sobench Как я уже и упоминал - каждый делает по своему вкусу - технологий море. Хочешь зеленый - делай зеленый, хочешь черный - оставь ферментироваться. И как может быть рекламой собирательство и заготовка? Если только рекламой здорового образа жизни и наших истоков.
Но про капусту это я не спорю . А про сушки травы поспорю ещё как
Про сушку травы говоришь поспоришь? Ну давай. Почему траву надо либо варить в молоке, либо жарить, либо курить, а просто сырая она почти совсем не торкнет? В мухоморе содержащийся мускарин превращается в волшебный мусканол только после сушки. И не мешайте ферментацию и сушку в духовке в одну кучу. Это разные стадии обработки. Чай чёрным делает ферментация, а не сушка при высоких температурах. Я согласен, что для душистых трав содержащих эфирные масла высокая температура противопоказана.
Я себе пару веников заготовил, благо чай начал расти рядом с садом. Я сначала сушил пару недель в сарае, подвесив за верёвку, затем общипал листья и сушил уже дома на газетке.... Очень понравился в сочетании с майораном или имбирём.....
Но про капусту это я не спорю . А про сушки травы поспорю ещё как
Про сушку травы говоришь поспоришь? Ну давай. Почему траву надо либо варить в молоке, либо жарить, либо курить, а просто сырая она почти совсем не торкнет? В мухоморе содержащийся мускарин превращается в волшебный мусканол только после сушки. И не мешайте ферментацию и сушку в духовке в одну кучу. Это разные стадии обработки. Чай чёрным делает ферментация, а не сушка при высоких температурах. Я согласен, что для душистых трав содержащих эфирные масла высокая температура противопоказана.
И не хочу спорить. я сушу зверобой мяту мелису лист смородины ( очень вкусно заваривать) иван чай
sobench Почитай технологию приготовления чаев, а не трав. Ферментация - главная составляющая. Но никто тебя так не упрашивает делать ферментацию, как ты остальных - не делать. Нравятся травки - пей на здоровье. Я пью так, как готовили чай веками.
Это сообщение отредактировал LimonnayaDolka - 4 окт 2014 в 16:22
Добавлено в 16:19 и я говорю на эту рекламу не обратить внимание
Добавлено в 16:19 высуши и выпей
Добавлено в 16:20 вкус лучше чем там
Добавлено в 16:20 как её ещё здесь пропустили
Правильно! Коричневый лавровый лист - это пожелтевший, умерший. Причём тут этот "не пришей штанина" пример?
Цитата
При ферментации Иван-чая необходимо избегать тепловой обработки, доступа воздуха и контакта с металлом, лист кипрея сохраняет свои природные свойства, проявляет естественный цвет и натуральный запах. Иван-чай содержит в себе всё необходимое для ферментации. Если листик помять в руках, клетки растения разрушаются, выделяя сок, содержащий сахара, витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения, способствуя самоперевариванию. Листья при этом темнеют, появляется другой, приятный запах
Действительно - сколько людей - столько рецептов. Я укатываю листья скалкой, держу сутки в прохладе, затем жарю на слабом нагреве на чугунной сковороде. Долго. Но оно того стоит))
Блин, я ужо в который раз на ЯПе про этот чай читаю и завидую. Народ, кто спец в сборе и приготовлении оного, продайте страждующему чуток чаю то настоящего на попробовать, а то перед внуками стыдоба будет. А кстати, его дома в горшке можно вырастить, интересно? Ну нету у меня поля-леса, пальмы есть.
В этом году получил офигенный по вкусу Иван-чай. Обычно получается со вкусом напоминающем отвар шиповника, а этот ... со вкусом чернослива!!! Раньше маялся "китайским" вариантом - "катал" колбаски. Сейчас использую мясорубку.
мой рецепт исторически верен, в отличие от описанного колхоза
1) сорвать верхнюю треть растения с цветами 2) цветы отдельно. в них аромат, но нет необходимых ферментов 3) оборвать листья 4) катая ладонями по доске, скатывать листья в сигаретки...толщиной около 2ух сантиметров, небольшой длинны(от ладони зависит). 5) дать 12 часов на ферментирование 6) нарезать сигаретки поперек ножом, не сильно мелко! 7) разложить в темном, сухом и проветриваемом месте на 2-3 дня. 8) порезать цветы отдельно, 9) перемешать с резанными цветами, собрать, в тряпочные мешочки и хранить в сухом и темном месте всю зиму
ИМЕННО ТАК И НИ КАК ИНАЧЕ!!!
Это сообщение отредактировал Arcady - 4 окт 2014 в 16:34
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com