Ну хоть один про домашние сказал. Налепить зимой и в морозилку.
Как-то по зиме, моя бабушка налепила пельменей штук двести и на улицу, на крышу веранды, на мороз... А по утру обнаружила остатки теста и кота в обмороке!
у меня пельмени не комом в морозилке, а по отдельности. покупай нормальные и не давай им растаять и слипнуться. всегда в кипяток сразу из морозилки. ни хрена не рвутся и не лопаются.
Ну и хуету Юлька-Кочет нагнали... )))) Если пельменям дать полежать в горячей воде, все тесто на дне кастрюли останется... ))) Бросаю в кипящую воду, перемешиваю, чтобы не прилипали, дальше их бурдящий кипяток мешает... Жду несколько минут, смотрю, чтобы не выкипали, как только начинаются попытки съебнуть из кастрюли, убавляю огогь ровно на столько, чтобы небольшое бурление их массировало... Тут они уже всплыли... Варю еще минут 10... Готово Еще ни один не порвался... )))) Если не прилипли к кастрюле и не переварились, то и не порвутся...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
2. Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей.
Это же чушь: вода все равно останется около 100 градусов по Цельсию, просто будет меньше переходить в газообразное состояние. А 97 или 100 градусов по Цельсию - тесту примерно похуй, если опираться на описание поста про "расширение внешних слоев"
Если тесто правильное, то кипяток пельменям не страшен. Проблемы из-за кроилова на производстве. Мука с малым содержанием глютена или слишком тонкое тесто.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
И вторая глупость - класть лавровый лист и перец. Это совсем лишнее, перец уже есть в начинке пельменей, а лавровый лист ничего не даст при такой быстрой варке.
Я листок лаврушки в холодную воду кладу, после того, как посолю.. И пару минут покипеть даю, перед тем, как пельмени закинуть.. Хз че оно там дает, но аромат чувствуется.. В ковид нюх вернулся, после того, как паром пельменей с лаврушкой подышал..
Я, видимо, в другой реальности в школе физику учил. Вода хоть бурно кипит, хоть тихо попукивает... Один хрен температура её 100С при нормальном атмосферном давлении. Но это только у меня на планете, а на кухни у Высоцкой чем меньше огонь под кастрюлей, тем температура ниже...
Херня. Что при бурном кипении, что при медленном кипении температура воды 100 градусов. Доказано, что вода закипает только при этой температуре.
Да, так и есть. У кого есть хоть немного ума, тот это понимает. И главная причина разваривания пельменей это качество теста. И ни как иначе. Опыт варки педьменей колоссальный, знаю о чем говорю) А то что я прочитал это полнейший бред, ну хуле баба, есть баба. Там знаний о физике вещей, с перец горошком.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
пиздешь. я один раз забыл пачку пельмешек на столе, они оттаяли, стали мягкими, липкими. я их сварил и получилось знатное хрючево под водочку. но мне было уже похуй
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не знаю у кого чего и как. Я не заморачиваюсь. Закипела вода, открыл морозилку вытряхнул пельмени из пакета в кастрюлю помешал и сел на 3-4 минуты в телефон, закипело, мешаем варим, ничего не разваривается не вываливается. Скорее всего тесто не правильное.
Это сообщение отредактировал IKS - 16 авг 2025 в 20:16
А что же никто не пишет про простое правило - минуты за 2-3 до готовности, влить в кастрюлю с пельменями пару ложек холодной воды. И вынимать пельмени из воды до начала повторного кипения.
Пельмени внутри наполняются бульоном, но есть их после этого лучше ложкой.
йухня какая-то, начиная со сраного лаврового листа
вода кипит при 100 градусах (при нормальном давлении) и быстро или медленно - температура не меняется так какой нахер температурный шок будет исключен, если он вообще там есть?
нормальные пельмени надо покупать и воды побольше, чтобы кипение не остановилось
Самое главное, это варить 3-5 минут. Если дольше, то весь вкус пельменей пропадает.
Это термин такой есть в кулинарии: пельмени испустили дух.. Или, по современному выражаясь, отдали душу Макаронному монстру.. Ом мани падме.. Это грех большой есть и нет прощения убийце пельмешек!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну хоть один про домашние сказал. Налепить зимой и в морозилку.
Как-то по зиме, моя бабушка налепила пельменей штук двести и на улицу, на крышу веранды, на мороз... А по утру обнаружила остатки теста и кота в обмороке!
Щас зимы такие, что морозов нет. Мне очень нравится лоток для пельменей в морозилке, моих вмещается где то 90 штук. За пару дней не утомляясь леплю 300-400 штук.
Это сообщение отредактировал ЯLisa - 16 авг 2025 в 20:24
пиздешь. я один раз забыл пачку пельмешек на столе, они оттаяли, стали мягкими, липкими. я их сварил и получилось знатное хрючево под водочку. но мне было уже похуй
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com