Не понимаю зачем уголек если варить на костре! При варке ухи рыба варится первой, как глаза у рыбы побелели рыба готова можно подавать к столу, закладываем все остальное и самое главное в ухе это сырое куриное яйцо! Спасибо.
Давно интересует: зачем люди пьют гадость под названием "пять озер"? Живу в Омске - у нас продукция омского винпрома не пользуется спросом. Но на фотографиях из других регионов регулярно попадает в кадр.
9. Когда вода закипает, закидываем заранее начищенную и нарезанную в домашних условиях картошечку. Ждём, когда всё закипит заново.
В "кулинарии" за картошку в ухе кого то уже клевали сильно.
А по сабжу - завидки берут.
Дайте ссылку. Как это без картохи? Мы делали пару раз без картошки, один раз забыли сумку с продуктами, в другой картошку съели до того, как рыбы наловили. Добавляли перловку из прикорма и дикий лук.
Уголёк, дымок.... Читайте классиков В. Астафьев. Царь-рыба. "Когда я читаю либо слышу об ухе с дымком, меня непременно посещает одно и то же не очень радостное воспоминание, как одноглазый мой дед Павел лупил меня палкой за уху, пахнущую дымом, потому что дымом она может пахнуть только по причине разгильдяйства: из-за сырых и гнилых дров да еще когда котел в ненагоревший костер подвесишь иль зеворотый повар не закроет варево крышкой. И уголь бросают в котел вовсе не для вкуса -- опять же по нужде -- березовый уголек вбирает в себя из пересоленного варева соль, очень маленько, но вбирает."
Один дядька-сотрудник рыбоохраны (не уверен что эта организация именно так называется, но суть понятна) на реке Двина говорил, что уха при приготовлении не должна кипеть, и вообще не должна содержать в себе ничего кроме рыбы, лука, перца, соли, лаврового листа и, уж если очень хочется, картошки. Сам был свидетелем приготовления такой ухи - без кипения. Как только "бульк" со дна поднимается, убираешь котел с огня (берешь за перекладину и в сторону), потом опять на огонь - и так до готовности. Не знаю нюансов почему нельзя чтоб не кипело, но дядька был внушительный и Явно знающий. Уха кстати была Заебись. С большой буквы "з". Никогда не понимал зачем в уху водку... Зачем? Хоть одно логическое обоснование?
В "кулинарии" за картошку в ухе кого то уже клевали сильно.
А по сабжу - завидки берут.
я те больше скажу. у нас в уху кроме картошки и пшено засыпают.
Это не уха, а рыбный суп называется!! Давно известно, что лучшая уха из петуха. И это не фигура речи: в старину ухой звались все супы, из чего бы они ни были сварены. Но сегодня ухой мы называем исключительно суп из рыбы. Именно суп, потому что настоящая уха не разбавляется картошкой, крупой и прочими ингредиентами, а представляет собой прозрачный, наваристый, ароматный рыбный бульон. Настоящую уху подавали горячей, с пирогами и рюмкой холодной водки. И варить такую уху нужно было по всем правилам.
Это сообщение отредактировал spot19 - 7 янв. 2016 г. в 22:51
потому что настоящая уха не разбавляется картошкой, крупой и прочими ингредиентами, а представляет собой прозрачный, наваристый, ароматный рыбный бульон. Настоящую уху подавали горячей, с пирогами и рюмкой холодной водки. И варить такую уху нужно было по всем правилам.
откуда вы берёте такую чушь забористую? Один древний старец рассказал?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com