне нравится, cпецы говорят - кампотик.
Пей портвейны и хересы. И не кисляк, и никто не скажет, что компотик. )))
Я однажды поставил эксперимент, кажется уже писал в какой-то теме об этом. Купил две бутылки, за 750р и за 2200р. Обе - из винограда сорта мальбек, обе из провинции Мендоза, Аргентина. Налил в два одинаковых бокала, попробовал сам, дал попробовать жене. И мы оба охерели. Я искренне считал что я - кулинарное быдло. И дальше понятий вкусно/невкусно - не соображаю.
Оказалось, чувствуем, оба, и ещё как. Вкус вин - одинаковый. Аромат - тоже. Но у дешёвой бутылки вино было каким-то блёклым. Аромат быстро исчезает после глотка, словно "напиток со вкусом вина". Вино из дорогой бутылки - словно картинку на экране подкрутили с 50% насыщенности цвета до 100%!! При дегустации аромаь заполнил всё, нос, рот, полностью. После глотка - несколько минут ещё я ощущал его. И любимая тоже, причём она дегустировала вслепую, и первым попробовала дорогое вино, а не как обычно, "по нарастающей от дешёвого", когда вслепую дегустаторы подсознательно ожидают от последующей порции всё лучшего и лучшего вкуса.
Выводы. И то, и то - вино. Мальбек, а не марганцовка со спиртом. Это меня удивило, оказывается дешёвое вино тоже можно покупать. Но, более дорогие сорта, видимо, делаются из более тщательно отбираемого винограда. А на дешёвые сорта пускают виноград качества пониже. Сам процесс брожения - думаю одинаков, в ёмкостях из нержавеющей стали, Мальбек делают сегодня именно так. Разница во вкусе - примерно как у помидор от мамы с дачи и помидор из супермаркета, от крупной агрофермы. Пластмассовые помидорки ведь тоже, какой-то вкус имеют, верно? Жарить их или тушить - вполне можно. Но в салат я лучше положил бы домашние помидорки, из маминой теплицы.
Так же и с вином. Что пить? Решать каждому для себя. Я на особенные праздники обязательно куплю бутылочку подороже, когда лучшие друзья придут или дата какая-то важная в семье. А повседневно, за ужином - можно и Изабеллы стакан шарахнуть, а то и два. Запросто.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Взяли в ресторане шардоне 97 года, кислятина была, и декантировали, и в бокалах переливали (оживить пытались) не вышло. Так и не попили
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Чё за херь я прочитал !? Это из-за неправильного хранения !!! Вино дорогое и старое поэтому лёжа и хранят , а иногда вообще горлышком вниз. Что б пробка не рассыхалась. Ещё и на серьезных шах советы даёт
пригласил нас с супругой человек при имуществе виного подвала. начал нам разливать вина 20-30 лет давности, расказывать нам истории закупки этих вин или кто им их подарил итд. так вот после 3й бутылки я ему и говорю:"неси мене друг виски, я в вине не разбираюсь!". так и продолжили вечер, пробованьем разных видов виски из его бара.
Как обычно ( по-другому бутылки старше 20-ти лет вообще не попадались) пробка не вылезла. Рассыпалась. Штопор проковырял дырочку, через нее и наливаю, потом вычерпываю крошки пробки из фужера.
Это я к чему? Если вы в дорогом ресторане заказали бутылочку старого вина, а оно легко при вас открылось, или принесли уже открытую бутылочку, а там крошек пробки нет, то тут два варианта. Либо вас обманули с этикеткой, либо с вином в бутылке со старой этикеткой.
С пробкой из пробки такая хуйня происходит (пробка крошиться) только в одном случае - вино не правильно хранили, в вертикальном положении а надо в горизонтальном.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com