Кальвадос, начало положено

А на выходе ацетон

Цитата (Vinokur @ 06.09.2026 - 08:50)

Дистиллят. Колонна неректификационная. В царгах панченковы. Крепость до 94 градусов, но всё же дистиллят.

нам то не гони ! мы себе сами нагоним
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я раньше гнал кальвадос, аппарат у меня был тогда не очень. Но зато запах у самогона был отменным, я его не разбавлял после второго перегона, крепость была 65 градусов. Сей напиток я назвал "Такси домой", ибо штырил он не по детски, зато пился очень мягко. Не подготовленная публика валилась с ног и приходилось им вызывать такси домой)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас этот кальвадос уже десятки лет готовят. Недалеко есть село Дзержинск. Живут там в основном украинцы и казахи. В каждом подворье свой большой сад. Яблок море. Давят сок самодельный большой давилкой и дальше по сценарию. На мозги практически не действует, но с ног сшибает
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dima1964 @ 7 сен 2026 в 12:16)

Я тоже увлекался, теперь остатки здоровья увлеченно сохраняю. И не надо, что вы не такой. Алкашка всех накроет.

Алкашка накрывает это факт. Нужно держать себя в руках, что очень сложно. Хотя бы пить раз в неделю, но тоже сложно. Хочется вечером пивка и побольше.

Хорошая тема. Делаю из сока яблочного. Двойная перегонка, настойка на щепе, потом дней пять настаиваю на сушёных яблоках. На трёхлитровую банку несколько долек. Получается бомбический напиток. Очень мягкий при крепости 45-46%, с тонким яблочным ароматом и приятным вкусом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Анда @ 6 сен 2026 в 12:12)

Ладно, это всё лирика. А вот кто как давит яблоки на сок? Соковыжималка же и с косточек и шкурок яда надавит?

Дедовским способом. Меньницей нахуячить их в труху, потом через винтовой пресс.

Молча завидую...
Удачи, в изготовлении достойного продукта
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Andygoo @ 5 сен 2026 в 18:44)

Тыб лучше от начала и до конца заснял а потом пост выложил. А то положил на стол картошку и говоришь - Вот, суп будет! ))))

Это еще не положил, только с поля везет

Цитата (Vinokur @ 05.09.2026 - 21:27)

Вот потихоньку собрал такой аппарат. И в том году приобрел экстратор Сокслета. Вообще пушка

У меня муж инженер , пневматика гидравлика , приводная техника , арматура и тд …. Но даже его я бы с такой хуйней на кухню не пустила 🫪😁😁😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (jora15 @ 05.09.2026 - 22:55)

Я пил прекрасное домашнее винище, приготовленное в таких бочках

Смешно , когда люди морщат носы от пластика , тем временем все водоводы в городе заменены на пластиковые , и получается воду из пластиковой трубы мы будем наливать в правильную нержавеющую емкость.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bambez @ 05.09.2026 - 19:07)

Оного меня коробит когда люди хотят делать благородные напитки и используют для этого полиэтиленовые бочки?

Ну во первых-яблочный самогон это не кальвадос, а во вторых, брагу ставить можно и в пластиковых бочках. А вы в деревянной ставите?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Делал вино из яблочного сока. После выжимки на ночь оставляется в холодильнике, а бродить ставится уже осветленный. Чача которая гонится из виноградного жмыха это уже совсем пиздец.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (elf61 @ 5 сен 2026 в 23:57)

Цитата (данаец @ 05.09.2026 - 20:05) самый лучший спирт зерновой, всё остальное от лукаваго Ну забодали . Самый лучший спирт из сахара. Это так же как и то что роллы вкусно и лапки у французов. Раньше сахар дорого, очень дорого.делают из зерна из яблок, их того что дешевле. А потом это стало дорого богато, не льстите. Все класс но если нет еды и гнать из еды дорого то гонят из того что есть. А аромат и вкус можно сейчас и мацерация и все что угодно насколько хватит денег. Раньше не парились есть из чего , получается и слава богу

что за поток сознания..?

Цитата (elf61 @ 05.09.2026 - 21:57)

Ну забодали . Самый лучший спирт из сахара. Это так же как и то что роллы вкусно и лапки у французов. Раньше сахар дорого, очень дорого.делают из зерна из яблок, их того что дешевле. А потом это стало дорого богато, не льстите. Все класс но если нет еды и гнать из еды дорого то гонят из того что есть. А аромат и вкус можно сейчас и мацерация и все что угодно насколько хватит денег. Раньше не парились есть из чего , получается и слава богу

На вкус и цвет.... По мне лучший спирт из риса. Полностью нейтрален. А после добавляй что нравится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Господа, извините, но ваш продукт сложно назвать кальвадосом)
Для кальвадоса мало перегнать яблочную бражку и полученный спирт в дубовой бочке выдержать. Получите кальвадосный продукт, в случае успеха - что-то вроде дербентского кальвадоса, который ничего общего с настоящим благородным напитком не имеет.
Для начала для кальвадоса используют специальные сорта яблок, а то и их купаж. Перегонять надо как-то по особу, да и выдерживать не просто в любой дубовой бочке, где вы до этого огурцы квасили или "коньяк" ставили.
Я просто сам большой поклонник этого напитка, и у меня несколько друзей с моей подачи пытались сделать кальвадос, причём достаточно профессионально подходили к делу. Но, увы, до французского кальвадоса очень далеко. И подозреваю, что в первую очередь именно из-за сырья.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Vinokur @ 05.09.2026 - 21:00)

Обязательно выложу. Поэтапно. В процессе

Кальвадос это не яблочный самогон , если, что. Там минимум три сорта яблок и груша.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нет уж, спасибо. Пью только прозрачное
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Svart1982 @ 07.09.2026 - 12:49)

Господа, извините, но ваш продукт сложно назвать кальвадосом) Для кальвадоса мало перегнать яблочную бражку и полученный спирт в дубовой бочке выдержать. Получите кальвадосный продукт, в случае успеха - что-то вроде дербентского кальвадоса, который ничего общего с настоящим благородным напитком не имеет. Для начала для кальвадоса используют специальные сорта яблок, а то и их купаж. Перегонять надо как-то по особу, да и выдерживать не просто в любой дубовой бочке, где вы до этого огурцы квасили или "коньяк" ставили. Я просто сам большой поклонник этого напитка, и у меня несколько друзей с моей подачи пытались сделать кальвадос, причём достаточно профессионально подходили к делу. Но, увы, до французского кальвадоса очень далеко. И подозреваю, что в первую очередь именно из-за сырья.

Извиняюсь за ИИ, но он все правильно говорит

Правильные сорта яблок — это главный секрет и основа вкуса настоящего яблочного бренди. Без них вместо благородного напитка получится либо плоский, резкий алкоголь, либо просто крепкий самогон с легким запахом яблочного компота.
В производстве кальвадоса яблоки делят не на «красные» и «зеленые», а по химическому составу на четыре четкие категории. У каждой из них своя жесткая задача:

* Горькие сорта (богаты танинами) — отвечают за структуру, тело напитка и то самое долгое послевкусие. Именно они дают глубину, которая раскрывается после прошлых лет в дубовой бочке.
* Кислые сорта (богаты яблочной кислотой) — дают напитку свежесть, фиксируют аромат и работают как естественный консервант для браги (сидра), не позволяя ей скиснуть во время долгого брожения.
* Сладкие сорта (богаты сахаром) — обеспечивают высокий уровень алкоголя в браге естественным путем, без добавления покупного сахара.
* Горько-сладкие сорта — идеальный баланс танинов и сахара, основа многих купажей.

## В чем проблема обычных садовых яблок?
Большинство яблок в наших садах — это столовые (десертные) сорта (например, Белый налив, Антоновка, Мельба). Они созданы для того, чтобы их ели свежими. В них много воды, умеренно сахара и кислоты, но катастрофически мало танинов (дубильных веществ).
Если перегнать сок только из обычных сладких или кислых садовых яблок, дистиллят получится «пустым». В нем будет приятный аромат на первых порах, но после заливки в бочку он не сможет развить сложный, глубокий букет и превратится в банальную яблочную водку.
## Идеальная пропорция для домашнего мастера
На родине кальвадоса идеальным считается классический купаж, где смешиваются десятки разных сортов. В домашних условиях повторить это сложно, но винокуры вывели универсальную формулу успеха из доступного сырья:

* 40% — Сладкие яблоки (для плотности и спиртуозности)
* 40% — Горькие или горько-сладкие яблоки (для аромата и танинов)
* 20% — Кислые яблоки (для свежести и правильной кислотности браги)

## Лайфхаки: где взять нужные свойства в наших реалиях?
Если у вас в саду растут только обычные яблоки, можно пойти на хитрость, чтобы сбалансировать сусло:

1. Вместо горьких сортов — дичка: Обязательно собирайте мелкие, жесткие и терпкие лесные яблоки (дичку). Те яблоки, от которых сводит челюсть из-за дубильных веществ, — на вес золота для будущего бренди. Добавьте их в объеме 20-30% от общей массы.
2. Антоновка — идеальный окислитель: Наша знаменитая Антоновка великолепно закрывает потребность в кислых сортах. Она дает потрясающий «зеленый» аромат и нужную кислотность.
3. Добавление груш: По французским канонам (особенно в регионе Calvados Domfrontais) в сусло официально разрешено и даже рекомендовано добавлять от 30% до 50% специальных кислых груш. Грушевый сок делает напиток более элегантным, парфюмерным и мягким.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Svart1982 @ 7 сен 2026 в 12:49)

Господа, извините, но ваш продукт сложно назвать кальвадосом) Для кальвадоса мало перегнать яблочную бражку и полученный спирт в дубовой бочке выдержать. Получите кальвадосный продукт, в случае успеха - что-то вроде дербентского кальвадоса, который ничего общего с настоящим благородным напитком не имеет. Для начала для кальвадоса используют специальные сорта яблок, а то и их купаж. Перегонять надо как-то по особу, да и выдерживать не просто в любой дубовой бочке, где вы до этого огурцы квасили или "коньяк" ставили. Я просто сам большой поклонник этого напитка, и у меня несколько друзей с моей подачи пытались сделать кальвадос, причём достаточно профессионально подходили к делу. Но, увы, до французского кальвадоса очень далеко. И подозреваю, что в первую очередь именно из-за сырья.

Ни кто не спорит на оригинальность напитка и технологии. Просто так сложилось, что это банальное определение яблочного "бренди". Скажи человеку "Кальвадос" он сразу поймет, что это сэм из яблок.
Если уж Армянам нельзя называть свои напитки Коньяком, то что уж до простых винокуров.
Тут и виски, бурбоны гонят из магазинных круп... это нормально.
Это сообщение отредактировал Tatoshka21 - 7 сен 2026 в 13:46

БЕНЗИНОВАРЕНИЕМ надо заниматься,такое нынче время. А не вот это ваше фсЁ!

Цитата (HOPKOMAH @ 6 сен 2026 в 08:21)

Цитата (vdc @ 5 сен 2026 в 18:35) кальвадос(да и все фрутово-выгодное) надо на меди перегонять китайская нержавейка тут не катит Ионы меди, участвующие в обменных процессах, взаимодействуют не только с продуктом, но и частично попадают в печень пациента... Есть целое исследование британских учёных о приобретённых множественных случаях гепатита грудничками в Индии. Кашки молочные на крупах и тд. Виновной оказалась медная посуда. Кофеманов тоже касается. Омеднение турки лучше иметь только снаружи, а внутри - сталь или хотя бы эмаль или антипригарное. Поэтому я только за нержавейку...

Вы читаете свои опусы, перед тем как их публикуете на ЯПе, или, некогда: продукт перманентно дегустируете ??

Цитата

Ионы меди, участвующие в обменных процессах, взаимодействуют не только с продуктом, но и частично попадают в печень пациента...

В каких обменных процессах участвуют ионы меди, при перегонке самогона ???
Как они попадают в конечный продукт перегонки ? Из перегонного куба остаток сливаете в самогон, чтобы не пропало добро ?

Цитата

Есть целое исследование британских учёных о приобретённых множественных случаях гепатита грудничками в Индии. Кашки молочные на крупах и тд. Виновной оказалась медная посуда.

Представляете, а я знаю тысячи случаев передачи гепатита через плохо простерилизованные шприцы из нержавейки )))

Цитата

Кофеманов тоже касается. Омеднение турки лучше иметь только снаружи, а внутри - сталь или хотя бы эмаль или антипригарное.

Поясните тогда, для чего турке наружное омеднение, если она - из нержавейки ??
P.S. Вот чем дальше, тем больше таких "икспердов". В школе катились на тройках, образования - ноль, прочитали пару статей со дзена, посидели на форумах самогонщиков и стали кандидатами химических и биологических наук )))
И, ведь, им даже в голову не приходит, какими лохами они выглядят со стороны.

Цитата (galkin @ 5 сен 2026 в 19:34)

Самогонка с сахарной свеклы

Даже через монитор повеяло незабываемым ароматом!
Аж перекосило!!!

Цитата (тайгер @ 7 сен 2026 в 12:38)

Цитата (jora15 @ 05.09.2026 - 22:55) Я пил прекрасное домашнее винище, приготовленное в таких бочках Смешно , когда люди морщат носы от пластика , тем временем все водоводы в городе заменены на пластиковые , и получается воду из пластиковой трубы мы будем наливать в правильную нержавеющую емкость.

Причем здесь трубы и вино, выдержанное в бочках, реально не понимаете разницу?