Осторожнее. Яблоки бродят не только в этиловый, но и метиловый спирт. Так то кальвадоса много выпил. Пить хорошо, вкусно. Но вот потом ощущения не очень. Его реально хорошо только 20-30 грамм между блюдами. Навернул условно салатов с колбасой, 30 гр кальвадоса и готов к шашлыку.
Пектиназа вам в помощь. И опасность набраживания метила сильно преувеличена.
А чего тебя смущает? Брага в таких и ставиться..... Или ты это как-то по другому представляешь?
Полиэтилен отдает в спирт много всякой дряни поскольку спирт является растворителем, масла тоже тоже растворяют. Для контакта со спиртом допускается только специальный полиэтилен. Обычный пищевой нельзя. Если цель сделать просто пойло, то какая в принципе разница в чем делать. Водку вона бодяжат в еврокубах и народ пьет)) Но уж если заморочился для себя делать то зачем портить продукт? Даже если ты далеко не дегустатор и не уловишь дегкие нотки полиэтилена,))) сам факт того что напиток с ним контактировал меня угнетает. БУ дубовые бочки стоят недорого, есть стекло, нержавейка..
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Соковыжималка же и с косточек и шкурок яда надавит?
Полно те нахер - "яда"... Ставлю вино уж лет так 40 - живой , чего и всем желаю. Сливы - и те пока бродят. пока вся мезга от косточек отстанет - пара недель пройдёт. Потом отсеял "шапку", процедил сусло - и в банку 25 литровую И стоит под водным затвором, доходит. Сахаркук добавляю в процессе - но не шибко, не люблю сладкое. И слива только на второй год хороша становится! так что в этом плане торопиться смыслов не вижу
Косточки вырезаются и в сок не попадают. А кожура нужна, на ней бактерии, которые брожение вызывают
Сначала отжимаю с семечками и кожей. Потому сок бродит неделю . Сверху поднимается "шапка" из мякоти. Потом чистый сок сливаю, а мякоть отжимаю через сложеную в 4 слоя марлю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Метиловый в том случае набраживается, если брагу ставят со жмыхом, так называемая красная схема. Если ставишь брагу на соке то метила не больше чем в сахарной.
Это то понятно. Метиловый от пектина, как я понимаю. Пектин в жмыхе.
Пектин везде. Пектиназу приобретите, она его расщепляет. Один фиг, вы тем количеством метилового спирта, что сбродится, не отравитесь, но всё лучше, когда продукт чище.
Кальвадос-громко сказано, там определенные сорта яблок нужны, бочки дубовые, смесь спиртов, именно смесь разных и выдержка не менее 3 лет, для качественного больше, как бренди. У вас просто яблочный сидр получится в лучшем случае.
Осторожнее. Яблоки бродят не только в этиловый, но и метиловый спирт. Так то кальвадоса много выпил. Пить хорошо, вкусно. Но вот потом ощущения не очень. Его реально хорошо только 20-30 грамм между блюдами. Навернул условно салатов с колбасой, 30 гр кальвадоса и готов к шашлыку.
Буду гнать в 2 этапа. На сырец, и на итоговый продукт. Гоню уже больше 10 лет. И яблочную брагу тоже перегонял. Всё норм
Учитывая что яблоки еще даже не порезаны, не выдавлены и не сброжены ждать начала первой перегонки минимум неделю....
Кальвадос-громко сказано, там определенные сорта яблок нужны, бочки дубовые, смесь спиртов, именно смесь разных и выдержка не менее 3 лет, для качественного больше, как бренди. У вас просто яблочный сидр получится в лучшем случае.
Фигасе ты эксперт. Про бочки, сорта яблок, купаж и выдержку знаешь. А про то что сидр в отличии от кальвадоса не перегоняется не знаешь... ну ну...
Я из яблок сидр делаю...В этом году на яблоки не урожай, так что только 44 л поставил.
Я два года пытался сидр делать. Оба раза какая-то хуйня получилась. Вонючая бражка с яблочным запахом. Потом я вспомнил, что не любитель сидра, как такового вообще и решил что нахуй это всё.
Такая же фигня, только я один раз попытался. И типо кальвадос попытался замутить. Нахерачил в бочку яблок с грушами и после окончания процесса брожения, перегнал. Очень низкая спиртуозность. Из 60 литров браги, еле трёхлитровая банка получилась. Уж не помню какой крепости, но не шибко большой. А так, из винограда норм гонится. Чисто виноград и вода, всё! Но не в этом году. Винограда нет.
Кальвадос-громко сказано, там определенные сорта яблок нужны, бочки дубовые, смесь спиртов, именно смесь разных и выдержка не менее 3 лет, для качественного больше, как бренди. У вас просто яблочный сидр получится в лучшем случае.
Фигасе ты эксперт. Про бочки, сорта яблок, купаж и выдержку знаешь. А про то что сидр в отличии от кальвадоса не перегоняется не знаешь... ну ну...
Сидр не видела и не знаю как делают, а про кальвадос на экскурсии рассказывали и показывали, также как и лимончелло-без определенного сорта лимонов это не оно будет
Делал псевдокальвадос. Обычный сахарный двойной перегон. Потом разбавил до 16 градусов, добавил ароматизатор зелёное яблоко и перегнал до 40 градусов общей крепости. Чтоб без дальнейшего разбавления получилось, в общем. Недельку отстоял - бомба. Запах яблока есть, метила нет.
Можно даже простым яблочным соком (концентратом) разводить. Называется мацерация
В этом году яблок видимо у всех навалом. Тоже 30 кг яблок переработал (разрезал яблоко на 4 части и вырезал косточки ), отжал 21 литр сока (сука первый и последний раз это делаю, 6 часов это заняло, соковыжималка журавинка ). Для выходы добавил 2 кг декстрозы ибо чистый сок показал 10 БРИКС, с 2 кг 14 БРИКС. Дрожжи Брагман фруит. Очень боялся что не заведется. Но через сутки играло ого го. Через неделю уже гнал. Второй с двумя медными РПН прямотоком до 55 в струе. Конечный результат 4,350 литра 40-41° Поставил на кубики средней обжарки. Вкус не пробовал но в аромате были фруктовые ноты. Пока на месяц убрал, в планах 2-3 месяца к новому году. На будущее я лучше концентрат красное и зеленое яблоко возьму за час поставлю затор неспешно.
Это сообщение отредактировал Tatoshka21 - 7 сен 2026 в 09:26
Можно даже простым яблочным соком (концентратом) разводить. Называется мацерация
Кстати да, надо будет попробовать. А так в планах сделать псевдозерновуху этим же методом. Использовать для аромата квасное сусло.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Осторожнее. Яблоки бродят не только в этиловый, но и метиловый спирт. Так то кальвадоса много выпил. Пить хорошо, вкусно. Но вот потом ощущения не очень. Его реально хорошо только 20-30 грамм между блюдами. Навернул условно салатов с колбасой, 30 гр кальвадоса и готов к шашлыку.
Поверьте этиловый спирт убьет быстрее, чем отравитесь от метанола))) Вы же не осилите 10 литров за ужином
Я два года пытался сидр делать. Оба раза какая-то хуйня получилась. Вонючая бражка с яблочным запахом. Потом я вспомнил, что не любитель сидра, как такового вообще и решил что нахуй это всё.
перегони ! будет кальвадос
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
12 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), отжал 21 литр сока (сука первый и последний раз это делаю, 6 часов это заняло, соковыжималка журавинка 
). Для выходы добавил 2 кг декстрозы ибо чистый сок показал 10 БРИКС, с 2 кг 14 БРИКС. Дрожжи Брагман фруит. Очень боялся что не заведется. Но через сутки играло ого го. Через неделю уже гнал. Второй с двумя медными РПН прямотоком до 55 в струе. Конечный результат 4,350 литра 40-41° Поставил на кубики средней обжарки. Вкус не пробовал но в аромате были фруктовые ноты. Пока на месяц убрал, в планах 2-3 месяца к новому году.
yaplakal.com