Электрогриль. Мясо. Купаты, и … вообще. Предлагаю устроить обмен опытом и технологиями.

Лет 25 назад, в каком-то западном ресторане заказали стейки из говядины, тогда про прожарку вообще ничего знал, официант что-то промямлил, так я и не понял что, типа наверно про прожарку, я кивнул, вскоре принесли такие с виду хорошо прожаренные куски мяса.
Разрезаю ножом, внутри оно красное и сок с мяса потек светло-розовый... Конечно я в шоке, жена есть отказалась, но я попробовал. Мясо очень мягкое и довольно таки вкусное. Прикинув тут же мозгами, что не зря они так делают, да и отравить в ресторане вряд ли кого хотят, все съел и свой стейк и жены.
Потом уже прочитав, понял, что говядине ни в коем случае нельзя делать прожарку well done, которая подходит только для свинины.
Говяжье мясо можно есть хоть сырым, болезни коров не передаются человеку, в отличии от свиньи.
Так что кушайте на здоровье вкусные стейки из говядины не доведеные до подошвы.

Цитата (vgorine @ 10.10.2022 - 19:58)

Говяжье мясо можно есть хоть сырым, болезни коров не передаются человеку, в отличии от свиньи. Так что кушайте на здоровье вкусные стейки из говядины не доведеные до подошвы.

Бычий цепень, это же не у коров бывает, да?)

Цитата (yurist33 @ 10.10.2022 - 19:22)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 10.10.2022 - 19:15) Цитата (yurist33 @ 10.10.2022 - 19:14) ... а сало можно и не есть, оно свою работу сделало. Вы мне тут ЭТО бросьте!!! Не начинайте тут!!! Сало - не есть! Прекратите, пожалуйста! Сало отдало свой дух и пропитало собой картофель, а вот варёное сало не всем по нраву. Вот я не могу есть, хотя мороженное солёное сало зимой к столу строгаем практически каждый день.

... всё-равно: сало - это с а л о!!!

Цитата (Lokki3 @ 10.10.2022 - 19:32)

... можно добавить жидкий дым (те, кому не нравится, с воплями "канцероген" - идут лесом)....

Понимаете, вся проблема в том, что заявляемая натуральность этого самого ЖД - в большинстве случаев фикция. Так что ... может лучше и лесом, чем дерьмище химическое вкушать.

Цитата (vgorine @ 10.10.2022 - 19:58)

... говядине ни в коем случае нельзя делать прожарку well done, которая ...

Знаете - это дело вкусовых пристрастий. Например, в семье только я обожаю татарски бифштек. И не собираюсь никому доказывать, что это единственно возможный способ..., ну и т.д. Так что, товарищ, категоричность в таких делах, по меньшей мере неуместна.

У меня гриль Тефаль. Ничего не пачкает вокруг. Ничего не надо переворачивать. Задал программу и все. Достал и съел. Ставлю под вытяжкой. Дыма на кухне нет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (birch @ 10.10.2022 - 23:20)

У меня гриль Тефаль. Ничего не пачкает вокруг. Ничего не надо переворачивать. Задал программу и все. Достал и съел. Ставлю под вытяжкой. Дыма на кухне нет.

Пользуюсь Tefal optigril, программу выставил все делает четко по книге рецептов от тефаль и ничего не пачкает, жирок и сок стекает в лоток.... Стейки говядины жарит превосходно и сам определяет степень прожарки, удобная вещ но потом мыть его лень, не часто готовлю в нем )

Мне просто интересно, автор а эти манипуляции на сковородке нельзя проделать? Или ты правда уверен что электро гриль какие-то особые вкусы придает ? ЗЫ там где стейк в разрезе вот прям видно что он сухой..стейк можно приготовить на сковородке в 100 раз лучьше, поливая его собственным соком , положив при жарке веточку розмарина ..в гриле хуй такое сделаешь..вообщем эти грили чисто маркетинг ..ни хуя в нем путного не приготовишь
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Купил гриль лет 5 назад. Получал на нем исключительно пересушенные подошвы, закинул подальше. Но с появлением сувида все стало прекрасно. Да, долго, но оно того стоит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Думала иногда про этот чудо агрегат... теперь знаю, что мужу подарить
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ХЗ, я как раз напротив хорошенько прижимаю гриль, чтобы мясо "запечаталось" корочкой, а внутри сочное, готовлю 3-5 минут с использованием термощупа, все прожаривается и очень сочное!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Beniki777 @ 11.10.2022 - 03:05)

Пользуюсь Tefal optigril, программу выставил все делает четко по книге рецептов от тефаль и ничего не пачкает, жирок и сок стекает в лоток.... Стейки говядины жарит превосходно и сам определяет степень прожарки, удобная вещ но потом мыть его лень, не часто готовлю в нем )

Очень удобная модель. Пользуемся год, стейки, сендвичи, овощи.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

По поводу «жарить дома зимой»... ХЗ ТС, я плёнкой пищевой с полметра столешницу закрывал и норм... окно на проветривание и все в порядке( и то за неимением вытяжки)...
ЗЫ: грибочки делаю просто посолив, чуточку перца и перемешать в масле. Вообще ничего лишнего - только вкус грибов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (birch @ 10.10.2022 - 23:20)

У меня гриль Тефаль. Ничего не пачкает вокруг. Ничего не надо переворачивать. Задал программу и все. Достал и съел. Ставлю под вытяжкой. Дыма на кухне нет.

Вполне возможно, что "переворачивать" чисто мое внутреннее убеждение (или атавизм) - типа, а то пригорит!

Цитата (Beniki777 @ 11.10.2022 - 03:05)

... сам определяет степень прожарки ...

Вот это интересно? Встроенный термометр? Или ИИ?

Цитата (ПАРАТРУПЕР @ 11.10.2022 - 06:16)

Мне просто интересно, автор а эти манипуляции на сковородке нельзя проделать? Или ты правда уверен что электро гриль какие-то особые вкусы придает ? ЗЫ там где стейк в разрезе вот прям видно что он сухой..стейк можно приготовить на сковородке в 100 раз лучьше, поливая его собственным соком , положив при жарке веточку розмарина ..в гриле хуй такое сделаешь..вообщем эти грили чисто маркетинг ..ни хуя в нем путного не приготовишь

Можно! Но мне удобнее готовить на гриле.
И ... товарищ, я ЛЮБЛЮ ХОРОШО ПРОЖАРЕННОЕ мясо. Поэтому его так и зажарил. На гриле можно приготовить мясо ЛЮБОЙ степени прожарки. Я довольно подробно и не один раз об этом сказал.
И розмарин также можно положить и прочее.
"хуй сделаешь" ... это неправильное мнение. От незнания. Так что - в который раз повторяю - категоричность - это очень плохо и вредно.

Цитата (dim73 @ 11.10.2022 - 06:25)

Купил гриль лет 5 назад. Получал на нем исключительно пересушенные подошвы, закинул подальше. Но с появлением сувида все стало прекрасно. Да, долго, но оно того стоит.

Сувид - это другое ... как сейчас говорят. Но в чем вы правы - с этой технологий надо дружить.
Долго? Главное - не хлопотно.

Цитата (vasyvista @ 11.10.2022 - 06:31)

ХЗ, я как раз напротив хорошенько прижимаю гриль, чтобы мясо "запечаталось" корочкой, а внутри сочное, готовлю 3-5 минут с использованием термощупа, все прожаривается и очень сочное!

У каждого свои приёмы. Возможно соберусь как-то попробовать прижимать. Может оно и не вредно.

Цитата (IgoreXA @ 11.10.2022 - 06:45)

По поводу «жарить дома зимой»... ХЗ ТС, я плёнкой пищевой с полметра столешницу закрывал и норм... окно на проветривание и все в порядке( и то за неимением вытяжки)... ЗЫ: грибочки делаю просто посолив, чуточку перца и перемешать в масле. Вообще ничего лишнего - только вкус грибов.

Грибы тоже делаем по-разному. Пока ни разу не выбросили.

Цитата (maximkoff @ 10.10.2022 - 16:25)

Прости, ТС, но вот эти вот выводы: видимо не повезло с конструкцией гриля. А про остальные "заёбы", аля "перевернуть", "отдельно прожарить" и прочее -- только подтверждает мою догадку о невезении с конструкцией гриля. У меня самый обычный Polaris, который в ЛЕНТЕ отдавали типа по акции. Ничего не пригорает, ничего не разбрызгивает, весь жир в ванночке, моется на "раз-два". Я и моя семья им довольны. НЕ! Он, конечно, изначально был глючнутым (акция, хуль ), но после того, как он стал единственным прибором для приготовления пищи (МЯСААААААА ), я его быстро исправил и заставил работать как надо (отрегулировал термостат). В общем -- по-моему Вам просто не повезло конструктивно с вашим грилем.

Аналогично. Гриль "Kitfort", дешевый. Ничего не воняет, жир не разбрызгивает. Странно, что у ТС такие проблемы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Weber Q240 электро, мыть конечно лень, но пушка!

Цитата (fairplay8 @ 11.10.2022 - 07:15)

Аналогично. Гриль "Kitfort", дешевый. Ничего не воняет, жир не разбрызгивает. Странно, что у ТС такие проблемы.

М.б. от врожденной неаккуратности?

Цитата (PARAZ3ZIT @ 11.10.2022 - 07:22)

Weber Q240 электро, мыть конечно лень, но пушка!

Конструктивно выполнен несколько по-другому Вебер. Решетка притоплена , поэтому и брызжется меньше.

Я в деревне все готовлю на огне. Овощи, картошка, все свое. Рыба пойманная свежая, закопченая, все жарю на огне стараюсь. Не понимаю я электрогрили если честно.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Еще прошлой зимой купил точно такой же гриль как у ТСа. Никаких проблем с разбрызгиванием вокруг нету.
Пластины снимаются и мыть их удобно, но я ленивый и пошел дальше - просто использую пергамент для запекания. Кладем лист на нижнюю пластину гриля, на него мясо или колбаски, накрываем сверху еще одним листом и готово - гриль пачкается по-минимуму, прожарка абсолютно такая же. Только нужно оставить пространство для стока жира и соков сзади.
Ну и с данной моделью автор явно не разбирался, хотя и в инструкции, и в интернете вся инфа есть. Так называемая "кнопка сильного разогрева" поднимает температуру до 270 градусов временно, позволяя как раз "запечатать" мясо в самом начале и потом никаких брызг.