Начинающим самогонщикам, И искушенным для "поностальгировать"

Цитата (latggentl @ 15.12.2018 - 19:09)

Цитата (Artreds @ 15.12.2018 - 09:29) Цитата (papuass @ 15.12.2018 - 06:51) Цитата (ТопоГРАВ @ 14.12.2018 - 16:07) на вискарных дрожжах БрагМан Мне вот это интересно, есть ли разница, кроме понтов и цены 3- 4 тыр за 500г, или они как то более по "вискарному" тот же продукт сбраживают и сахара по другому в спирт переводят? Пока сомневаюсь. Ты совершенно прав, маркетинг чистой воды, а вот пивные дрожжи отличаются, да. не могу с тобой согласиться, я сбраживал солод спиртовыми дрожжами - разница ощутима

Бро, так я про вискарные, а не про спиртовые))).

Коллеги, всем привет! А кто нибудь сделал достойный темный ром? Какую мелассу посоветуете? И вообще рецептик бы неплохо. Плииииз!
А еще: у кого то получилось подобие текилы? На чем ставили бражку? На чем настаивали? Если с ромом еще как то представляю, как получить, но пока не заморачивался, то с текилой даже не представляю как добиться аутентичности вкуса.
Это сообщение отредактировал zzzzz2 - 16 дек 2018 в 00:19

Цитата (zzzzz2 @ 16.12.2018 - 03:07)

Коллеги, всем привет! А кто нибудь сделал достойный темный ром? Какую мелассу посоветуете? И вообще рецептик бы неплохо. Плииииз!

Мелассу беру здесь:
http://pivovarsibiri54.ru/catalog/domashne...aya-patoka.html
Никаких сложностей нет, но один момент надо учесть - я делаю гидромодуль 1:4, 3.5 кг мелассы и 14 л. воды на баклаху 18 л, измеряю сахаристость рефрактометром, и добавляю сахар, по своему желанию, например 1.5 кг, чтоб в итоге получилось не более 20 - 22 по шкале. если делать только на мелассе, выход будет очень маленький, уж очень сильно они научились её выжимать, никаких понтов с дорогими "тростниковыми" коричневыми а по сути крашеными сахарами не нужно.
И да, важно, ориентироваться нужно только на прекращение брожения, но брага при этом будет сладкая и в ней будут сахара, но это уже те сложные, высокомолекулярные, которые дрожжи не могут сожрать. Ну а перегонка классическая, двойная. В итоге будет классический "белый ром", вкусен, но наш выбор - только бочка!
Это сообщение отредактировал papuass - 16 дек 2018 в 08:59

Цитата (latggentl @ 12.12.2018 - 23:43)

Цитата (ТопоГРАВ @ 12.12.2018 - 14:04) Неплохо так же получилась клюквенная настоечка, стакан клюквы на 3л банку. Тут самое главное-аккуратно проколоть каждую ягоду иголкой. а с иголкой пустая ебля, если ты не на пол года ставвишь

отнюдь, непроколотая при стандартной крепости 40-45* и за полгода не настоится, проколотая - за месяц.
Чистый 96*, говорят, и из целой клюквы всё вытягивает, но я не пробовал, врать не буду. Чистоспиртовые настойки после разведения зачастую мутнеют, поэтому "сухие" присадки типа чернослива заливаю 40*, "влажные" - разные ягоды - 45*.

Цитата (papuass @ 16.12.2018 - 05:56)

Цитата (zzzzz2 @ 16.12.2018 - 03:07) Коллеги, всем привет! А кто нибудь сделал достойный темный ром? Какую мелассу посоветуете? И вообще рецептик бы неплохо. Плииииз! Мелассу беру здесь: http://pivovarsibiri54.ru/catalog/domashne...aya-patoka.html Никаких сложностей нет, но один момент надо учесть - я делаю гидромодуль 1:4, 3.5 кг мелассы и 14 л. воды на баклаху 18 л, измеряю сахаристость рефрактометром, и добавляю сахар, по своему желанию, например 1.5 кг, чтоб в итоге получилось не более 20 - 22 по шкале. если делать только на мелассе, выход будет очень маленький, уж очень сильно они научились её выжимать, никаких понтов с дорогими "тростниковыми" коричневыми а по сути крашеными сахарами не нужно. И да, важно, ориентироваться нужно только на прекращение брожения, но брага при этом будет сладкая и в ней будут сахара, но это уже те сложные, высокомолекулярные, которые дрожжи не могут сожрать. Ну а перегонка классическая, двойная. В итоге будет классический "белый ром", вкусен, но наш выбор - только бочка!

чем сырец разбавляешь, бардой?

я делал на мелассе и на влажном трост. сахаре, разницы почти нету

дандер не делал, не стал ебаться - говорят , он смердит , как говно

да и не любитель я рому, так, для эксперименту только

Цитата (Artreds @ 15.12.2018 - 21:01)

Цитата (latggentl @ 15.12.2018 - 19:09) Цитата (Artreds @ 15.12.2018 - 09:29) Цитата (papuass @ 15.12.2018 - 06:51) Цитата (ТопоГРАВ @ 14.12.2018 - 16:07) на вискарных дрожжах БрагМан Мне вот это интересно, есть ли разница, кроме понтов и цены 3- 4 тыр за 500г, или они как то более по "вискарному" тот же продукт сбраживают и сахара по другому в спирт переводят? Пока сомневаюсь. Ты совершенно прав, маркетинг чистой воды, а вот пивные дрожжи отличаются, да. не могу с тобой согласиться, я сбраживал солод спиртовыми дрожжами - разница ощутима Бро, так я про вискарные, а не про спиртовые))).

я имел в виду што между вискарными и спиртовыми разница есть

ну може пшеницу какую и похой, и то не думаю

Цитата (УЧК @ 16.12.2018 - 08:57)

Цитата (latggentl @ 12.12.2018 - 23:43) Цитата (ТопоГРАВ @ 12.12.2018 - 14:04) Неплохо так же получилась клюквенная настоечка, стакан клюквы на 3л банку. Тут самое главное-аккуратно проколоть каждую ягоду иголкой. а с иголкой пустая ебля, если ты не на пол года ставвишь отнюдь, непроколотая при стандартной крепости 40-45* и за полгода не настоится, проколотая - за месяц. Чистый 96*, говорят, и из целой клюквы всё вытягивает, но я не пробовал, врать не буду. Чистоспиртовые настойки после разведения зачастую мутнеют, поэтому "сухие" присадки типа чернослива заливаю 40*, "влажные" - разные ягоды - 45*.

ускоряет процесс конешно прокол но не сильно

раздави уже тогда если быстрее хочешь

а клюкву я заливал 55%, а теперь буду 65-70 наверно

Цитата (DenDer @ 15.12.2018 - 11:22)

Цитата (papuass @ 15.12.2018 - 06:51) Мне вот это интересно, есть ли разница, кроме понтов и цены 3- 4 тыр за 500г, или они как то более по "вискарному" тот же продукт сбраживают и сахара по другому в спирт переводят? Пока сомневаюсь. Офигеть Ты где такие цены видел? В моих ебенях они стоят 300/пачка 140, кажется, грамм

Вискарные дрожжи в наших ебенях стоят довольно существенно.

Вот ссылка на дрожи, приведённые на скрине.

Спиртовые заметно дешевле. Safspirit T3 пачка 125 граммов стоит 300 рублей.

Цитата (latggentl @ 14.12.2018 - 22:13)

наш человек... што за солод делал или разные?

курский венский только его не миксовал, это первый опыт с солодом

Уважаемые коллеги, очень сильно нид хелп в виде ваших констультаций по зерновым заторам. Опыт по зерновым у меня не очень большой, за всю свою практику перевел на спирт примерно киллограммов 100-150 сырья: пшеница, ячмень, кукуруза. Солод зеленый, самопророщенный из пшеницы и ячменя.

Теперь к сути.
Последние 3 затора выход изоамилола существенно огорчает. Один затор - осахаривание ячки ферментами, два затора - кукуруза ячменным солодом и ячка пшеничным солодом. Последний раз даже колонну не стал мыть, такая вонь, что выкинул её на балкон проветриваться.

До этого - вполне приятный на запах сырец, и вкусный НДРФ.

Что может послужить причиной амилового брожения? Одна из моих версий - заражение затора посторонними культурами. Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг?

Цитата (ДедаЕж @ 16.12.2018 - 19:24)

..... Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг?

Ну х.з.может действительно сменить дрожжи...а может чё с аппаратом не то?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Gar1k @ 16.12.2018 - 16:16)

Цитата (latggentl @ 14.12.2018 - 22:13) наш человек... што за солод делал или разные? курский венский только его не миксовал, это первый опыт с солодом

так это чисто ячмень...

объем эксперимента внушает уважение ))

Цитата (ДедаЕж @ 16.12.2018 - 16:24)

Уважаемые коллеги, очень сильно нид хелп в виде ваших констультаций по зерновым заторам. Опыт по зерновым у меня не очень большой, за всю свою практику перевел на спирт примерно киллограммов 100-150 сырья: пшеница, ячмень, кукуруза. Солод зеленый, самопророщенный из пшеницы и ячменя. Теперь к сути. Последние 3 затора выход изоамилола существенно огорчает. Один затор - осахаривание ячки ферментами, два затора - кукуруза ячменным солодом и ячка пшеничным солодом. Последний раз даже колонну не стал мыть, такая вонь, что выкинул её на балкон проветриваться. До этого - вполне приятный на запах сырец, и вкусный НДРФ. Что может послужить причиной амилового брожения? Одна из моих версий - заражение затора посторонними культурами. Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг?

трудно сказать...

я для солода давно использую только проверенные вискарные дрожжи, воронежские не знаю, по понятным причинам

Цитата (ДедаЕж @ 16.12.2018 - 19:24)

Уважаемые коллеги, очень сильно нид хелп в виде ваших констультаций по зерновым заторам. Опыт по зерновым у меня не очень большой, за всю свою практику перевел на спирт примерно киллограммов 100-150 сырья: пшеница, ячмень, кукуруза. Солод зеленый, самопророщенный из пшеницы и ячменя. Теперь к сути. Последние 3 затора выход изоамилола существенно огорчает. Один затор - осахаривание ячки ферментами, два затора - кукуруза ячменным солодом и ячка пшеничным солодом. Последний раз даже колонну не стал мыть, такая вонь, что выкинул её на балкон проветриваться. До этого - вполне приятный на запах сырец, и вкусный НДРФ. Что может послужить причиной амилового брожения? Одна из моих версий - заражение затора посторонними культурами. Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг?

чем выше температура, тем больше гадости.

Кроме того, зеленый солод.чистить его от заразы, то еще удовольствие.

попробуй ничего не меняя осахарить любым белым солодом. - если не поможет.
играй с температурой и обеззараживанием.

Цитата (latggentl @ 17.12.2018 - 01:08)

[QUOTE=ДедаЕж,16.12.2018 - 16:24] я для солода давно использую только проверенные вискарные дрожжи, воронежские не знаю, по понятным причинам

Воронежские - пирожковые,но имеют массу поклоников,соблазняют ценой.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Купил упаковку пакмаии, 100 пакетов, 37 рублей 100 гр. Нахуя я это сделал, непонятно. На халяву повёлся, теперь осваивать их пару лет буду. Все сроки годности пройдут.
Это сообщение отредактировал Artreds - 17 дек 2018 в 10:26

Цитата (straf @ 17.12.2018 - 07:09)

Цитата (ДедаЕж @ 16.12.2018 - 19:24) Уважаемые коллеги, очень сильно нид хелп в виде ваших констультаций по зерновым заторам. Опыт по зерновым у меня не очень большой, за всю свою практику перевел на спирт примерно киллограммов 100-150 сырья: пшеница, ячмень, кукуруза. Солод зеленый, самопророщенный из пшеницы и ячменя. Теперь к сути. Последние 3 затора выход изоамилола существенно огорчает. Один затор - осахаривание ячки ферментами, два затора - кукуруза ячменным солодом и ячка пшеничным солодом. Последний раз даже колонну не стал мыть, такая вонь, что выкинул её на балкон проветриваться. До этого - вполне приятный на запах сырец, и вкусный НДРФ. Что может послужить причиной амилового брожения? Одна из моих версий - заражение затора посторонними культурами. Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг? чем выше температура, тем больше гадости. Кроме того, зеленый солод.чистить его от заразы, то еще удовольствие. попробуй ничего не меняя осахарить любым белым солодом. - если не поможет. играй с температурой и обеззараживанием.

Имеется в виду температура осахаривания? Или t во время брожения?

Цитата (ДедаЕж @ 17.12.2018 - 12:06)

Цитата (straf @ 17.12.2018 - 07:09) Цитата (ДедаЕж @ 16.12.2018 - 19:24) Уважаемые коллеги, очень сильно нид хелп в виде ваших констультаций по зерновым заторам. Опыт по зерновым у меня не очень большой, за всю свою практику перевел на спирт примерно киллограммов 100-150 сырья: пшеница, ячмень, кукуруза. Солод зеленый, самопророщенный из пшеницы и ячменя. Теперь к сути. Последние 3 затора выход изоамилола существенно огорчает. Один затор - осахаривание ячки ферментами, два затора - кукуруза ячменным солодом и ячка пшеничным солодом. Последний раз даже колонну не стал мыть, такая вонь, что выкинул её на балкон проветриваться. До этого - вполне приятный на запах сырец, и вкусный НДРФ. Что может послужить причиной амилового брожения? Одна из моих версий - заражение затора посторонними культурами. Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг? чем выше температура, тем больше гадости. Кроме того, зеленый солод.чистить его от заразы, то еще удовольствие. попробуй ничего не меняя осахарить любым белым солодом. - если не поможет. играй с температурой и обеззараживанием. Имеется в виду температура осахаривания? Или t во время брожения?

темп. осахаривания дал нам аллах, изменить мы ее не можем.

а сбраживать надо между 18-22, так и на большинстве викарных дрожжей пишут

ну и заражение другими дрожжами возможно, дезинфекция не повредит

Цитата (Artreds @ 17.12.2018 - 10:23)

Купил упаковку пакмаии, 100 пакетов, 37 рублей 100 гр. Нахуя я это сделал, непонятно. На халяву повёлся, теперь осваивать их пару лет буду. Все сроки годности пройдут.

Глаза завидущие,руки загребущие)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Artreds @ 17.12.2018 - 10:23)

Купил упаковку пакмаии, 100 пакетов, 37 рублей 100 гр. Нахуя я это сделал, непонятно. На халяву повёлся, теперь осваивать их пару лет буду. Все сроки годности пройдут.

А я ,а я...а я кодзей по 270 за полкило взял,да наконец таки нашел зимасиловские дрожжики,эх наварю гречишного.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (zzzzz2 @ 16.12.2018 - 00:07)

Коллеги, всем привет! А кто нибудь сделал достойный темный ром? Какую мелассу посоветуете? И вообще рецептик бы неплохо. Плииииз! А еще: у кого то получилось подобие текилы? На чем ставили бражку? На чем настаивали? Если с ромом еще как то представляю, как получить, но пока не заморачивался, то с текилой даже не представляю как добиться аутентичности вкуса.

Напиток ,типа ром "Олд Монк" .
Сахарный СЭМ 3 литра 65-75%
Чай гранулированый типа "Нури" 2ч.л (для усиления цветв)

иван-чай гранулированый 1ч.л (мне он нравится)

Стручковая ваниль1 шт.(ванильный сахар или ваниль)
Сушеный апельсин 1ч.л. (грейпфрут, мандарин)
сушеный ананас 2 ч.л.
Кокос (лучше стружкой) 2-3 ч.л
Корица-на черенке ч.л.
Кофе зерновой обжаренный 20-30 зерен(молотый)

Апельсиновые корки 2-3 штуки(их надо удалить через-5-10 часов, иначе горчат)
Варианта два
1.Заварить кипятком дать, постоять 1-2 дня,отфильтровать смешать с Сэмом, довести до 35-36%.Добавить сахаров по вкусу..Дать отдохнуть7-10 дней.до
2. Настоять 5-7 дней. Дальше по списку.
ПыСы

Сын-студент,живет в общаге, делает проще.
Подобрал фруктовый чай и настаивает на нем.

Цитата (Orang @ 15.12.2018 - 14:41)

Цитата (ТопоГРАВ @ 14.12.2018 - 14:07) Так, коллегам на заметку. В АШАНах сейчас зерновой солод (тёмный, неохмелённый) для кваса со скидкой, килограмм получается дешевле 120 р. Взял сегодня 6 банок по 0,65 кг, завтра поставлю бродить на вискарных дрожжах БрагМан, посмотрим, что получится. эть, а можно поподробней?

А чего попа дробней-то? Налил воды 20 литров, сутки от хлорки дал постоять, вылил из банок солод или сусло, добавил 4 кг песка, размешал всё дрелью не менее 5 минут и добавил дрожжи. Третий день булькает под гидрозатвором.

Цитата (ТопоГРАВ @ 18.12.2018 - 11:12)

Налил воды 20 литров, сутки от хлорки дал постоять, вылил из банок солод или сусло, добавил 4 кг песка, размешал всё дрелью не менее 5 минут и добавил дрожжи. Третий день булькает под гидрозатвором.

т.е. тупо сахарная с солодом?
я думал что может вообще без сахара, а только на солоде как-то.

Цитата (ТопоГРАВ @ 18.12.2018 - 13:12)

А чего попа дробней-то? Налил воды 20 литров, сутки от хлорки дал постоять, вылил из банок солод или сусло, добавил 4 кг песка, размешал всё дрелью не менее 5 минут и добавил дрожжи. Третий день булькает под гидрозатвором.

Зерновая брага на солоде с сахаром? Товарищ знает толк в извращениях. Сорри имхо, просто я такого аццкого коктейля ещё не видел.
Бляяя, солод ещё и ашановский для кваса. А если не секрет, то что получится, это что?
Это сообщение отредактировал papuass - 18 дек 2018 в 12:16

ну да, это просто сахарный сэм - смысл то какой?

каждому свое, конечно