Azopij В среднеазиатской кухне понятия "салат" не было никогда. Зелень и так обильно присутствует. Салаты появились как дань советским канонам ресторанным. А вот насчет "простых" блюд немного неправильно. Умение приготовления базовых блюд - основа мастерства. А вот прихерачить листик мяты на безвкусный стейк и красиво полить какашку сиропом- дело наживное. Но не испортить корейку на мангале - талант!!! Удивительно, что не было плова. Хотя полв- это уже мастерство. Ферганский плов - это, господа, что-то с чем-то!
Мастер спирта по фигурному шатанию • На сайте 15 лет
-14
Цитата (Серджиеску @ 6.07.2013 - 18:49)
О, гурмэ подтянулись))). Вот шакароб (Душанбе, "Рохат"). На летней террасе. Все обычно, легкая кухня))). Что не так с подачей? В ресторан надо кушать ходить, а не официанта обслуживать.
Ну и разве это аппетитно??? боьше похоже на то что словно лошаде стог сена дали покушать...
вот вкусняшка - салат из Фенхеля фото взято из Жирной Утки The Fat Duck всемирно известного ресторана 3 звезды Мишелина вя продукция в ресторане основана на молекулярной кухне.
Согласитесь что разница как выглядят блюда с экзамена и те что я Вам привел велика. И что аппетитней выглядят те блюда которые я привел к примеру.
С какого перепуга? Одним нравится дефлопе, а другим - компот из трехлитровой банки. Украшательство имеет отношение к ресторанной кухне, но находится далеко не на первых ролях. Да, и раз речь идет о среднеазиатской кухне... Лагман домашний. Не знаю на счет аппетитности, не помню, все съели)))
Мастер спирта по фигурному шатанию • На сайте 15 лет
-5
а вот и известный Дубовый мус, согласитесь выглядит супер!!! Минусёрам- можете минусить мне всё ровно, Вы наверно и коньяк с горла пьёте какая ведь разница... да??
Мастер спирта по фигурному шатанию • На сайте 15 лет
-6
Цитата (Игого @ 6.07.2013 - 18:51)
Azopij В среднеазиатской кухне понятия "салат" не было никогда. Зелень и так обильно присутствует. Салаты появились как дань советским канонам ресторанным. А вот насчет "простых" блюд немного неправильно. Умение приготовления базовых блюд - основа мастерства. А вот прихерачить листик мяты на безвкусный стейк и красиво полить какашку сиропом- дело наживное. Но не испортить корейку на мангале - талант!!! Удивительно, что не было плова. Хотя полв- это уже мастерство. Ферганский плов - это, господа, что-то с чем-то!
Насчёт Вашего мнения я не согласен, дело в том что наша домашняя кухня и Европейская это разные психологии и так далее, не хочу спорить, пусть каждый будет при своём мнение. Моё мнение таково что разные кухни мира они все особенные и нельзя судить всё одинаково, но в визуальном плане Европейская кухня она более изыскание.
Суть ресторанов и собственно говоря поваров котрие там работают, дать мне шанс понять с своим блюдом, почему я должен платить столько, за сколько они оценили свой труд.
умеют же восточные народы пищу божественно приготовить... про человека, который делом занят и другим полезен, никогда не обзовут чуркой или прочими словами нехорошими
Узбекские блюда всегда славились своим ароматом, вкусом и изрядной нажористостью... Украшение блюд никогда не было их сильной стороной... Это пустай европейцы украшают свои салаты из трех ломтиков огурца в шесть рядов... А я сейчас с удовольствием бы отведал шурпы или плова... Это сообщение отредактировал Alex0053 - 6 июл 2013 в 21:25
Ненавижу! Сволочи! Ненавижу потому, что завидую Я тоже хочу научиться охуетительно готовить, считаю, что мужик ОБЯЗАН уметь это делать и делать прекрасно.
Спасибо за мотиватор
P.S. Если это - не ресторанные блюда, то я ебал в рот ваши рестораны, я еду есть люблю, а не "дефлопе" пережёвывать.
Azopij, ты своим "знанием" ресторанной хуйни совсем не понимаешь, что на фото, которые ты тут кидаешь - не еда. Погугли чтоли про дейтельность "фудстилистов" и, может быть, поймёшь разницу между вкусной едой и красивой картинкой. Даже в "Галилео" есть сюжет: гуглить "Галилео. Фудстилисты" Первую часть даже приведу тут... То, что изображено на этих крутых фотках, нормальный человек есть не будет - отравится
Это сообщение отредактировал Безымянный - 6 июл 2013 в 21:52
ресторан должен вкусно и сытно кормить, а не бабло трясти за 100 гр, художественно оформленной еды. люди без закидонов посещают рестораны с целью пообедать поужинать, а гламурные ляди и прочие понтовщики если хотят платить за искусство туда им и дорога. я к тому что едой на картинках, которые привел АЗОПИЙ среднестатистический мужчина, ведущий активный образ жизни, с физическими какими никакими нагрузками сыт не будет. красиво -да, аппетитно -нет.
И эстетика блюда и вкусовые качества главные критерии еды . Пусть оно будет трижды вкусное, но если у этого блюда отталкивающий вид , то вряд ли посетителя заставите попробовать . И неправы те кто говорит , что простые блюда не эстетичны, надо видеть эту эстетику , туда не надо добавлять красок, простое блюдо это краткость и гениальность одновременно . Сравнивать молекулярную кухню с простыми блюдами , это все равно что сравнивать моську и слона....моське можно бантик привязать , а слон есть и остается слоном . ИМХО
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Украшение блюд никогда не было их сильной стороной... 
yaplakal.com